Recette Facile de Confiture de Noix au Chocolat

Si vous cherchez une façon originale de varier vos confitures classiques, cette recette de confiture de noix au chocolat est faite pour vous. Pour changer des confitures classiques de fruits, variez les plaisirs et régalez à coup sûr vos papilles en préparant cette délicieuse recette.

Ingrédients et Préparation

Pour les noix, vous pouvez utiliser des noix fraîches que vous cassez vous-même, ou des cerneaux déjà préparés pour gagner du temps. Préparer cette confiture est non seulement surprenant, mais aussi très rapide. Il suffit de faire un sirop, d’y ajouter les noix, et une fois que c’est cuit, d’y faire fondre du chocolat. C’est gourmand à souhait !

Cette confiture peut se conserver un mois au frais, mais elle sera probablement dégustée bien avant. Idéale pour accompagner une tranche de pain ou un yaourt, c'est aussi une merveille pour garnir des crêpes ou une génoise par exemple.

Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les noix jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et s’écrasent à la fourchette. Egouttez-les et mixez-les à l’aide d’un robot. Dans une casserole, faire chauffer le sucre recouvert d’eau froide et laissez bouillir jusqu’à obtenir un sirop puis ajoutez les zeste de citron et le bâton de cannelle. Laissez infuser un heure puis retirez la cannelle. Versez le sirop sur la pâte de noix et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Prenez bien garde à ne pas vous brûler en remplissant les pots à confitures.

Avant de savourer vos crêpes, pourquoi ne pas opter pour une garniture originale et délicieuse ? Une confiture de noix au chocolat, par exemple, saura surprendre agréablement vos papilles.

Variations et Conseils

Vous pouvez réduire la quantité de sucre en utilisant des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable, mais cela peut modifier le goût et la texture. Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de noix comme les noix de pécan ou les amandes. Assurez-vous de bien stériliser vos pots avant de les remplir. Les citrons jaunes sont généralement les meilleurs pour la confiture, car ils offrent un équilibre agréable entre l'acidité et le sucré. Pour éviter que votre confiture ne devienne trop épaisse, vous pouvez surveiller le temps de cuisson et retirer la confiture du feu dès qu'elle atteint la consistance désirée.

Alors si vous avez déjà choisi une recette de pâte à crêpes, aujourd’hui je vous propose de quoi la garnir avec une confiture originale. Non seulement elle surprendra les gourmands mais en plus elle est très rapide à préparer. Il s’agit d’une confiture de noix, oui oui, vous avez bien lu. Il suffit de faire un sirop, d’y ajouter les noix et une fois que c’est cuit d’y faire fondre du chocolat. C’est gourmand à souhait. Pour les noix, j’ai cassé des noix fraîches mais si vous achetez des cerneaux déjà préparés, vous irez encore plus vite. Cette confiture peut se garder un mois au frais mais à mon avis elle sera terminée bien avant.

La confiture de noix a été une véritable découverte pour moi. Pourtant originaire de la région de la noix, je ne connaissais pas du tout ce type de confiture, à la fois douce et craquante. Un de ses avantages, est qu’elle se tartine sur à peu près tout ce qui peut être tartinable : pain, brioche… Mais elle est également un véritable atout culinaire pour la confection de gâteaux. Fan inconditionnelle de chocolat, j’ai décidé aujourd’hui de la marier à un chocolat noir à la fois doux et intense trouvé chez Kaoka.

Ces noix au chocolat noir sont très faciles à réaliser. En fait c’est tellement simple que ce n’est pas vraiment une recette mais surtout une idée que je vous donne pour vous régaler. Elles sont à grignoter avec un bon café ou la boisson de votre choix et peuvent même remplacer un dessert.

