Recette Facile : Courgette, Sauce Tomate et Riz

Vous cherchez une recette simple, rapide et délicieuse pour un repas léger et gourmand ? Ne cherchez plus ! Cette recette de courgette à la sauce tomate et riz est parfaite pour toutes les occasions. Elle est facile à préparer, peut se déguster chaude ou froide, et plaira à toute la famille, y compris les enfants.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 càs Huile d'olive
• 125 g Riz
• 30 cl Eau
• 250 g Courgette en cubes
• 0.5 Oignon
• 70 g Concentré de tomate
• 0.5 Cube bouillon légumes
• Épices à votre goût

Préparation (avec Cookeo)

Cette recette est particulièrement simple et rapide à réaliser avec un Cookeo.

1. Étape 1 : Coupez l'oignon et la courgette en dés.
2. Étape 2 : Mettez l'huile d'olive et l'oignon dans le Cookeo et dorer pendant 3 minutes.
3. Étape 3 : Ajouter tous les autres ingrédients et mettez cuire sous pression pendant 9 minutes.

Et voilà, c'est prêt !

Gratin de Riz aux Courgettes, Tomates et Pignons de Pin

Pour une version plus élaborée, voici une recette de gratin de riz aux courgettes, tomates et pignons de pin. C'est la recette idéale pour un soir d'été en terrasse.

Ingrédients

• 170 g riz
• 30 ml huile d’olive
• 2 courgettes, coupées en tranches
• 3 tomates, coupées en tranches
• 1 oignon, émincé
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 2 œufs, fouettés
• 30 g emmental râpé
• 1 càs Thym
• 15 g pignons de pin

Préparation

1. Préchauffer le four à 220°C pendant que vous préparez les légumes.
2. Mettre les courgettes dans un saladier, arroser de la moitié de l'huile d'olive, saler, poivrer. Faire de même avec les tomates.
3. Déposer les courgettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson (laisser de la place pour les tomates). Cuire 20 minutes. Au bout de 10 minutes, ajouter les tomates.
4. Pendant ce temps :
   • cuire le riz selon les indications du paquet
   • faire chauffer de l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon, l'ail, saler et cuire 10 à 15 minutes, à feu doux
   • faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle
5. Dans un saladier, mélanger le riz cuit, l'oignon, les œufs, le thym et la moitié de l'emmental, saler, poivrer.
6. Huiler un plat allant au four. Déposer le mélange de riz, puis les courgettes, les pignons, les tomates et terminer par le reste d'emmental.
7. Cuire 15 à 20 minutes.

Informations Nutritionnelles (par portion)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

Riz Sauté aux Courgettes, Tomates et Œuf au Plat

Voici une idée de recette facile, rapide et sans cuisson au four idéale pour les beaux jours : un délicieux riz sauté aux courgettes, tomates et oeuf au plat 🙂 Un repas complet et équilibré parfait pour l’été !

Ingrédients

• Riz
• Courgette
• Tomates cerises
• Ail
• Feta
• Oeufs
• Basilic
• Herbes fraîches
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Rincer le riz à l'eau froide puis le recouvrir d'eau à hauteur dans une casserole. Le chauffer à feu vif, et couper le feu dès qu'il sera à ébullition. Terminer la cuisson en recouvrant la casserole d'un couvercle sur feu éteint, pendant 10 minutes environ.
2. Pendant ce temps, laver la courgette et la tailler en brunoise. Hacher les gousses d’ail et couper les tomates cerises en deux.
3. Chauffer une grande poêle à feu moyen avec un filet huile d’olive. Faire revenir les courgettes, l’ail et les tomates cerises pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien coloré.
4. Ajouter ensuite le riz cuit et la feta coupée en morceaux. Mélanger et laisser cuire 2-3 minutes à feu très doux afin que le fromage fonde.
5. Pendant ce temps, cuire les oeufs au plat dans une poêle chaude et huilée.
6. Servir le riz sauté avec les oeufs au plat, du basilic ciselé, du sel et du poivre.

Riz aux Courgettes et Tomates au Four

Une autre option est de préparer un riz aux courgettes et tomates au four. Voici comment :

Ingrédients

• Riz
• Courgette
• Tomates en conserve
• Oignons
• Yaourt
• Ail
• Safran
• Graines de fenouil
• Herbes fraîches
• Huile d’olive
• Sucre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 degrés en chaleur tournante.
2. Éplucher les oignons et les émincer en fines lamelles. Les placer dans un plat allant au four avec de l’huile d’olive et du sel, enfourner pendant 5 minutes.
3. Pendant ce temps, rincer le riz à l’eau claire.
4. Une fois les oignons légèrement caramélisés, sortir le plat du four et y ajouter le riz, la conserve de tomates et ajouter l’équivalent de la moitié de la conserve en eau. Ajouter le sucre, les graines de fenouil, du sel et du poivre et mélanger avant d’en enfourner pendant 30 minutes.
5. Tailler la courgette en fines rondelles.
6. Au bout de 30 min, sortir le plat du four et disposer les rondelles de courgette sur le riz, ajouter un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre et enfourner à nouveau pendant 10 à 15 minutes.
7. Pendant ce temps, infuser le safran dans une càs d’eau chaude.
8. Déposer le yaourt dans un bol, raper la gousse d’ail et l’ajouter au yaourt avec du sel. Ajouter ensuite l’eau au safran dans le yaourt et mélanger.
9. Une fois les courgettes cuites, sortir le plat du four, déposer des cuillères de yaourt au safran et quelques herbes fraîches.

tags: #recette #courgette #sauce #tomate #riz #facile

Articles populaires:

• Sauces parfaites pour accompagner vos falafels
• Comprendre les Écosystèmes
• Saumon et Semoule Facile
• Avis Barbecue Weber Gaz avec Tournebroche
• Découvrez le Foulard en Crêpe