Tarte Salée de Sophie : Une Recette Facile et Gourmande

Sophie Dudemaine, chef cuisinière française née en 1965, est reconnue pour ses recettes simples et savoureuses. Fille de restaurateurs, elle a su conquérir le grand public grâce à ses livres de recettes, notamment son célèbre ouvrage "Les Cakes de Sophie". Aujourd'hui, nous vous proposons une de ses délicieuses créations : une tarte salée aux légumes du soleil.

Ingrédients pour la tarte salée

• 3 petits poivrons de couleur différente
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 boîte de 400g de pulpe de tomates
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 1 aubergine
• 4 tomates grappes

Préparation de la tarte salée

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
2. Coupez en rondelles pas trop fines l’aubergine, puis déposez-les au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte d’un tapis silicone. Arrosez d’huile.
3. Pour la sauce, pelez, épépinez et coupez en petits morceaux les poivrons. Ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, en remuant de temps en temps. Laissez refroidir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Étalez la sauce sur le fond de la tarte. Répartissez les tranches d’aubergine en alternance avec les tomates en rondelles.
5. Pour finir, étalez le reste de poivrons, les olives et couvrez des fromages râpés.
6. Mettez au four pendant environ 25 minutes.

Cette tarte est un véritable régal, parfaite pour profiter des saveurs des légumes du soleil. Vous pouvez personnaliser la recette en fonction de vos goûts, en ajoutant ou en remplaçant certains ingrédients. Par exemple, vous pouvez utiliser différents types de fromages râpés.

Quiche facile d'Anne Sophie Pic au jambon, moutarde et Comté

En parlant de tartes salées, il est intéressant de mentionner une autre recette inspirée : la quiche facile d'Anne Sophie Pic. Cette quiche, initialement nommée "quiche Lorraine" sur le site du Figaro, a été rebaptisée pour éviter toute polémique sur la véritable recette de la quiche Lorraine.

Ingrédients pour la quiche

• Farine
• Beurre ramolli
• Oeuf
• Lait
• Crème fraîche
• Moutarde Savora (ou moutarde anglaise)
• Jambon (coupé finement, en lanières ou en cubes)
• Comté râpé

Préparation de la quiche

1. Tamisez la farine et versez-la sur le plan de travail, salez puis creusez au milieu et insérez le beurre ramolli coupé en cubes (faites-le ramollir au micro-ondes).
2. Travaillez avec la paume des mains puis creusez un puits et déposez-y l'oeuf et l'eau. Pétrissez encore jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse (mais pas trop non plus sinon elle sera trop élastique).
3. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé et déposez-la dans le moule à tarte. Si vous avez un plat avec un fond de tarte amovible, le démoulage sera plus aisé.
4. Piquez le fond avec une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas, puis ajoutez la garniture de jambon et de fromage râpé dans le fond de pâte.
5. Préparez le mélange lait, crème, moutarde Savora et œuf.

La moutarde anglaise apporte un petit quelque chose en plus qui change tout. La recette de la pâte donne plus de pâte qu'il n'en faut.

Variations et suggestions

Si vous n'aimez pas les tomates cuites, vous pouvez tester une tarte aux tomates crues, St-Môret et mozzarella. Vous pouvez également griller un peu la garniture de poivrons avant de les déposer sur la tarte pour intensifier leur saveur.

Que ce soit la tarte salée de Sophie Dudemaine ou la quiche d'Anne Sophie Pic, ces recettes simples et savoureuses sont parfaites pour un repas convivial et gourmand. N'hésitez pas à les adapter à vos goûts et à utiliser les légumes de saison pour un résultat encore plus savoureux !

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