La courge spaghetti est un légume étonnant qui, une fois cuit, se transforme en filaments rappelant les pâtes. Originaire des années 1930, cette courge d'hiver est peu calorique, riche en fibres et en vitamines B et C. Elle se conserve longtemps et est simple à préparer. Dans cet article, découvrez une recette facile pour savourer la courge spaghetti avec des saveurs asiatiques.
Comment Réussir la Cuisson de la Courge Spaghetti ?
Le secret d'une courge spaghetti réussie réside dans sa cuisson. Trop cuite, elle devient pâteuse. Pas assez, elle reste crue au cœur. Pour une cuisson parfaite :
- Coupez la courge en deux.
- Videz les graines.
- Faites-la cuire au four à 190°C pendant 35 à 40 minutes.
- La chair doit se détacher facilement à la fourchette.
Vous pouvez aussi la cuire au micro-ondes en la coupant en deux, en la plaçant dans un plat avec un fond d’eau, en filmant et en cuisant 10 à 15 minutes à puissance max.
Il existe une façon simple de cuire cette fameuse courge, et qui permet de détacher de plus longs « spaghettis », c’est très simple : au lieu de couper la courge dans le sens de sa longueur, vous la coupez en deux dans l’autre sens! Il ne reste plus qu’à poser les deux moitiés vidées de leurs grains sur un plat et d’ajouter 1cm et demi d’eau. Ensuite vous placez le tout dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 45minutes. Laissez ensuite refroidir la courge en posant les deux moitiés à l’horizontale sur un plat, et détachez les spaghettis doucement à l’aide d’une fourchette en suivant l’implantation en forme de spirale.
Recette de Courge Spaghetti Façon Pad Thaï
Cette recette réinvente un classique avec une approche saine et naturellement sans gluten. Grâce aux filaments de courge spaghetti, vous retrouverez une base parfaite pour absorber les saveurs épicées de ce plat thaï traditionnel. Facile à préparer, cette version végétarienne ou à base de poulet/tofu vous offrira des saveurs asiatiques sans les calories des nouilles de riz.
Les Courges spaghetti - Les recettes de François-Régis Gaudry
Ingrédients:
- 1 courge spaghetti
- Huile
- Sauce tamarin
- Sauce de poisson
- Sucre
- Sauce soja sans gluten
- Jus de citron vert
- Piment (facultatif)
- Légumes et protéines de votre choix (tofu, poulet, crevettes...)
Instructions:
- Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
- Coupez la courge en deux et enlevez les graines.
- Placez les moitiés de courge sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, chair en bas mais huilez un peu la chair pour ne pas qu'elle dessèche.
- Faites cuire la courge comme indiqué dans l'introduction au choix au four ou dans un grand volume d'eau bouillante.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce tamarin, la sauce de poisson, le sucre, la sauce soja sans gluten, le jus de citron vert et une pincée de piment (si souhaité).
- Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle.
- Poussez les légumes et les protéines sur un côté de la poêle et cassez les œufs de l’autre côté.
- Ajoutez les filaments de courge spaghetti et versez la sauce.
- Servez chaud dans des bols ou présentez dans la courge évidée.
Courge Spaghetti Sauce Cacahuète
Un plat délicieusement fondant, copieux, gourmand et uniquement composé de légumes! Vive la courge spaghetti!!
Ingrédients (environ 2 personnes) :
- Une courge spaghetti moyenne
- Eau
- 2 c. à café d’huile de coco
- Un petit oignon
- Une bonne pincée de sel
- Une gousse d’ail
- 1 c. à café de sucre roux
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 grosse c. à soupe de pâte de cacahuètes
- 200ml de lait de coco
- 2 petit piment oiseaux séchés
- 4 c. à café de sauce de poisson (nuoc mam, ou nam pla) -> pour une version totalement végane, n’en utilisez pas et remplacer par 1grosse c. à soupe de sauce soja au champignon (la foncée)
- Une poignées de cacahuètes blanchies, grillées et salée
- Coriandre
- Oignons frits
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200 degrés.
