Recette Facile de Sauce Butternut Crémeuse

La sauce à la courge butternut est une préparation simple et rapide, parfaite pour ajouter une touche crémeuse et savoureuse à vos repas. En moins de 30 minutes, cette sauce apporte une texture onctueuse et une douceur naturelle grâce à la courge butternut. Cette recette de sauce à la courge butternut est parfaite pour ajouter une touche de douceur et de saveur à vos plats.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une délicieuse sauce butternut:

• 1 butternut
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 300ml d'eau
• 200ml de crème de riz
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de thym
• Un peu de noix de muscade
• Un peu de sel et de poivre
• Un peu d'huile d'olive

Si vous êtes sujet à des intolérances ou des allergies, vérifiez toujours les étiquettes des ingrédients pour éviter toute contamination croisée.

Préparation

Pour la recette, un blender est nécessaire. Suivez ces étapes simples :

1. Épluchez et émincez l'oignon.
2. Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
3. Épluchez, égrainez et coupez en petits morceaux la butternut.
4. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le bouillon de légumes.
5. Dans une sauteuse, mettez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail.
6. Ajoutez la butternut, la noix de muscade, le cumin et le thym puis salez et poivrez et laissez cuire environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
7. Incorporez l'eau et le bouillon de légumes et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la butternut soit bien tendre.

Vous pouvez également opter pour une cuisson au micro-ondes :

1. Coupez des tranches de butternut (300 g environ) d’1,5 cm puis détaillez-les en cubes. Vous obtiendrez env.
2. Mettez les cubes dans une passoire. Astuce : ajoutez 2 grosses pincées de bicarbonate de soude pour accélérer la cuisson et faciliter le mixage.
3. Après 8 min, vérifiez la cuisson.
4. Autre option : la cuisson au micro-onde. Mettez les cubes de butternut dans récipient allant au micro-onde avec 4 càs d’eau et du sel.
5. Couvrez hermétiquement (film, couvercle). Faites cuire à puissance maximale pendant 4 min.

Videz la casserole ayant servi à cuire le butternut et faites-y chauffer de la matière grasse. Éteignez le feu. Faites épaissir la sauce à feu doux en la couvrant aux trois-quarts. Mélangez.

Variantes et Astuces

Avec du Yaourt Grec

Pour une variante plus légère et protéinée, vous pouvez utiliser du yaourt grec. Voici les ingrédients :

• 200 g de courge butternut cuite
• 100 g de yaourt grec
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 c. à café de jus de citron
• Sel et poivre au goût

Le yaourt grec est une excellente source de protéines et de calcium, essentiels pour la santé des os et des muscles. L’ail est connu pour ses propriétés antibactériennes et antivirales. Le jus de citron est riche en vitamine C, essentielle pour le système immunitaire et l’absorption du fer. Pour une sauce encore plus crémeuse, utilisez du yaourt grec entier.

Idées de Service

• Avec des légumes crus : Servez cette sauce avec des bâtonnets de carottes, de concombres et de poivrons pour une collation saine et croquante.
• Avec des pâtes : Utilisez cette sauce comme accompagnement pour des pâtes.
• Avec des grillades : Utilisez cette sauce comme accompagnement pour des viandes ou des légumes grillés.

Recette de Pâtes Sauce Crémeuse au Butternut

Cette recette de Pâtes sauce crémeuse au Butternut et pecorino est devenue un classique à la maison, que j’adore faire en automne hiver. C’est un bon moyen de faire plaisir à tout le monde en associant les pâtes, les légumes, sans oublier la gourmandise avec un peu de crème et de fromage, à quantifier en fonction des goûts et envies de chacun… Cette recette consiste à transformer une purée de butternut en une sauce crémeuse qui va enrober les pâtes comme le ferait une sauce à la crème et au fromage, mais en étant bien plus healthy.

Pour cette recette j’ai utilisé du butternut mais vous pourriez évidemment la réaliser avec la courge de votre choix, cela fonctionnera également très bien.

Ingrédients pour les Pâtes à la Crème de Butternut

• des pâtes (spaghetti, tagliatelles, linguine, macaroni ou rotini)
• une petite courge butternut ou une autre courge de votre choix
• un oignon émincé
• des gousses d’ail pressées
• des feuilles de sauge
• du vin blanc sec
• un bouillon cube de légumes
• de l’huile d’olive
• de la crème fraîche
• du pecorino ou parmesan râpé
• de la noix de muscade moulue
• des graines de courges toastées pour la déco
• du sel et du poivre

Pensez également à garder de l’eau de cuisson des pâtes, elle sera parfaite pour lier votre sauce.

Préparation des Pâtes

1. Epluchez et émincez l’oignon.
2. Dans un fait-tout, faites-le revenir avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe d’eau et quelques feuilles de sauge.
3. Remuez de temps en temps et lorsqu’il commence à être translucide, ajoutez l’ail pressé. Déglacez avec 2 centilitres de vin blanc sec (si vous le souhaitez).
4. Ajoutez la courge butternut épluchée, vidée de ses graines et coupée en cubes.
5. Versez un verre d’eau (environ 20 cl) avec le bouillon cube de légumes et couvrez. Laissez cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit cuite.
6. Pendant que la courge cuit, faites également cuire les pâtes, comme indiqué le paquet. Gardez un verre d’eau de cuisson des pâtes au moment de les égoutter.
7. A la fin de la cuisson du butternut, retirez les feuilles de sauge et ajoutez une pincée de noix de muscade moulue. Mixez le tout en une purée bien lisse. Salez, poivrez, et ajoutez la crème ainsi que la moitié du pecorino râpé.

Pour servir, ajoutez quelques graines de courges toastées qui apportent un peu de croustillant et du fromage râpé comme du pecorino ou du parmesan. Vous pouvez également servir avec du Comté râpé ou tout autre fromage que vous aimez. Parfois, mélangez un peu de chapelure avec du parmesan râpé et quelques noix concassées, le tout légèrement croustillant après être passé quelques minutes au four. C’est vraiment très bon !

Si vous en avez envie, cette recette sera également très bonne servie avec quelques lardons ou cubes de guanciale grillés.

Sauce Butternut au Cookeo

Il est également possible de préparer cette sauce avec un Cookeo. Voici les étapes :

1. Cuire les pâtes selon le mode d'emploi et réserver.
2. Mettre l'huile d'olive dans la cuve en mode dorer.
3. Ajouter la courge butternut coupée en petits cubes et les gousses d'ail hachées, puis les épices. Laisser dorer 2 mn.
4. Ajouter les 20cl de bouillon, saler (attention au sel du bouillon !) et poivrer. Mettre en cuisson sous pression 5mn.
5. Égoutter la courge (le jus restant peu servir pour une soupe ...), mettre dans un blender, ajouter le lait de coco et mixer jusqu'à obtenir une texture complètement lisse.
6. Remettre les pâtes dans la cuve, ajouter la sauce, bien mélanger et mettre en maintien au chaud quelques minutes.

Voici un tableau récapitulatif des ingrédients pour la version Cookeo :

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