Ingrédients des noix au chocolat noir

• 275 g de noix (poids des cerneaux)
• 200 g de chocolat noir à 70 %

Préparation

1. Faire torréfier les noix dans une poêle et les laisser refroidir (cela demande un certain temps).
2. Verser de l’eau chaude du robinet dans une grande casserole et la mettre ensuite sur la plaque de cuisson à feu minimum.
3. Faire fondre le chocolat dans une plus petite casserole (que vous déposez dans la grande casserole) au bain marie (toujours à feu minimum).
4. Retirer la petite casserole du bain marie (il faut qu’il reste encore un peu de chocolat qui doit fondre) et mélanger avec une cuillère en bois pour faire fondre le reste (hors du feu).
5. Une fois que tout le chocolat est fondu, verser toutes les noix et mélanger pour que le chocolat enrobe tous les cerneaux.
6. Déposer les noix au chocolat noir sur une feuille de papier sulfurisé et les laisser sécher à l’air libre. Selon vos préférences, vous pouvez les séparer ou créer des formes originales avant que le chocolat soit sec.
7. Garder les cerneaux dans des pots à confiture.

Confiture de Noix Verte du Vercors: Un Trésor Gastronomique

À l’approche de l’été et des festivités, plongez au cœur du Royans et de la vallée de la Drôme pour découvrir la confiture de noix verte du Vercors. Cette douceur sucrée, préparée avec les noix de Grenoble (A.O.C. depuis 1938), est un véritable héritage culinaire.

Autrefois, les phytothérapeutes attribuaient au suc de brou de noix des pouvoirs magiques, allant de la disparition des verrues à la guérison des affections mentales. Comme l’évoquait E. de Beley : « Il n’est rien de si amer qu’une noix verte, et toutefois, à force de sucre, on en fait une confiture fort délicate ».

La Tradition de la Noix du Vercors

Depuis le 17 juin 1938, les noix de Grenoble bénéficient de l’appellation d’origine contrôlée (A.O.P. depuis 1996). Les noix du Vercors, récoltées à la main en juin, sont encore tendres et idéales pour la confiture de noix verte et le vin de noix.

La recette de la confiture de noix verte du Vercors est un véritable héritage culinaire transmis de génération en génération. Elle exige une préparation méticuleuse, commençant par la sélection des noix les plus fraîches et de la plus haute qualité. Une fois les noix récoltées, elles sont soigneusement lavées, puis coupées en morceaux avant d’être macérées dans un sirop sucré, parfois agrémenté d’épices ou d’alcool, selon les préférences.

Préparation de la Confiture de Noix Verte du Vercors

La macération permet aux arômes de se développer progressivement, créant une saveur intense et délicate. Après quelques semaines, lorsque les noix ont libéré tous leurs arômes, le mélange est doucement cuit jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et épaisse. La confiture de noix verte du Vercors est alors prête à être dégustée, dévoilant toute sa magie gustative.

Cette confiture de noix verte est bien plus qu’une simple recette. Elle incarne toute l’authenticité et le raffinement du Vercors. C’est une véritable ode à la tradition culinaire et à la richesse du terroir. Sa texture veloutée et son goût unique en font l’accompagnement idéal pour les fromages, les pains frais, les crêpes, voire même les desserts tels que les tartes ou les gâteaux.

Au-delà de ses saveurs exquises, la confiture de noix verte du Vercors regorge également de bienfaits pour la santé. Les noix sont une source précieuse d’acides gras essentiels, de vitamines et de minéraux. Leur teneur élevée en antioxydants en fait un choix nutritif pour agrémenter vos repas et prendre soin de votre bien-être.

