Recette Facile de Tacos au Porc: Un Voyage Culinaire au Mexique

Aussi appelés Tacos al pastor, les tacos au porc et à l’ananas font partie intégrante de la tradition culinaire du Mexique.

Les tacos ont une histoire ancienne, remontant à l'époque préhispanique du Mexique. À l'origine, ces délices étaient de modestes collations, constituées de tortillas de maïs garnies de petites portions de viande, de poisson ou de légumes. Au fil du temps, les tacos ont évolué pour devenir un incontournable de la cuisine mexicaine, offrant une variété infinie de garnitures et de styles de préparation.

Découvrez comment réaliser facilement une recette de tacos de porc effiloché en suivant les étapes simples de notre préparation.

Normalement cuits sur une broche verticale (qui n’est pas sans rappeler les shawarma d’Orient), les tacos al pastor peuvent néanmoins s’adapter pour une préparation à la maison.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients pour la Marinade

• 1 c. à s.
• 1 c. à s.
• 1/2 c. à c.
• 1/2 c. à c.
• 1/2 c. à c.

Préparation de la Marinade

S’ils ne le sont pas déjà, épépinez les piments. Dans un bol d’eau tiède, réhydratez les piments 5 minutes. Ajoutez les épices et poursuivre la cuisson 30 secondes. Ajoutez le jus d’orange, le vinaigre et les piments réhydratés. Portez à ébullition et laissez mijoter 2 minutes. Mixez le mélange jusqu’à obtenir une purée lisse.

Préparation du Porc Mariné

Déposez la viande dans le plat et l’enrober des deux tiers de la marinade. Dans une poêle à feu vif, faites griller l’oignon coupé en tranches de 1 cm d’épaisseur 2 minutes de chaque côté. Hacher grossièrement l’oignon et émincer l’ananas.

Cuisson du Porc

Griller la moitié de la viande à la fois d’un seul côté de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit très croustillante. Saler au goût.

Recette de Tacos de Porc Effiloché

Ingrédients

• c. à c.
• c. à c.
• c. à c.

Préparation

Commencez votre recette de tacos de porc effiloché en mettant le rôti de porc dans un plat au four, ajoutez les oignons ciselés, le beurre et arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites cuire pendant 45 min à 140 °C (th. Sortez le rôti du four et arrosez-le avec la marinade. Couvrez-le d’une grande feuille d’aluminium et enfournez pendant 4 h.

Assemblage des Tacos

Étalez une portion de porc au centre de chaque taco. Parsemez de coriandre et d’oignons ciselés.

Tacos aux Ribs Effilochés: Une Fusion Exquise

Les tacos aux ribs effilochés sont une fusion exquise de saveurs et de textures, où la richesse de la viande fondante se marie à la fraîcheur des ingrédients. L'effiloché de porc s'obtient en travaillant la chair des ribs barbecue original Madrange à la fourchette. Délicatement préparés avec des épices savamment choisies, les ribs Madrange apportent une texture tendre et savoureuse à ces tacos.

L'avocat frais ajoute une touche d'onctuosité et de fraîcheur, équilibrant parfaitement la richesse de la viande. Le chou rouge, croquant et coloré, offre une explosion de saveurs vives qui complète harmonieusement chaque bouchée.

Accompagnement

Pour accompagner ces délicieux tacos aux ribs effilochés, rien de tel qu'une boisson rafraîchissante pour compléter l'expérience gustative. Optez pour une bière artisanale légère avec des notes fruitées pour équilibrer la richesse des saveurs des ribs et apporter une touche de fraîcheur. Bien-sûr, n'oubliez pas que la consommation excessive d'alcool est dangereuse pour la santé !

En somme, les tacos aux ribs effilochés sont bien plus qu'un simple plat, c'est une expérience sensorielle qui vous transporte au cœur de la cuisine mexicaine authentique. Avec des ingrédients de qualité et une touche de créativité, vous pouvez recréer ce festin chez vous et impressionner vos invités avec une explosion de saveurs inoubliables.

Recette de Carnitas en Version Taco

Êtes-vous déjà allé(e) au Mexique ? Si c’est le cas, il y a de fortes chances que vous ayez goûté aux carnitas, une recette de cuisine de rue (ou « street food ») typiquement mexicaine. Il s’agit d’une viande de porc effilochée, traditionnellement de l’échine de porc ou de la « crosse de Boston », cuite lentement. La « crosse de Boston » (ou Boston butt) est également très appréciée sur la scène américaine du barbecue pour faire du pulled pork.

