Recette Facile de Courge Spaghetti à la Feta

Les courges colorent l’automne et nous offrent une cuisine joyeuse, fondante et rassasiante.

La courge spaghetti tient son nom de sa chair si particulière qui, une fois cuite, se détache en longs fils faisant penser à des spaghetti.

C’est un légume d’automne relativement récent dans nos cuisines européennes : elle nous vient de Chine, où elle a été cultivée au milieu du 19ème siècle avant de traverser les océans pour se faire une place dans nos recettes modernes.

Après cuisson au four, la chair de la courge spaghetti se transforme en filaments ; une alternative idéale à une assiette de pâtes ! C’est une alternative idéale à une assiette de pâtes !

Pour moi, les lunchbox sont bien plus qu’un simple moyen de déjeuner rapidement au bureau. Elles sont une occasion d’ajouter un petit moment de réconfort au quotidien.

Ingrédients et Préparation

Ce plat de courge spaghetti gratinée à la feta est un plat équilibré, peu gras et facile à réaliser.

Ingrédients:

• 1 courge spaghetti
• Huile d'olive
• Feta
• Olives
• Persil
• Citron

Cuisson de la courge spaghetti :

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Coupez la courge en deux dans la longueur, retirez les graines.
3. Posez les moitiés face coupée vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Pourquoi cuire la courge spaghetti face coupée vers le bas ?

Parce que cela garde l’humidité à l’intérieur : la chair devient plus tendre et les filaments se détachent facilement à la fourchette.

Comment savoir si la courge spaghetti est cuite ? Plantez la pointe d’un couteau dans la chair : elle doit s’enfoncer sans résistance.

Préparer la chair :

1. Laissez tiédir un peu, puis grattez l’intérieur avec une fourchette : les filaments apparaissent comme par magie.

Assaisonner :

1. Émiettez la feta sur la courge, ajoutez les olives coupées, le persil ciselé.
2. Arrosez avec le jus d’1/2 citron et l’huile d’olive.

Résultat : une assiette colorée, parfumée, où la douceur de la courge rencontre le sel de la feta, l’amertume des olives, la fraîcheur du persil et le peps des éclats de citron.

Variante de Préparation avec Farce aux Champignons, Feta et Noisettes

C’est mon mari qui a eu la bonne idée de farcir cette courge spaghetti qui a la chair douce et fondante.

Je ne souhaitais pas réaliser une farce trop lourde et j’ai finalement opté pour une base de champignons, de feta et de noisettes. Un mariage superbe, c’était vraiment délicieux !!

Si vous dégustez cette recette en plat principal, comptez les doses ci-dessous pour 2 personnes.

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur.
3. Épépinez-la puis placez les deux morceaux sur la plaque allant au four, la chair vers le haut.
4. Enfournez pour environ 1 heure, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
5. Prélevez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe en prenant soin de ne pas percer la peau et réservez-la de côté.
6. Dans une poêle, faites chauffer à sec les noisettes pendant quelques minutes puis concassez-les grossièrement (elles doivent être légèrement dorées).
7. Épluchez et émincez les gousses d’ail.
8. Rincez, épluchez et émincez les champignons.
9. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites-y revenir les champignons et l'ail pendant 2-3 minutes.
10. Ajoutez la chair de la courge et laissez cuire 5 à 10 minutes, sur feu moyen, en remuant régulièrement.
11. Salez et donnez quelques tours de poivre du moulin.
12. Hors du feu, ajoutez la feta émiettée et la moitié des noisettes.
13. Garnissez les deux moitiés de courge avec la préparation et parsemez du reste des noisettes concassées.

Gratin de Courge Spaghetti à la Feta

Ma recette de gratin de courge spaghetti s’inspire de la cuisine grecque, avec un mélange sucré salé de courge spaghetti, de raisins secs, de miel et de fromage feta.

La courge spaghetti est un légume plutôt fade qu’il faut bien assaisonner avant de la déguster. Bien sûr, rien de ne vous empêche de l’assaisonner d’un filet d’huile d’olive ou de beurre et de la manger telle quelle. Mais comme elle n’a pas beaucoup de goût, c’est assez décevant.

Par contre, la courge spaghetti est un légume qui se gratine très bien. Elle est riche en eau et en fibres, du coup elle ne sèche pas au four et elle se gorge des fromages et des assaisonnements qu’on lui apporte. Il n’est donc pas nécessaire d’ajouter de la crème ou une sauce béchamel pour le gratin à la courge spaghetti.

