Sauce à l'aneth froide : une recette facile et rafraîchissante

La sauce à l'aneth est une préparation culinaire simple et savoureuse, parfaite pour accompagner de nombreux plats. Qu'elle soit froide ou chaude, elle apporte une touche de fraîcheur et d'élégance à vos repas. Cette sauce polyvalente rehausse de nombreux mets avec sa version froide onctueuse et rafraîchissante qui se prépare en un clin d'œil, ainsi que sa version chaude plus élaborée offrant une texture crémeuse et un goût prononcé.

Voici une recette simple et rapide pour préparer une délicieuse sauce à l'aneth froide.

Ingrédients et préparation

Pour cette recette de Sauce à l'aneth, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.

Ingrédients :

• Aneth fraîche
• Moutarde (Dijon ou douce, selon votre préférence)
• Crème fraîche (ou yaourt grec/crème épaisse)
• Jus de citron

Préparation :

1. Hachez finement les aneths.
2. Mélangez-les dans un bol avec la moutarde, la crème fraîche, ainsi que le jus de citron.
3. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
4. Gardez au frais.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance. Elle gagnera même en saveur en reposant quelques heures ou une nuit au réfrigérateur.

Variantes et astuces

• Choix de la moutarde : Vous pouvez utiliser de la moutarde de Dijon pour une saveur plus piquante ou de la moutarde douce si vous préférez un goût moins prononcé.
• Substituts de crème fraîche : Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec ou de la crème épaisse pour une texture similaire.
• Aneth séchée : Oui, mais gardez à l'esprit que l'aneth séché a une saveur plus concentrée.
• Vous pouvez ajouter un peu de ciboulette ciselée ou de l'ail écrasé pour relever le goût.

Avec quoi servir la sauce à l'aneth ?

La sauce à l'aneth est parfaite pour accompagner :

• Des poissons (saumon, thon, maquereau, cabillaud, haddock fumé). La sauce à l’aneth fonctionne à merveille avec un poisson grillé au four, à la poêle ou au barbecue, tel que du saumon, du thon, du maquereau ou du haddock fumé. Elle va aussi permettre de réhausser un poisson blanc, plus neutre en termes de goût, comme du cabillaud par exemple.
• Des légumes grillés
• Des pommes de terre
• À savourer en toute légèreté et en petite quantité à l’apéritif sur des blinis, accompagnés de saumon fumé.

La sauce à l’aneth ne sublime pas que du poisson. Cette sauce fraîche peut également être délicieuse lors d’un apéritif.

Conservation

Vous pouvez conserver votre sauce à l'aneth dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Sauce chaude à l'aneth

Une autre version de cette recette est celle de la sauce à la crème, au vin blanc et à l’aneth. Dans une casserole, il vous suffit de faire réduire du vin blanc et un cube de bouillon de volaille.

Ingrédients :

• 40 g de beurre
• 1 échalote finement hachée
• 30 g de farine
• 50 ml de vin blanc
• 150 ml de bouillon de légumes tiédi si possible
• 150 ml de lait
• 2 c. à café de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 10 g d'aneth finement ciselé

Préparation :

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et faites cuire l'échalote pendant 1 à 2 min.
2. Incorporez la farine et poursuivez la cuisson 2 min, puis ajoutez le vin blanc, en remuant bien pour former une pâte épaisse.
3. Versez lentement le bouillon en fouettant continuellement, puis incorporez le lait et portez à ébullition.
4. Ajoutez la moutarde et la crème fraîche, puis assaisonnez bien.

Informations nutritionnelles (par portion) :

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