Limoncello : Recette Maison de Liqueur de Citron

La liqueur maison fait partie des recettes faciles et économiques que l’on devrait tous savoir préparer. Habitant près de l’Italie, c’est vraiment une boisson que j’ai souvent l’occasion de boire. Pourtant, c’est tellement meilleur et simple à préparer ! Vous souhaitez tester une recette de limoncello maison ? Voilà de quoi vous aider. Faire son limoncello est plutôt facile à condition de suivre des étapes clés.

Le limoncello est l'une des liqueurs les plus connues au monde. Le Limoncello, cet élixir jaune vif, est bien plus qu'une simple liqueur. C'est une véritable incarnation de l'âme italienne, reflétant la passion et l'art de vivre de la région méditerranéenne. Dans cet article, nous explorerons l'histoire fascinante du Limoncello, ses origines, et pourquoi il continue de captiver les amateurs de spiritueux à travers le monde.

Le Limoncello trouve ses racines en Italie, plus précisément dans les régions ensoleillées de la Campanie, de la Sicile et de la Sardaigne. Cependant, c'est la côte amalfitaine et l'île de Capri qui revendiquent fièrement la paternité de cette liqueur. L'histoire moderne du limoncello est souvent liée à celle des familles italiennes qui ont transmis leurs recettes secrètes de génération en génération. Chaque région et même chaque famille peut avoir sa propre version du Limoncello, avec des variations dans les proportions des ingrédients et la durée de macération.

Aujourd'hui, le Limoncello est apprécié dans le monde entier. Il est servi comme digestif, souvent glacé, et utilisé dans diverses recettes de cocktails tel que le Limoncello Spritz. Les régions productrices de Limoncello, comme Menton attirent des millions de touristes chaque année. Le Limoncello est bien plus qu'une simple liqueur italienne. C'est une boisson qui raconte une histoire de traditions familiales, de culture régionale et de passion pour les ingrédients naturels.

En fait, j’ai une amie qui en avait réalisé parce qu’elle avait un énorme citronnier dans son jardin et nous en avait offert une bouteille. Un vrai délice ! Et depuis c’est une idée qui me trotte dans la tête. La saison des citrons bas son plein (et notamment les citrons de Menton approche…) et j’ai pu en trouver de très jolis au marché issus d’agriculture biologique. Du coup je me suis dit que c’était le moment de me lancer… Voici donc mon premier test de limoncello fait-maison et c’est une réussite totale, voilà pourquoi je partage la recette ici avec vous aujourd’hui !

Ce que j’aime dans le fait de le préparer à la maison, c’est qu’on peut vraiment choisir le degré d’alcool (ou sa dilution) quand c’est fait maison mais également le sucre. Personnellement je n’aime pas l’hyper sucre, vous aurez surement remarqué que souvent, mes desserts en ont peu. Voilà donc ma première liqueur de citron maison avec une couleur parfaite et un goût exquis ! Elle sera parfaite à l’apéritif ou en digestif sur une terrasse aux beaux jours.

Nous vous proposons ici une recette de limoncello à 32° mais vous pouvez diminuer ou augmenter le degré final en jouant sur la quantité d'eau (moins vous mettez d'eau plus le degré sera élevé).

Ingrédients Nécessaires

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de limoncello à la maison ?

• des citrons (évidemment)
• de l’alcool à 95° ou eau de vie à 40° (Attention, pas de l’alcool à 90° modifié que l’on trouve en pharmacie, celui-ci n’est pas consommable !)
• du sucre
• de l’eau

Rien ne se perd ! Des citrons non-traités bien sûr et bio de préférence. En effet, vous allez utiliser les zestes alors mieux vaut des citrons bio. Si vous souhaitez des citrons de France, alors optez pour des citrons de Menton IGP. Avec des citrons de Menton, réputés pour la saveur intense de leurs huiles essentielles et leur douceur exceptionnelle (retrouvez l'histoire et les particularités du Citron de Menton), vous pouvez réaliser un limoncello délicieux et rafraîchissant.

Comment Faire du Limoncello Maison ?

Le principe est de faire macérer pendant plusieurs jours les zestes de citron bio (pour les obtenir j’adore mon zesteur Microplane. Il permet facilement d’obtenir des zestes très fins, concentrés en parfums) dans de l’alcool, puis de diluer avec un sirop d’eau et de sucre. Lorsqu’on mélange l’alcool au sirop, le liquide va se troubler et donner son si bel aspect onctueux au limoncello.

