Recette Facile de Crêpe au Sarrasin et Saumon Fumé

Envie d'un plat rapide et savoureux qui évoque les saveurs de la Bretagne ? La crêpe au sarrasin et saumon fumé est une solution idéale, parfaite pour un dîner rapide en semaine ou un brunch gourmand le week-end. Cette recette simple ne prend que quelques minutes à préparer si vous avez des galettes de sarrasin prêtes à l'emploi.

Comme à la crêperie, il suffit de choisir la garniture de sa galette… Aujourd’hui, ce sera la nordique avec du saumon fumé, de la crème fraîche, un filet de citron et de l’aneth ! Si on a des galettes cuites sous la main, faire une nordique demande à peine cinq minutes de préparation et pas de cuisson. Toujours intéressant quand on rentre tard le soir et qu’on n’a pas une envie débordante de passer deux heures en cuisine…L’aneth est l’herbe qui convient le mieux dans cette galette, mais elle peut être remplacée par de la ciboulette, plus facile à trouver.

Ingrédients

Les quantités indiquées sont pour 4 personnes.

• 4 galettes de sarrasin
• 60 g de crème fraîche épaisse
• 4 tranches de saumon fumé
• 4 brins d'aneth
• 1 pincée de poivre
• 15 g de beurre

Préparation

Une escale bretonne qui se cuisine en 5 minutes.

Préparation :

1. Hachez finement l’aneth et réservez.
2. Réchauffer les galettes quelques minutes à la poêle.
3. En même temps, mettre la crème fraîche dans un petit saladier, ajouter le jus du citron, un peu d’aneth ciselé, une pincée de sel (le saumon est déjà salé) et du poivre. Mélanger.
4. Répartir les trois-quarts de cette crème entre les 4 galettes et l’étaler avec le dos d’une cuillère.
5. Au centre, déposer une tranche de saumon fumé, une petite cuillerée de la crème restante et un plumeau d’aneth.
6. Replier les bords de la crêpe.

Instructions Détaillées

Voici les instructions pour préparer cette délicieuse galette :

1. Faites fondre le beurre demi-sel, ajoutez une galette de blé noir, laissez-la légèrement dorer 30 secondes de chaque côté.
2. Étalez la crème fraîche sur la galette, puis déposez le saumon en morceaux.
3. Ajoutez l’aneth, une pincée de poivre, puis refermez délicatement.
4. Servez immédiatement, bien chaud !

Variante : Galettes de Blé Noir, Fondue de Poireaux et Saumon Fumé

Pour une variante plus élaborée, vous pouvez ajouter une fondue de poireaux. Voici comment procéder :

Ingrédients :

• 4 galettes de blé noir
• 4 tranches de saumon fumé
• 3 blancs de poireaux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouillon cube
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel, poivre
• Citron (facultatif)

Préparation :

1. Rincez et émincez les blancs de poireaux.
2. Faites-les revenir dans une poêle, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, à feu vif, pendant quelques minutes.
3. Ajoutez ensuite un bouillon cube dilué dans une tasse d’eau bouillante, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10mn jusqu’à ce que les poireaux soient fondants (ajoutez un peu d’eau si ça commence à attacher).
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche, salez (pas trop car il y a déjà du bouillon cube) et poivrez. Couvrez pour garder au chaud.
5. Faites chauffer les galettes de blé noir et disposez-les dans 4 assiettes.
6. Déposez une tranche de saumon fumé sur chaque galette.
7. Arrosez de quelques gouttes de citron si vous le souhaitez.
8. Recouvrez ensuite chaque tranche de saumon de 3 cuillères à soupe de fondue de poireaux bien chaude.
9. Rabattez les côtés des galettes pour former des carrés.
10. Dégustez immédiatement.

Conseils

• L’aneth est l’herbe qui convient le mieux dans cette galette, mais elle peut être remplacée par de la ciboulette, plus facile à trouver.
• Je ne vous recommande pas de déposer le saumon fumé lorsque la galette est encore sur la poêle car il commencera à cuire ce qui n’est vraiment pas le but.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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