Dans cette recette, les carnitas sont préparées à partir de poitrine de porc cuite lentement dans votre Big Green Egg, puis elles sont servies en version taco, avec un simple guacamole et de la salsa pico de gallo sur une petite tortilla.

Ingrédients et Préparation

• 2 c. à s.
• 3 c. à s.
• 3 c. à s.
• ½ c. à s.
• ½ c. à c.
• 1 c. à s.
• 1 c. à c.
• ½ c. à c.
• 1 c. à c.
• 1 c. à s.
• ½ c. à s.
• 3 c. à s.
• 1 c. à s.
• 2 c. à s.

Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et portez-le à une température de 160 °C. Pendant ce temps, pour les carnitas, coupez la poitrine de porc en cubes de 5 cm de côté. Mélangez tous les ingrédients du mélange d’épices et enrobez la poitrine de porc de 4 cuillères à soupe de ce mélange. Placez un morceau de bois de pommier sur les braises puis installez le convEGGtor dans l’EGG, surmonté de la lèchefrite jetable. Placez la grille en acier inoxydable dans l’EGG et posez les demi-grilles perforées contenant la poitrine de porc dessus.

Retirez les demi-grilles perforées de l’EGG et répartissez le lard sur le couvercle de la cocotte en fonte ovale. Coupez les oranges en quatre et pressez le jus sur la viande. Ajoutez les pelures d’oranges pressées pour plus de saveur, et versez aussi le fond de veau. Placez le couvercle sur la grille de l’EGG, fermez le couvercle et portez la température à 160 °C.

Pendant ce temps, épluchez et hachez l’oignon rouge pour le pico de gallo. Épluchez le demi-concombre, coupez-le en deux, ainsi que la tomate, dans le sens de la longueur et épépinez les deux. Détaillez la chair en petits morceaux. Coupez les pédoncules des piments et des jalapeños, enlevez les graines et hachez finement la chair. Coupez les olives en rondelles. Coupez la feta en cubes d’environ 1 centimètre. Coupez les feuilles de coriandre en fines lanières.

Pour le guacamole : coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et épluchez le fruit. Détaillez la chair en petits cubes. Râpez finement le zeste du citron vert. Coupez le citron vert en deux et pressez-en le jus.

Sortez le couvercle avec la poitrine de porc de l’EGG. Retirez les écorces d’orange et effilochez le lard à l’aide de deux fourchettes ; le pulled pork mexicain est légèrement croustillant.

Remplissez vos tortillas avec les carnitas, le guacamole et le pico de gallo, puis garnissez-les de coriandre à convenance.

Recette Simplifiée de Tacos au Porc Effiloché

Ingrédients:

• 600 g Échine de porc
• 3 cl Huile d’olive
• 1 cl Vinaigre de cidre
• 1 gousse Ail hachée
• 15 cl Jus de mangue
• 15 cl Bière mexicaine
• 2 Citrons verts
• 0.5 càc Piment
• 2 càs Concentré de tomates
• 1 càc Sel
• 12 Tacos
• 3 Avocats
• 2 Citrons verts
• 1 càc Sel
• 1 càc Tabasco
• 1 Oignon rouge
• 0.25 Poivron rouge
• 2 càs Coriandre ciselée
• 2 cl Huile d’olive
• 1 Oignon
• 20 cl Sirop de grenadine
• 10 cl Eau

Étapes:

1. Étape 1: Dans un faitout, versez l’huile et faites rissoler à feu vif la viande pendant quelques minutes. Versez le vinaigre et l’ail en retirant la casserole du feu. Ajoutez le jus de mangue, la bière, le jus de citron, le piment, le concentré et le sel. A feu très doux, avec le couvercle, laissez mijoter pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
2. Étape 2: A l’aide d’une fourchette, effilochez la viande, mélangez avec la sauce. Réservez.
3. Étape 3: Pour le guacamole : dans un bol, ajoutez l’avocat, le jus, le sel et le Tabasco. A l’aide d’une fourchette, écrasez l’avocat en laissant quelques morceaux. Mélangez avec l’oignon, le poivron, la coriandre et l’huile. Laissez reposer au réfrigérateur. Si nécessaire, adaptez l’assaisonnement à votre goût.
4. Étape 4: Dans une casserole, ajoutez l’oignon, la grenadine et l’eau. Faites cuire à feu doux jusqu’à obtenir un mélange sirupeux. Réservez.
5. Étape 5: Réchauffez les tacos dans une poêle, puis étalez un peu de guacamole, d’oignons confits et de viande puis parsemez de coriandre fraiche.

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