Recette de Crêpes Inspirée de Sophie Dudemaine

Voici une recette de crêpes, inspirée de Sophie Dudemaine, idéale pour la Chandeleur ou pour satisfaire une envie gourmande à tout moment de l'année. Cette recette est conçue pour être simple, rapide et délicieuse, parfaite pour les cuisiniers de tous niveaux.

Le Père Noël a déposé au pied du sapin le nouveau livre de Sophie Dudemaine "En cuisine avec Sophie, 52 semaines, 52 menus". Ce livre est une vraie mine d'inspiration culinaire. Les recettes sont classées par saison en respectant la saison des fruits et des légumes, et ce livre propose des menus à thème comme le repas de la fête des mères ou le repas de Pâques. Sophie nous propose des recettes originales ou revisitées à sa sauce.

Ingrédients et Préparation

Pour réussir cette recette, voici les ingrédients nécessaires et les étapes à suivre :

Ingrédients:

Pour 6 grandes crêpes (de 22cm) ou 10 petites crêpes (de 18cm):

• 125g de farine
• 2 œufs
• 30cl de lait entier
• 50g de beurre
• 50g de sucre en poudre

Préparation:

1. Faites fondre le beurre dans le lait et le sucre dans une casserole.
2. Dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs battus.
3. Incorporez petit à petit le lait chaud tout en fouettant.
4. Réalisez vos crêpes.

Astuce de Sophie:

Normalement, la pâte doit reposer pour que l'amidon de la farine gonfle. Mais en la préparant avec du lait chaud, cela active le processus et supprime le temps de repos; on évite aussi les grumeaux.

«Si les grumeaux n'ont pas disparus rajouter un peu de lait ou de bière.

Variante Salée: Gâteau de Crêpes au Jambon et Emmental

Cette recette peut également être déclinée en version salée pour un plat original et savoureux.

Ingrédients:

• Farine
• Levure
• Sel et poivre
• Oeufs
• Huile
• Lait chaud
• Jambon
• Emmental
• Beurre
• Gruyère râpé

Préparation:

1. Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier.
2. Creusez un puits, cassez-y les œufs entiers.
3. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet et versez l’huile petit à petit.
4. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud.
5. Préchauffez le four à 180 °C (th.
6. Montez le gâteau en intercalant: une crêpe, une tranche de jambon, une tranche d’emmenthal, une noisette de beurre et ainsi de suite jusqu’à la troisième crêpe.
7. Parsemez de gruyère râpé.
8. Mettez le gâteau sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites-le gratiner 10 minutes.

Recette de Pâte à Crêpes Facile (Alternative)

Voici une autre recette simple et rapide pour préparer une délicieuse pâte à crêpes.

Ingrédients:

• 50cl de lait
• 3 œufs
• 100g de farine
• 60g de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Préparation:

1. Dans un saladier, versez un quart du lait, ajoutez les 3 œufs battus, la farine, la fécule de maïs et le sel.
2. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.
3. Ajoutez à nouveau un quart du lait.
4. Mélangez.
5. Puis ajoutez le reste du lait et mélangez encore un peu.
6. Couvrez la saladier puis laissez reposer la pâte au moins 20mn.

Astuce Supplémentaire:

Pour une pâte encore plus lisse, utilisez un blender. Commencez par verser le lait dans le blender, puis ajoutez tous les autres ingrédients. Blendez pendant 30 secondes et laissez reposer la pâte au moins 20 minutes.

Cuisson des Crêpes

Après avoir bien fait reposer la pâte, redonnez-lui un tour de cuillère pour qu'elle soit bien homogène. Mon truc pour faciliter le process de cuisson, c'est de mettre la pâte dans un pichet pour la verser facilement sur la poêle. Plus simple qu'à la louche je trouve mais chacun fait comme il aime.

Faites chauffer une crêpière (une poêle à crêpes quoi!). Graissez-la avec un peu d’huile végétale neutre (type tournesol ou pépin de raisin). Lorsque la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte à crêpes et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de pâte liquide (brillante) sur le dessus. Retournez la crêpe avec une spatule ou en la faisant sauter puis laissez cuire 30sec à 1mn de plus selon vos goûts. Servez les crêpes accompagnées de la garniture de votre choix (sucre, confiture, pâte à tartiner...).

Perso, je fais cuire les crêpes à l'avance puis je les réchauffe à la poêle avec une noisette de beurre salé. Ma crêpes préf' de tous les temps, beurre salé-sucre-citron!

Variante Végane: Crêpes Faciles

Ingrédients pour 2 personnes:

• 200gr de farine de blé
• 100gr de maïzena + 10cl d'eau
• 10cl de lait végétal

Pour un pot de beurre de noisettes:

• 2 x 500gr de noisettes
• 1 pincée de sel

Préparation :

Pour la préparation du beurre végétal aux noisettes : faire torréfier les noisettes décortiquées 20 minutes à 210°. Les mixer fort au blender jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

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