Avec le Thermomix, préparer une pâte à crêpe devient un jeu d'enfant. Voici une recette simple et efficace pour réaliser des crêpes dignes d'un chef, sans grumeaux et avec une texture parfaite.
Pâte à crêpes facile et rapide #thermomix
Pourquoi Choisir la Pâte à Crêpe Thermomix ?
Si tu veux des crêpes dignes d’un chef, le Thermomix est ton meilleur allié ! Grâce à sa puissance de mixage, tu obtiens une pâte homogène et lisse, sans grumeaux ni farine collée au fond. Fini les bras endoloris à force de fouetter ! Tu peux même varier les farines (blé, sarrasin, épeautre), les laits (vache, végétal, coco) ou parfumer ta pâte à volonté.
C’est rapide, propre, et le robot se lave tout seul à la fin ! En plus, la cuisson des crêpes se fait en un clin d’œil car la pâte, bien émulsionnée, accroche moins à la poêle. Résultat : des crêpes fines, souples, dorées, qui régalent petits et grands, à tout moment de l’année.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 500 g de lait
- 3 œufs
- 30 g de beurre fondu
- 10 g de sucre (optionnel pour des crêpes sucrées)
- 1 pincée de sel
- 1 bouchon de rhum ou de fleur d’oranger (optionnel)
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
| Farine | 250 g |
| Lait | 500 g |
| Oeufs | 3 |
| Beurre fondu | 30 g |
| Sucre | 10 g (optionnel) |
| Sel | 1 pincée |
| Rhum ou fleur d’oranger | 1 bouchon (optionnel) |
Préparation avec le Thermomix : Méthode Express
Voici une méthode rapide pour préparer votre pâte à crêpes :
- Mettre 20 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 2 min/65°C/vitesse 1.
- Ajouter 480 grammes de lait demi-écrémé, 250 grammes de farine, 3 oeufs, 2 pincées de sel et 30 grammes de bière blonde dans le Thermomix.
- Mélanger 25 sec/vitesse 6.
- Réserver pendant 30 min.
- Faites cuire vos crêpes dans une poêle anti-adhésive, sans ajouter de matière grasse.
Préparation avec le Thermomix : Méthode Elaborée
Je vous propose désormais une deuxième méthode de pâte à crêpe au Thermomix. le tout sans trop travailler le gluten.
- Placez 20 g de beurre et 150 g de lait dans le bol et faites chauffer 2 minutes/70°C/vitesse 1.
- Posez un récipient sur le couvercle et pesez-y 350 g de lait. Réserver.
- Ajoutez dans le bol 250 g de farine, 3 œufs, 2 pincées de sel et 1 c à soupe de sucre vanillé (ainsi que les éventuels autres arômes de votre choix).
- Mixez 10 secondes/vitesse 6, en raclant les parois à mi-temps.
- Lancez le Thermomix pour 12 secondes/vitesse 4 et versez le lait réservé sur les couteaux en mouvement.
Avec la pâte à crêpes Thermomix, vous obtenez des crêpes sans aucun grumeau avec une texture vraiment très fine… Moins grasses que la recette de la clef, vous ne ferez plus vos crêpes autrement !
Cuisson des Crêpes
Fais chauffer une poêle antiadhésive bien chaude, huile-la légèrement (avec un papier). Verse une louche de pâte, répartis sur toute la surface et laisse cuire 1 minute par face. Déguste tes crêpes encore tièdes, nature ou garnies selon tes envies !
Astuces et Conseils
- Pour éviter les grumeaux, vous pouvez tamiser la farine avant de la mettre dans le Thermomix.
- Pour une pâte encore plus fluide, mixez-la 10 secondes supplémentaires avant de la laisser reposer.
- Ajoutez une cuillère d’huile pour des crêpes qui ne collent pas et restent bien souples.
- Pour des crêpes encore plus gourmandes, incorporez un peu de cacao en poudre ou des zestes d’orange.
- Pour des crêpes encore plus moelleuses, mélange moitié lait/moitié eau gazeuse.
- Pour garder tes crêpes moelleuses, empile-les au fur et à mesure sous une assiette retournée ou un torchon propre.
- Si des grumeaux apparaissent, relancez un mixage 10 secondes / Vitesse 8.
- Huilez la poêle très légèrement entre chaque crêpe et attendez qu’elle soit chaude.
Conservation de la Pâte
La pâte à crêpes se conserve jusqu’à 48h au réfrigérateur dans un récipient fermé. Pensez à bien mélanger avant de l’utiliser, la farine peut retomber au fond.
Variantes
Pour une version sans gluten :
- Utilisez 125g de farine de riz + 125g de fécule de maïs.
- Ajoutez 1 c.à.s d’huile et 1 c.à.s de compote pour l’élasticité.
Suggestions de Garnitures
- Sucrées : sucre, confiture, Nutella, fruits, caramel au beurre salé.
- Salées : jambon, fromage, œuf, épinards, ou une béchamel Thermomix maison !
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#recette #crepe #thermomix
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