Recette Traditionnelle de Confiture de Noix Verte

• Ingrédients:
• 2 kg de noix vertes cueillies à la mi-juin
• Même poids de sucre cristallisé que de fruits
• 50 cl d'eau par kilo de sucre
• Étapes:
1. Choisissez de jeunes noix assez tendres pour pouvoir les traverser avec une grosse aiguille.
2. Épluchez-les, en veillant à mettre des gants pour ne pas vous noircir les mains, et piquez chaque noix plusieurs fois.
3. Jetez les cerneaux dans une casserole d'eau bouillante, égouttez-les et mettez-les à tremper 48 heures, dans une terrine d'eau froide renouvelée plusieurs fois.
4. Quand les noix sont bien tendres, égouttez-les et séchez-les.
5. Pesez-les, préparez le même poids de sucre et l'eau.
6. Versez l'eau sur le sucre dans la bassine à confiture et chauffez doucement, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
7. Portez à ébullition et écumez.
8. Ajoutez les cerneaux de noix et faites cuire doucement 1 heure, en écumant et en remuant fréquemment.
9. Transvasez l'ensemble dans une terrine, couvrez et laissez reposer pendant 8 jours.
10. Versez de nouveau le mélange dans la bassine à confiture, et remettez sur le feu.
11. Portez à ébullition, écumez puis égouttez les noix avec une écumoire et répartissez-les dans les pots.
12. Poursuivez la cuisson du sirop, jusqu'à ce que le thermomètre indique 105 °C. Vérifiez la cuisson avec une assiette froide.

Confiture de Noix au Thermomix

Pour ceux qui utilisent le Thermomix, voici une méthode simple pour préparer votre confiture de noix :

1. Cuire les cerneaux de noix avec la vanille (ou autre épice) pendant 15 minutes dans 1 litre d’eau bouillante et les égoutter.
2. Mixer les noix dans le Thermomix 15 secondes, vitesse 5. On peut mixer la totalité des noix ou la moitié ou 2/3, c’est selon les goûts, personnellement j’aime bien tout mixer, d’autres préfèrent bien avoir quelques cerneaux entiers. Réserver les noix - je les remets dans la casserole qui a servi à les faire cuire pour éviter de trop de vaisselle
3. Faire un sirop : mettre dans le bol 800g de sucre et 200g d’eau et cuire jusqu’à ce que le sirop atteigne 110° - 10 à 12 minutes - 110° - vitesse 2.
4. Ajouter la purée de noix (et les cerneaux pour ceux qui en auraient gardés) dans le sirop et cuire 15 minutes 80° vitesse 2, sans le gobelet. On peut ajouter 5 minutes de cuisson si on aime la confiture un peu plus épaisse.
5. Verser dans des pots à confiture.

Important : Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5: Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités.

Autres Délices aux Noix et au Chocolat

Vous êtes à la recherche de petits délices de Noël, à faire simplement soi-même à la maison ? Alors, essayez absolument ces chocolats aux noix irrésistibles pour chouchouter vos proches en cette période de Noël. Cette recette pour préparer nos biscuits de Noël préférés est simple et rapide. Qui plus est, elle ne nécessite que quelques ingrédients que vous avez vraisemblablement déjà dans votre cuisine. Avec notre présentation étape par étape, vous n’aurez aucune difficulté à réussir les coins aux amandes, à la confiture d’abricots et au chocolat.

Recette des Triangles aux Amandes et Chocolat

• 3 c.à.s.
• Ajoutez les œufs et mélangez bien le tout.
• Enveloppez la pâte dans un Film Fraîcheur et mettez-la au frais pendant environ 60 minutes.
• Étalez la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie sur une feuille de Papier Cuisson Albal®, sans qu’elle glisse ou s’enroule.
• Formez un rectangle de 40 x 60 cm.
• Déposez le Papier Cuisson sur une plaque et piquez la pâte plusieurs fois avec une fourchette.
• Dans une petite casserole, mélangez le beurre, le miel et le sucre et faites cuire les ingrédients à feu moyen pendant 5 minutes.
• Étalez ensuite le mélange aux amandes sur la pâte brisée et faites cuire au four pendant 20 minutes à 180 °C (à chaleur tournante : 160 °C).
• Les triangles aux amandes sont prêts quand ils ont pris une couleur brun doré.
• Faites fondre le glaçage au chocolat et trempez chaque côté des coins aux noix.

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