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Les boulettes à la sauce sont l'une des recettes les plus classiques, aimées de tous, mais surtout des plus petits. Il existe de nombreuses façons de préparer les boulettes de viande... chaque grand-mère garde sa recette secrète, mais aujourd'hui nous voulons vous montrer comment nous les préparons !
Savourez un plat réconfortant avec des boulettes de viande dorées, nappées d'une sauce tomate épicée maison. Après avoir mijoté avec ail, basilic, piment et vinaigre, la sauce s’enrichit des boulettes savoureuses. Servez le tout sur des pâtes al dente, garnies de beurre, parmesan et basilic frais.
Viande hachée et saucisse, mélangées ensemble, donneront une saveur unique, tandis que le pain et le fromage, en plus de rehausser le goût, donneront la bonne tendreté. Rondes, savoureuses et succulentes, nos boulettes sont dorées puis cuites dans la sauce, de cette façon elles ne se décomposeront pas et garderont leur forme intacte.
Pour préparer les boulettes à la sauce, commencez par l'assemblage : coupez la mie en morceaux et mettez-la dans un mixeur avec des lames. Prendre les saucisses, incisez-les délicatement dans le sens de la longueur et enfin retirez le boyau. Mettez dans un grand bol la saucisse et la viande hachée. Enfin, ajoutez le parmesan râpé et la mie que vous avez préalablement hachée. Ajustez le sel et le poivre, puis continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Une autre variante gourmande? Essayez de faire frire les boulettes à la poêle, puis plongez-les dans la sauce tomate cuite à part : un vrai délice ! Si vous préférez des boulettes plus savoureuses, ajoutez un peu de Pecorino affiné à la pâte.
Dès que toutes les boulettes sont prêtes, faites chauffer l'huile dans une casserole antiadhésive et, lorsque l'huile est bien chaude, placez les boulettes, laissez-les cuire des deux côtés pendant quelques minutes.
Pour la sauce, faites chauffer un peu d‘huile d‘olive dans une casserole et ajoutez l ́ail ainsi que les tiges de basiliques sans feuilles. Faire revenir le tout. Ajouter le piment, les tomates, le vinaigre, le sel et le bouillon et laisser mijoter pendant environ une demi-heure.
Ajoutez également l'eau, ajustez le sel, parfumez avec du poivre et poursuivez la cuisson en baissant le feu pendant 15-20 minutes.
Préparer la sauce tomate : dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer légèrement l’ail avec le laurier et le paprika dans l’huile d’olive de Nîmes AOP. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux 30 minutes. Écraser les tomates grossièrement. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Déposer les boulettes dans la sauce tomate. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen-doux en les retournant à plusieurs reprises pendant la cuisson. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
Vous pouvez conserver les boulettes à la sauce au réfrigérateur couvertes de film plastique pendant 2-3 jours. Vous pouvez également les congeler, cuites ou crues : dans ce cas, cependant, il est très important que les ingrédients soient très frais et non décongelés.
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