J’apprécie particulièrement de gratiner la courge spaghetti avec des fromages assez savoureux comme la raclette, le reblochon ou comme ici la feta. Je déconseille l’emmental ou la mozzarella qui sont trop doux. A la rigueur le comté peut faire l’affaire.

Il faut cuire la courge spaghetti au four avant de la cuisiner pour récupérer sa chair.

La courge spaghetti, comme toutes les courges, peut aussi bien se cuisine salée (comme la courgette en beignets sucrés ou en muffins) que sucrée. De la même façon, elle apprécie d’être assaisonnée d’épices aussi bien considérées comme salées (cumin, paprika) que sucrées (cannelle, gingembre). Préparer une recette sucrée salée avec de la courge spaghetti n’est donc pas un problème.

La feta est comme beaucoup de fromage (la plupart ?), un produit qui peut être déguster avec une confiture, du miel ou de la pâte de fruits. J’avoue que le miel est le produit sucré que je préfère sur la feta, aussi bien au petit-déjeuner qu’à l’apéritif! L’assaisonner ici de miel ou de sirop d’érable lui donne une saveur particulièrement additive.

Ingrédients :

• 1 courge spaghetti cuite
• 1 oignon rouge
• 1 c. à soupe raisins secs de Corinthe
• 1 citron jaune
• 2 gousses ail
• 1 tige romarin
• 1 branche thym
• 4 feuilles sauge
• 2 pincées fleur de sel
• 5 tours de moulin poivre 5 baies
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 1/2 feta
• 1 c. à soupe miel d’acacia ou sirop d'érable

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C convection naturelle.
2. Verser la courge spaghetti dans un bol.
3. Eplucher et couper l'oignons grossièrement. L'ajouter à la courge spaghetti.
4. Zester le citron, couper 1/2 citron en quartier, les ajouter à la courge spaghetti.
5. Eplucher l'ail et le hacher, l'ajouter à la courge spaghetti.
6. Ajouter à la courge spaghetti les raisins, le romarin, le thym, la sauge, le sel, le poivre.
7. Mélanger. Huiler le fond d'un plat à gratin, déposer le mélange à la courge spaghetti, huiler à nouveau.
8. Cuire 25 minutes au four à 180°C, convection naturelle.
9. Emietter sur le gratin la feta, arroser de miel ou de sirop d'érable et parsemer de persil.

La feta peut être gratiner en même temps que la courge, si vous préférez.

Idées d'accompagnements

En cette saison où les feuilles commencent à rougir et où les températures se font plus fraîches, les salades de saison restent des alliées parfaites pour apporter un peu de légèreté parmi les repas réconfortants et plus riches.

En somme, cette salade est vraiment un régal!

• Vous pouvez cuire le boulgour en avance pour gagner du temps.
• Pour limiter les déchets, pensez à utiliser les écorces de courge dans un bouillon maison.

Alternatives et Astuces

Ne jetez pas les graines de la courge spaghetti : rincez-les, séchez-les puis faites-les griller avec un peu d’huile, de sel et de paprika. Parfaites en topping croustillant ou à grignoter à l’apéro !

Dans un saladier, mettez le boulgour, la courge, les graines de grenade, la feta, les noisettes, les herbes préalablement ciselées et la sauce.

On peut la cuisiner de différentes façons, en gratin, à la carbonara, avec une sauce tomate, ou du pesto... Elle peut aussi se consommer telle quelle avec un filet d'huile d'olive. J'ai choisi d'y ajouter du citron et de la feta.

Accord met bière

J’ai choisi la Blonde de Garde de Meteor pour accompagner mon gratin de courge spaghetti à la feta. Meteor est une brasserie française familiale dirigée par la 7ème génération de brasseurs. Elle est connue pour sa Pils Meteor, mais elle a de nombreuses cuvées de bières, dont cette Blonde de Garde que je n’ai pas su garder !

Très dorée, presque ambrée, la Blonde de Garde de Meteor a passé 21 jours en cave pour développer ses arômes boisés, caramélisés et légèrement épicés. La bière parfaite pour ma recette sucrée salée !

tags: #recette #courge #spaghetti #feta #facile

Articles populaires:

• Barbecue à Charbon Italien : Guide d'achat
• Guide complet : Pizza West
• Confitures artisanales à Nîmes
• Astuces culinaires : Blanchir la viande de porc
• Recette Brownie Oreo