Recette Facile de Crème au Beurre au Chocolat

Vous cherchez une recette de crème au beurre au chocolat facile à réaliser et absolument délicieuse ? Ne cherchez plus ! Cette recette est une révélation, parfaite pour garnir et recouvrir vos gâteaux, notamment pour des occasions spéciales comme Halloween.

Cette recette n'a rien à voir avec les crèmes au beurre lourdes et écœurantes que l'on pouvait trouver autrefois. La crème est tellement onctueuse et fondante en bouche que c'est de la pure folie ! Les photos parlent d'elles-mêmes...

Ingrédients

Voici la liste des ingrédients pour réaliser cette délicieuse crème au beurre au chocolat :

• 100 g de chocolat au lait à pâtisser
• 200 g de beurre mou
• 400 g de sucre glace
• 5 c. à soupe de cacao en poudre
• 2 c. à soupe de lait

Nutrition (par portion) :

• kcal: 315
• matières grasses: 17g (dont saturées: 11g)
• glucides: 38g
• sucres: 38g
• fibres: 1g
• protéines: 2g
• sel: 0.33g

Conseils Avant de Commencer

Quelques conseils importants pour réussir votre crème au beurre au chocolat :

• Utilisez du beurre bien pommade : C'est le point le plus important. N'hésitez pas à le sortir très à l'avance ou à le passer 1 minute au micro-ondes, en position décongélation.
• Utilisez du bon chocolat noir : La qualité du chocolat est essentielle pour un goût optimal.
• Incorporez le beurre petit à petit : Prenez bien votre temps pour incorporer le beurre. N'hésitez pas à laisser tourner le robot ou le fouet électrique 30 secondes entre chaque ajout.
• Température du chocolat fondu : Quand vous versez le chocolat fondu dans la meringue, il doit être à température ambiante pour ne pas modifier la texture de la meringue.
• Thermomètre de cuisine : N'hésitez pas à vérifier la température de vos différents ingrédients avec un thermomètre de cuisine.
• Robot chauffant : Si vous avez un robot chauffant, faites tout dedans, ça ira beaucoup plus vite.

Préparation

Les quantités indiquées vous permettront de garnir et de recouvrir un layer cake de 18 cm.

Voici les étapes à suivre pour réaliser cette recette :

1. Faites fondre le chocolat (dans un bain-marie ou au four à micro-ondes). Vérifiez qu'il est toujours fondu, mais qu'il n'est plus chaud.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie en remuant bien, puis laissez le chocolat fondu refroidir pendant 5 min.
3. Écrasez le beurre et le sucre glace à la fourchette d'abord, puis passez à la cuillère en bois, ou au batteur électrique si vous en avez un.
4. Tamisez le cacao et versez le chocolat fondu, le lait et une pincée de sel, puis mélangez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
5. Ajoutez-le à la préparation.

Crème au Beurre à la Meringue Suisse (Optionnelle)

Si vous souhaitez une crème encore plus onctueuse, vous pouvez opter pour une crème au beurre à la meringue suisse. Voici les étapes à suivre :

1. Placez les blancs d'œuf et le sucre en poudre dans un cul de poule et placez le tout au bain-marie.
2. Faites chauffer tout en fouettant avec un fouet à main, jusqu'à atteindre la température de 50°C. Vous aurez besoin d'un thermomètre de cuisine.
3. Retirez le cul de poule du bain-marie et continuez de fouettez jusqu'à refroidissement.
4. Incorporez petit à petit le beurre en morceaux (beurre bien pommade, je le rappelle). Fouettez quelques secondes entre chaque ajout. Le beurre doit être incorporé avant d'ajouter le morceau suivant.
5. Ajoutez ensuite le chocolat fondu. Attention, il ne doit pas être trop chaud pour ne pas faire tout fondre, ni trop froid car il figerait le tout. Aux alentours de 29°C, c'est parfait.
6. Ajoutez l'extrait de vanille liquide et mélangez quelques secondes.

Quelques Astuces Supplémentaires

• Biscuit chocolaté : Pour un gâteau extrêmement chocolaté, choisissez un biscuit chocolaté.
• Beurre salé : Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais cela ajoutera une touche de salinité à votre crème.
• Substituts : Oui, vous pouvez remplacer le café par du lait ou même de l'eau, mais cela peut affecter le goût.
• Conservation : Vous pouvez conserver la crème au beurre dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
• Beurre crémeux : Veillez à bien battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux et léger.

Cette recette, intense en chocolat, est délicieuse et au goût bien présent de chocolat, en plus d'avoir l'avantage de ne pas être trop sucrée par rapport aux crèmes au beurre traditionnelles.

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