Voici une recette simple pour réaliser votre limoncello :

1. Préparation des citrons : Lavez vos citrons et prélevez les zestes en veillant à ne pas prélever la partie blanche qui rendrait votre boisson amère. Pour cela j'utilise zesteur Microplane que j'ai depuis plusieurs années et que j'adore.
2. Macération : Dans un grand bocal en verre, mettre l'alcool et ajouter les zestes de citron. Déposez les zestes dans votre alcool et mélangez. Fermez la bouteille et conservez au sec et à l'abris de la lumière pendant 20 à 30 jours. Remuez environ tous les 5 jours. Laisser macérer au moins dix jours (mais nous vous invitons à les laisser un mois pour que l'alcool s'imprègne bien du citron) dans un endroit sec. L’étape de macération est la plus longue. Une fois les écorces dans l’alcool pur, conservez votre mélange à l’abri de la lumière en remuant régulièrement la bouteille pour bien libérer les arômes. Certains recommandent de les laisser macérer une semaine.
3. Préparation du sirop : Préparez un sirop de sucre en portant l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole. Dans une casserole, versez l'eau et le sucre puis faites bouillir le mélange. Laissez refroidir et versez ensuite sur votre alcool filtré. Après 2 semaines, préparez un sirop de sucre en portant l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole. Laissez bien refroidir avant de mélanger ce sirop à l'alcool.
4. Filtrage et mise en bouteille : Filtrez ensuite votre mélange pour retirer les zestes de citrons. Mettez en bouteille et laissez reposer la bouteille une dizaine de jours de préférence avant de la consommer. Remettez votre limoncello dans des bouteilles puis conservez dans un endroit frais, sec et sans lumière pendant environ 10 jours.

Et voila ! Vous pouvez le déguster ! De mon côté je le conserve ensuite au frais, voire au congélateur.

Comment Diluer l’Alcool ?

Pour 1 litre d’alcool pur (à 95°), on compte généralement 2 litres d’eau en fonction de vos goûts. Sachez qu’1 litre d’eau pour 1 litre d’alcool à 95° vous donnera une liqueur à 47°. De mon côté je l’aime plutôt autour de 32°, c’est pourquoi j’utilise 2 volumes d’eau pour un volume d’alcool à 96°. Si vous utilisez de l’alcool de fruits, donc un alcool à 40° ou 45°, pas besoin de le diluer autant dans l’eau car vous n’avez pas besoin de le rendre beaucoup moins fort. Il vous faudra une plus petite quantité d’eau pour dissoudre le sucre, qui ne se dissout pas seul dans l’alcool. Je conseille 40 cl d’eau ou moins pour 1 litre d’alcool à 45°.

Je vous ai mis une table de dilution pour vous guider selon le degré d’alcool final que vous souhaitez obtenir.

Quelles Quantités de Sucre Utiliser ?

Tout comme l’eau, la quantité de sucre va dépendre de l’alcool que vous allez utiliser. Selon mes goûts, je recommande 400 à 450 g de sucre pour 1 litre d’alcool à 95° et seulement 250 g pour 1 litre d’alcool à 45°. Mais de mon côté, j’ai toujours tendance à ne pas trop sucrer.

Comment Conserver sa Liqueur Maison ?

Une fois votre alcool préparé, conservez la bouteille au frais, voire au congélateur. Le contenant doit fermer de manière bien hermétique afin que l’alcool ne s’évapore pas. Le limoncello se déguste très froid et il ne gèlera pas grâce à sa concentration en alcool.

Je sais déjà ce que j’ai envie de faire comme recettes avec mon limoncello : un Spritz au limoncello, une coupe colonel mais… au limoncello évidemment, ou une crème de limoncello, ou encore un granité ! Je ne sais pas si j’aurais le temps de faire tout cela avant qu’on ne finisse la bouteille… 😉 Et si jamais vous souhaitez vous souhaitez vous lancer dans l’essai d’une autre liqueur, j’ai également testée avec de la verveine citronnée fraîche et c’est un pur régal, bien rafraîchissant à la fin d’un repas avec un glaçon : découvrir la liqueur de verveine maison.

Le Limoncello au Citron de Menton est une boisson raffinée et délicieuse, parfaite pour conclure vos repas en beauté. Facile à préparer, cette recette vous permet de savourer toute l'année le goût exceptionnel des citrons de Menton. N'hésitez pas à partager vos créations sur les réseaux sociaux et à nous taguer.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ! Si jamais vous réalisez ma recette de Limoncello maison, et que vous l’appréciez, un grand merci de me laisser un petit commentaire et de noter la recette.

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