Sauce à la Ricotta : Recette Crémeuse et Facile

La sauce à la ricotta est une préparation culinaire simple, rapide et peu coûteuse, idéale pour accompagner une variété de plats. L'association facile de la ricotta avec plusieurs aliments permet à ce fromage frais d’être utilisé efficacement dans des sauces. Cette recette est crémeuse grâce à la ricotta, ce fromage crémeux est très peu gras.

Ingrédients de Base

Pour préparer une sauce à la ricotta de base, vous aurez besoin de :

• Ricotta
• Persil ciselé
• Coriandre
• Jus de citron
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger la ricotta pour qu’elle devienne crémeuse. Mixez enfin le tout à l’aide d’un mixeur. C’est une sauce froide qui peut se préparer à l’avance qui apporte du peps.

Variantes et Personnalisations

La recette qui est présentée ci-dessus peut être revisitée de bien des façons.

Ajouter de l'Acidité

Il est aussi possible de mêler cette sauce à l’acidité d’un agrume. Prélevez par exemple les zestes de citron et ajoutez-les dans votre préparation.

Sauce Tomate et Ricotta pour Pâtes

Pour une sauce tomate et ricotta pour pâtes, vous pouvez suivre ces étapes :

1. Découper finement l’oignon et le faire revenir avec un filet d’huile d’olive dans une sauteuse pendant quelques minutes.
2. Ajouter la purée de tomates, porter à ébullition et puis laisser mijoter à feu très doux pendant au moins une heure sous couvercle (si vous avez le temps de laisser mijoter plus, c’est encore mieux).
3. Les 10 dernières minutes de cuisson de la sauce, enlever le couvercle et laisser évaporer le liquide superflu comme cela la purée de tomates sera bien épaisse.
4. Bien mélanger la ricotta pour qu’elle devienne crémeuse. En réserver un peu pour le dressage, et incorporer le reste à la purée de tomates jusqu’à obtenir une sauce homogène et crémeuse.

Servir avec une noix de ricotta et quelques feuilles de basilic frais.

Sauce à la Crème et à l'Ail

Nous vous proposons de réaliser une recette de pâtes avec une sauce à la crème à l’ail pour diversifier votre accompagnement. Impossible de rater votre crème à l’ail grâce à nos instructions faciles et rapides à suivre.

1. Lavez l’ail et faites-le revenir émincé dans une casserole avec de l’huile d’olive et une noisette de beurre. Attendez qu’il colore, mais veillez à ce qu’il ne brunisse pas pour autant.
2. Ajoutez la farine et mélangez à feu doux jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
3. Déversez le vin blanc, remuez et attendez que le mélange réduise, sans pour autant qu’il soit totalement évaporé.
4. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Laissez réduire encore une fois à feu doux jusqu’à ce que votre crème arbore une texture plus épaisse.

Il est possible lors de la cuisson de votre crème, de réduire la quantité de crème fraîche et d’y mettre de la mozzarella ou du parmesan coupés en petits morceaux. Cela ajoutera un goût plus italien à votre sauce à l’ail. Si vous adorez les plats très épicés, vous pouvez ajouter un piment rouge de Calabre à votre sauce.

Variantes : Cette recette de cuisine peut se décliner en de nombreuses variantes, ne serait-ce que dans le choix des ingrédients pour changer les goûts. Tout d'abord, l'oignon peut être remplacé par l'échalote. Dans le choix des ingrédients pour accompagner votre sauce maison, le choix est multiple. Vous pouvez y introduire du blanc de poulet, du poisson, des filets de veau, des lardons fumés ou de la pancetta (préalablement revenus dans de l'huile pour les dorer), des crevettes ou du porc. Dans le choix du poisson, vous pouvez opter pour le cabillaud ou le merlan.

Accompagnements et Utilisations

Cette sauce à la ricotta pourra également accompagner de la plus belle des façons votre plat de pâtes préféré. Pour cela, versez votre sauce encore froide dans un plat de pâtes bien chaud et le tour est joué. Préférez les pâtes longues, car ces dernières permettront à la sauce de se mélanger généreusement.

En apéritif, cette sauce à la ricotta sera parfaite pour accompagner des petits légumes à croquer. Découpez les légumes de votre choix (concombre, carotte, radis, chou-fleur) en bâtonnets ou en rond et plongez-les dans cette délicieuse sauce.

Excellent avec des nuggets, cette sauce ricotta est également appréciée avec des frites. C’est tout simple, tout léger et toutes les variations sont permises.

Recette de Pâtes avec Sauce Ricotta et Saumon

Ingrédients

• 300 gr de saumon frais (filet)
• 1 fond aromatique
• 1 échalote
• 50 gr de fromage ail et fines herbes
• Huile d'olive
• Beurre
• Zeste d'un citron
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Astuce : pour faire baisser l'indice de ce plat et ajouter des fibres : opter pour des pâtes complètes ou semi complètes ou des spaghettis (qui sont les pâtes avec un indice glycémique le plus correcte).

Idées d'Accompagnement : Gressins Maison

Pour accompagner votre sauce ricotta à l'apéritif, pourquoi ne pas préparer des gressins maison ?

Ingrédients pour les Gressins

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme « pâte » ou pétrir la pâte à la main. Diviser la pâte en parts et agrémenter selon ses goût.

Préparation

1. Diviser ma pâte en 4 parts et de les agrémenter respectivement de graines de moutarde, d’origan séché, de noix concassées et de graines de pavot.
2. Couvrir les boules de pâte d’un torchon humide et laisser reposer 1 à 2 heures.
3. Retravailler la pâte quelques secondes et former des boudins.
4. Couper chaque boudin en tranches et rouler chaque tranche avec la paume des mains pour former des bâtonnets d’environ 1 cm de diamètre et 10 cm de long.
5. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser encore lever pendant 30 min. couverts d’un torchon humide.
6. Préchauffer le four à 200°C.

Ces gressini sont délicieux à l’apéritif servis avec la sauce à la ricotta.

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