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Les crêpes à la farine de coco sont une alternative délicieuse et sans gluten aux crêpes classiques. Elles offrent une légère saveur exotique et sont parfaites pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert léger. Manger sain et gourmand ? La farine de coco apporte une touche d’exotisme irrésistible à vos crêpes. Viens on dit que le 30 juin c’est la Chandeleur ! Quoi ? On a le droit, on fait ce qu’on veut non ?
Le blog est là pour en témoigner, j’ai déjà testé pas mal de recettes de crêpes mais, jusqu’à aujourd’hui, je n’en avais jamais fait avec du lait de coco. Pour une recette de crêpes qui change, j’ai remplacé le lait de vache par du lait de coco. Je voulais surtout tester le goût du lait de coco dans la pâte à crêpes et si je vous la propose sur le blog c’est parce qu’elle conviendra à ceux d’entre vous qui êtes intolérants au lactose. En revanche, ce ne sont pas des crêpes vegan car elles contiennent des oeufs.
Les crêpes à la farine de coco sont une version plus saine. Leur concentration en protéines est supérieure aux crêpes traditionnelles et elles contiennent des minéraux essentiels. Cette recette est idéale pour ceux qui veulent préparer des crêpes sans lactose. Si vous êtes allergique au lactose, vous allez adorer cette recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur ou pour toutes les pauses gourmandes entre amis ou en famille. En effet, au lieu de verser du lait de vaches dans le saladier, vous allez privilégier le lait de coco.
Voici une recette simple et rapide pour réaliser de délicieuses crêpes à la farine de coco :
Faire chauffer la crêpière avec un peu de matière grasse. Ajoutez la farine de coco et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. De fait, contrairement aux pâtes à crêpes classiques, vous n'avez pas besoin de laisser la pâte reposer plusieurs minutes ou heures. Ensuite, vous n'aurez plus qu'à cuire puis garnir vos crêpes avec des bananes et du chocolat noir fondu, des pommes avec de la cannelle ou bien du caramel fait maison ou tout simplement du sucre. 4 c. à s.
Servez vos crêpes avec du miel, des fruits frais ou du chocolat fondu pour une touche gourmande supplémentaire ! Accompagnez vos crêpes à la farine de coco avec un délicieux thé tchaï. Présentez vos crêpes sur un plat de service en bois pour accentuer l’aspect naturel et exotique.
Ce que j’aime dans les crêpes, hormis le fait établi que ce soit très très bon, c’est que c’est facile à faire, il faut très peu d’ingrédients, on les mange aussi bien au petit-déjeuner qu’en dessert ou en encas dans la journée, elles sont bonnes aussi bien chaudes que froides et on peut les garnir de tout un tas de choses gourmandes.
Si vous voulez, vous pouvez aussi remplacer le lait de coco dans les crêpes par de la crème de coco. Sachez juste qu’elle sera plus calorique et moins fluide, il faudra donc rajouter plus d’eau. Au cas où vous vous poseriez la question, la différence entre la crème de coco et le lait de coco c’est que la première est obtenue juste par le pressage de la noix de coco et le second est en fait de la crème de coco à laquelle on ajoute de l’eau.
Depuis que j’ai découvert il y a quelques années la recette de Pierre Hermé, je fais toujours ma pâte au blender. C’est facile, rapide, on ne salit pas 36 récipients, c’est parfait. Pour cette recette, j’ai procédé de la même façon. J’ai d’abord mis les liquides pour que la pâte se mélange bien et qu’il ne reste pas de matière dans les rainures du bol et qu’il n’y ait pas de grumeaux. On verse donc d’abord les oeufs, le lait de coco, l’eau, la vanille liquide puis les éléments solides donc le sucre en poudre et la farine puis on mixe jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Concernant la quantité d’eau à ajouter, je vous ai mis une base qui m’a permis d’obtenir une pâte à crêpes à la fluidité parfaite, ni trop épaisse ni trop liquide. Cependant, il est possible que vous ayez à l’adapter en fonction de la fluidité de votre lait de coco et de la qualité de votre farine. Pour une raison que j’ignore, les crêpes au lait de coco sont un peu plus longues à cuire que les traditionnelles au lait de vache. Pour autant elles sont bien moelleuses sur toute leur surface. Il n’y a rien que je trouve plus désagréable que lorsque les bords sont cassants, pas vous ?
Pour les conserver, je vous conseille de les filmer au contact ou de les placer dans une assiette sous cloche et de les garder à température ambiante. Alors, vous les mangez avec quoi vous ? Dites moi tout en commentaire ou venez m’en parler en direct ! Pour changer ou pour les intolérants au lactose, voici ma recette facile pour faire des crêpes au lait de coco ultra moelleuses.
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