Recette Facile de Crépinettes de Porc à la Sauce Tomate

Les crépinettes de porc à la sauce tomate sont un plat réconfortant, alliant la saveur riche de la viande de porc et la douceur acidulée de la sauce tomate. Cuites lentement, ces crépinettes s’imprègnent des arômes du vin blanc, des échalotes et du fond de veau, offrant une expérience culinaire délicieusement savoureuse.

Voici une recette simple et rapide pour préparer ce délicieux plat, avec des suggestions pour l'accompagner et des variations possibles.

Ingrédients

Pour la recette de base :

• 4 crépinettes
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 oignon rouge
• 1/2 courgette
• 1 briquette de coulis de tomate
• 1 càc de fond de veau
• 1 càs d'huile d'olive
• Quelques tomates séchées
• Une gousse d'ail
• Du persil haché
• Sel, poivre

Pour une version plus élaborée :

• 8 crépinettes de porc de bonne qualité
• 50g de lardons fumés
• 4 échalotes finement hachées
• 40cl de vin blanc sec ou de bouillon de volaille
• 140g de concentré de tomate
• 1 marmite de fond de veau Maggi (ou équivalent)
• 60g de beurre
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Temps de préparation : De 15 à 30 minutes
Temps de cuisson : Moins de 15 minutes (pour la recette de base) ou 1 heure 5 minutes (pour la version élaborée)

Étapes pour la recette de base :

1. Faire revenir les crépinettes dans une poêle sans matières grasses jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur. Les réserver.
2. Emincer l'oignon, les poivrons et les courgettes. Eplucher et écraser la gousse d'ail. Faire revenir les oignons, les poivrons et l'ail dans l'huile d'olive, à feu doux. Si cela accroche, ne pas hésiter à mettre un peu d'eau.
3. Ajouter ensuite les courgettes puis les tomates séchées. Saler, poivrer, persiller et mettre le fond de veau.
4. Ajouter le coulis de tomate et un peu d'eau. Poser les crépinettes sur les légumes. Cuire à couvert pendant 15 à 20 min.
5. Déguster bien chaud.

Étapes pour la version élaborée :

1. Dans une cocotte, faire fondre une noisette de beurre. Ajouter les échalotes hachées et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes.
2. Ajouter les lardons et les crépinettes. Faire dorer les crépinettes sur toutes les faces. Retirer les crépinettes et réserver.
3. Verser le vin blanc (ou le bouillon), le concentré de tomate et le fond de veau dans la cocotte. Bien mélanger.
4. Ajouter la cuillère à café de sucre en poudre pour équilibrer l’acidité de la tomate.
5. Saler légèrement et poivrer généreusement.
6. Remettre les crépinettes dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps pour que les crépinettes s’imprègnent bien de la sauce.

Variations et Suggestions

• Accompagnement : La semoule se marie très bien avec ce plat.
• Épices : Pour une touche épicée, ajouter un peu de paprika ou de piment.
• Légumes : Pour une portion de légumes plus généreuse, utiliser une courgette entière.
• Viande : Remplacer les crépinettes de porc par des paupiettes de porc.

Recette Cookeo

Pour une cuisson rapide, utilisez un Cookeo. Voici une adaptation de la recette :

Ingrédients :

• 4 Crépinettes
• 400g Champignons de Paris
• 1 Cube de Boeuf
• 1 Oignon
• 2 Échalotes
• 25cl Vin blanc
• 100ml Eau
• 70g Concentré de tomates
• 1 càs Huile d'olive
• Sel, Poivre
• 2 càs Maïzena

Instructions :

1. Peler et émincer l'oignon et les échalotes. Préparer les champignons coupés en lamelles. Diluer le cube de bœuf dans les 100 ml d'eau.
2. Dans la cuve du Cookeo, mettez l’huile d’olive et démarrez le mode dorer. Faire revenir les oignons, les échalotes et les crépinettes.
3. Ajouter les champignons, le vin blanc, l'eau et le concentré de tomates. Saler et poivrer.
4. Lancer la cuisson sous pression 15 mn.
5. En fin de cuisson, rajouter la Maïzena et laisser en maintien au chaud au moins 10 mn.

Ce célèbre plat de la gironde revisité que tout le monde appréciera ! Une cuisson rapide pour cette délicieuse recette Cookeo.

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