- Procédez comme expliqué sur le dessin au dessus pour la cuisson de la courge :), coupez la en deux, videz les pépins puis poser les deux moitiés dans un plat (côté tranché vers le fond du plat) et verser environ 1,5cm d’eau. Enfournez pour environs 40- 45minutes.
- Pendant la cuisson, préparez la sauce : Hachez le petits oignons et faites le revenir dans un poêlon à feux moyen avec la c. à café d’huile de coco et la pincée de sel.
- Lorsque l’oignon devient transparent, ajoutez l’ail haché, mélangez bien et cuisez à feu moyen durant deux bonnes minutes.
- Ajoutez les piments émiettés. (Pour une saveur moins piquante, enlevez les graines des piments)
- Mélanger et laisser cuire une minute à feu vif.
- Ajoutez la moitié du lait de coco, le sucre roux, la sauce soja et la sauce de poisson, laisser cuire ensuite à feu moyen quelques minutes.
- Ajoutez la pâte de cacahuètes et mélangez bien. Éteignez le feu.
- Lorsque la courge est cuite (la peau est souple au toucher), débarrassez la dans un plat et couchez les moitiés de courge pour les faire refroidir. Détachez ensuite doucement les « spaghettis » à l’aide d’une fourchette en suivent le sens « du poil » :p
- Placez les spaghettis dans un grand plat.
- Préparez un grand wok : faites chauffer une autre c. à café d’huile de coco à feux vif et verser- y les spaghettis, faites- les sauter quelques instants.
- Ajoutez la seconde moitié du lait de coco à la sauce, faites chauffer la sauce un instant et ajoutez là aux spaghettis, mélangez bien.
- La sauce s’épaissit, c’est prêt!
Autres Idées de Recettes
La courge spaghetti est polyvalente et peut être utilisée dans de nombreuses recettes. Voici quelques idées :
- Courge spaghetti à la carbonara : Remplacez les pâtes traditionnelles par des spaghettis de courge et suivez votre recette de carbonara habituelle.
- Courge spaghetti bolognaise : Utilisez une sauce bolognaise classique ou une version végétarienne avec des haricots rouges.
- Courge spaghetti arrabiata : Mélangez les spaghettis de courge avec une sauce arrabiata épicée.
FAQ sur la Courge Spaghetti
Voici quelques réponses aux questions fréquemment posées sur la courge spaghetti :
| Question | Réponse |
| Quelle est la différence entre courge spaghetti et courgette spaghetti ? | La courgette spaghetti n’existe pas officiellement. La courge spaghetti est une variété spécifique avec une chair qui forme des filaments à la cuisson. |
| La recette courge spaghetti est-elle compatible avec un régime sans gluten ? | Oui, totalement. C’est une excellente alternative aux pâtes pour les intolérants au gluten. |
| Peut-on faire une courge spaghetti recette végétarienne ? | Bien sûr. Remplacez les lardons par du tofu fumé ou des champignons poêlés. Sinon pour la version bolognaises, remplacez la viande hachée par des haricots rouges. Et la version arrabiata est déjà végétarienne. |
| Doit-on éplucher la courge spaghetti ? | Non. La peau est dure et non comestible, mais elle sert de contenant pratique. On gratte simplement la chair cuite. |
| Peut-on congeler la chair de courge spaghetti ? | Oui, une fois cuite. Congelez-la en portions, bien égouttée. Parfait pour des repas express. |
| Combien de temps se garde une courge à spaghetti ? | Crue, elle se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais. Cuite, elle se garde 3 jours au frigo. |
| Une courge spaghetti recette sucrée, c’est possible ? | C’est original mais oui ! Façon pudding, gratin au lait, ou même en crumble. La texture s’y prête bien. |
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