Avez-vous déjà essayé les spaghetti de courgettes à la bolognaise pour changer des pâtes habituelles ? À la maison, nous aimons varier les plaisirs et essayons de manger davantage de légumes. Découvrez une recette de courge spaghetti façon bolognaise gratinée, une façon originale de manger des légumes et une alternative légère et savoureuse aux spaghettis traditionnels.
Cette recette est idéale pour un repas d'automne réconfortant, plein de protéines et de légumes. Elle est également parfaite pour faire manger des légumes aux enfants.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer cette délicieuse recette :
- Pour les spaghetti de courgettes :
- 800 g de courgette(s)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Pour la sauce bolognaise :
- 500 g de tomates pelées en conserve, ou de passata
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 150 g de chair à saucisse
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de sel de céleri
- Autres ingrédients :
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 petite carotte
- 4 tomates
- 1 petite boite de concentré de tomate
- Thym, origan (ou herbes de Provence)
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouillon de légumes ou volaille de type rectangulaire
- 1 à 2 cuillère(s) à café de miel liquide
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Parmesan râpé
- Persil ou basilic frais (optionnel, pour la décoration)
Courge Spaghetti à la Bolognaise - 100% VÉGÉTARIEN
Préparation
La recette est relativement simple et se déroule en plusieurs étapes : la cuisson de la courge et la préparation de la sauce bolognaise.
Préparation de la sauce bolognaise
Pour préparer la sauce bolognaise, suivez ces étapes :
- Éplucher la carotte, l'ail et l'oignon, et les couper en tous petits dés.
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter la carotte, l'ail et l'oignon. Ils doivent légèrement colorer.
- Ajouter la viande hachée et la chair à saucisse à la casserole. Faire cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement et en "hachant" les éventuels blocs avec votre spatule.
- Ajouter les tomates ainsi que le laurier et les grains de poivre. Mélanger et ajouter un peu de sel de céleri (que je préfère au céleri branche, question de goût !).
- Baisser le feu et faire mijoter pendant 30 minutes environ. Remuer régulièrement pour éviter qu'elle accroche et regarder la texture de la sauce, ajouter un peu d'eau si besoin.
Préparation des spaghetti de courgettes
Pendant que la sauce mijote, préparez les spaghetti de courgettes :
- Rincer et sécher les courgettes.
- Couper les extrémités et tailler les spaghetti avec l’ustensile adéquat.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter ensuite les spaghetti et faire sauter pendant 5 minutes environ. Il faut que les spaghetti soient cuits mais restent croquants. Vous pouvez enlever l'eau de végétation si elle est en quantité trop importante.
- Rectifier l'assaisonnement en sel de la sauce bolognaise. Vous pouvez ajouter une demi-branche de céleri coupée en tout petit dés à la place du sel de céleri.
Cuisson de la courge spaghetti au four
Pour une courge savoureuse, la cuisson au four est fortement recommandée :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper les courges spaghetti en deux, dans le sens de la longueur.
- A l'aide d'une cuillère, retirer les pépins en grattant la courge.
- Placer les moitiés de courge sur la plaque de cuisson du four, recouverte de papier cuisson. Arroser d'un peu d'huile d'olive, saler légèrement et poivrer.
- Retourner les moitiés de courge et entailler ces dernières à 3, 4 endroits sur chaque moitié avec la pointe d'un couteau.
- Enfourner à 200°C face bombée vers le haut pendant 30 à 40 minutes (selon la taille de la courge). Attention, à ne pas trop faire cuire votre courge spaghetti ! Elles sont meilleures al dente.
- Une fois les courges cuites, gratter l'intérieur de chaque moitié à l'aide d'une fourchette pour obtenir les fameuses "spaghetti". Laisser les "spaghetti" ainsi obtenus à l'intérieur des peaux de courge.
Assemblage et service
Une fois tous les éléments prêts, il ne reste plus qu'à assembler et servir :
- Verser une bonne louche de sauce bolognaise sur les spaghetti de courge.
- Saupoudrer (généreusement !) de parmesan fraîchement râpé.
- Décorer avec du persil ou du basilic frais (optionnel).
Vous pouvez servir vos spaghetti de courge directement dans la peau des moitiés de courge pour une présentation originale.
Conseils et astuces
- Optez pour une courge spaghetti ferme, sans taches ni meurtrissures.
- N'hésitez pas à ajouter du vin rouge pour rehausser les saveurs de la sauce bolognaise, ou d'autres herbes comme le thym et le basilic.
- Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur, puis la réchauffer avant de servir avec la courge spaghetti cuite.
- Pour une saveur optimale, choisissez des tomates en conserve de qualité, de préférence bio.
Variantes
Cette recette de courge spaghetti à la bolognaise peut être agrémentée selon vos envies. Vous pouvez, par exemple, ajouter à la préparation des champignons de Paris finement émincés, des poivrons rouges, jaunes et verts taillés en petits dés. Vous pourrez ainsi faire plaisir à tous les gourmands !
Tableau récapitulatif des temps de cuisson
| Ingrédient | Temps de cuisson |
| Courge spaghetti | 30-40 minutes au four à 200°C |
| Sauce bolognaise | 30 minutes à mijoter |
| Spaghetti de courgettes à la poêle | 5 minutes |
Merci de nous avoir choisi pour votre recette de courge spaghetti ! Laissez un petit commentaire ou une note si vous avez apprécié la recette.
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