Confiture de Mirabelles et Abricots : Une Recette Gourmande et Épicée

La confiture de mirabelle et abricots est délicieusement relevée par une pointe d'épices et d'anis étoilé. Cette recette simple et savoureuse vous permettra de profiter des saveurs de l'été tout au long de l'année. Découvrez comment préparer cette confiture artisanale, idéale pour vos tartines, yaourts et pâtisseries.

Ingrédients de la Recette

• 500 g d'abricots
• 500 g de mirabelles
• 1,2 kg de sucre en poudre
• 1 cuillère à café des épices "4 parfums"
• 4 étoiles de badiane (anis étoilé)
• 1 bâton de cannelle
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 4 pots de confiture (taille standard)
• 1 louche
• 1 grande cocotte

Étapes de la Recette

1. Laver et égoutter les mirabelles et les abricots.
2. Ouvrir les fruits en deux et retirer le noyau.
3. Couper les abricots en morceaux.
4. Placer les mirabelles, les abricots et le sucre dans une cocotte et faire cuire 15 minutes à feu vif en tournant sans cesse et en écrasant les fruits dès qu'ils commencent à ramollir.
5. Ajouter : les épices "4 parfums", le sucre vanillé, les étoiles de badiane et le bâton de cannelle et le rhum.
6. Laisser bouillir pendant 30 minutes.
7. Éteindre le feu et retirer la cocotte du feu, la confiture mirabelle et abricots aux épices est prête.
8. Remplir les pots de confiture en répartissant les étoiles de badiane.
9. Nettoyer le contour des pots et les fermer immédiatement.
10. Retourner les pots de confiture mirabelles et abricots le temps de les laisser refroidir. Faire refroidir les pots tête en bas permet d'assurer une meilleure conservation de la confiture.

Une excellente confiture aux saveurs démultipliées de fruits de saison. Elle servira également à fabriquer des pâtisseries.

Confiture de Mirabelles au Thermomix

Lorsque les mirabelles sont nombreuses à la fin de l’été et que vous cherchez à recycler celles qui sont trop mûres, la confiture de mirabelles au Thermomix est sans doute une des meilleures solutions ! Dans cette recette de confiture on ajoute le panier de cuisson dans le bol pour récupérer un peu de pectine contenu dans les noyaux pendant la durée de la cuisson.

En fin de cuisson mixez en fonction de la taille des morceaux que vous souhaitez garder dans la confiture !

Les Secrets de la Mirabelle

Saviez-vous que la mirabelle est originaire de Chine ? Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine, René Ier, qui l’aurait rapportée en Europe au XVème siècle. Plusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom. La plus probable serait son origine latine « mirabilis » qui signifie « belle à voir ». Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale !

Confiture Artisanale Extra de Mirabelles et Abricots

La Mirabelle de Lorraine mariée à l'Abricot du Roussillon en fait une confiture acidulée et parfumée et est parfaite pour le petit déjeuner. Elle enrichira avec délicatesse un fond de biscuit aux fruits.

Idée recette : Bars à la confiture biscuitée de mirabelle et abricots

Ingrédients :

• 1 pot de Confiture de Mirabelles et Abricots de la Maison Cassandrine
• 10 boudoirs
• Pour la pâte :
  • 400g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 50g de sucre
  • 160g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de lait froid
• Pour la décoration du gâteau :
  • 50g de Mirabelles dénoyautées et coupées en oreillons
  • 50g de Quetsches dénoyautées et coupées en oreillons
  • 100g d'Abricots dénoyautés et coupés en oreillons

Préparation :

1. Ecrasez les boudoirs grossièrement et ajoutez à la confiture de Mirabelles et Abricots.
2. Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte.
3. Divisez en deux. Etalez en un rectangle de 15x42cm. Déposez au fond d'un moule.
4. Etalez le mélange confiture/boudoirs dessus.
5. Etalez l’autre boule de pâte en forme de rectangle de 37x11cm.

Conseils et Astuces

• Choix des fruits : Utilisez des mirabelles et des abricots bien mûrs pour une confiture plus savoureuse.
• Cuisson : Remuez régulièrement pendant la cuisson pour éviter que la confiture n'attache au fond de la cocotte.
• Stérilisation : Assurez-vous de bien stériliser vos pots avant de les remplir pour une conservation optimale.

FAQ - Confiture de mirabelles facile

Comment réussir votre confiture de mirabelles maison ?

Pour une confiture de mirabelles réussie, utilisez des fruits bien mûrs, du sucre cristallisé et un peu de jus de citron. Laissez macérer les fruits avec le sucre, puis faites cuire 20 à 30 minutes jusqu’à obtenir la texture idéale.

Faut-il dénoyauter les mirabelles pour la confiture ?

Oui, il est conseillé de dénoyauter les mirabelles avant cuisson. Cela facilite la préparation et donne une confiture lisse et agréable à tartiner.

Quelle proportion sucre/mirabelles pour une confiture ?

La recette classique utilise environ 700 g de sucre pour 1 kg de mirabelles. Cela garantit une bonne conservation et un équilibre entre douceur et parfum fruité.

Peut-on faire une confiture de mirabelles sans sucre ?

Oui, il est possible de réduire le sucre ou de le remplacer par du sucre spécial confiture, du miel ou un édulcorant adapté. Toutefois, la conservation sera plus courte et la cuisson devra être surveillée.

Combien de temps se conserve la confiture de mirabelles maison ?

Si vos pots sont bien stérilisés et stockés à l’abri de la lumière et de l’humidité, la confiture de mirabelles se conserve jusqu’à 12 mois.

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