Recette Facile de Confiture de Mûres Sans Pépins

Vous cherchez une délicieuse confiture de fruits rouges sans pépins ? Voici la recette qu'il vous faut ! Facile et rapide à réaliser, avec son goût acidulé et très fruité, cette confiture de mûres plaira aussi bien aux grands qu'aux petits gourmands. Sur des tartines de pain, des crêpes ou encore dans vos yaourts, elle sera la bienvenue tout au long de la journée.

Moins évidente à travailler que la framboise, car moins sucrées et dotées de pépins beaucoup plus présents sous la dent, la mûre n'en est pas moins parfumée si ont sait la cueillir mûre à point. C'est pourquoi je commencerai par vous présenter, pour l'introduction de ce produit de saison sur le blog, ma recette de confiture sans pépins, d'une part et pouvant accepter quelques fruits moins mûrs, d'autres part.

L’année dernière j’avais loupé la saison des mûres pour faire une bonne confiture et bien cette fois, je ne voulais pas passer à coté. Revenue d’une grande ballade en campagne mon panier rempli de mûres sauvages, j’étais tout contente. Maintenant que je maitrise parfaitement la préparation et la cuisson des confitures, pour moi c’est un jeu d’enfants de les préparer.

Cette gelée de mûres maison est un vrai délice à tartiner sur du pain frais, une brioche ou des crêpes. La gelée de mûres est la petite sœur de la confiture : même goût intense mais sans les petits pépins. Elle est parfaite pour ceux qui préfèrent une texture lisse et fondante.

Ingrédients Nécessaires

Avant de commencer à préparer, tu as besoin d’avoir tous les ingrédients. Je te conseil de récolter les mûres le jour que tu veux faire tes confitures pour avoir un fruit frais, de très bonne qualité pour avoir la meilleur confiture de mûres.

Ingrédients:

• 300 g de mûres (n'hésitez pas à cueillir aussi des mûres encore rouges, plus riches en pectine pour favoriser la prise de la gelée, on n'y a pas pensé... ça a bien fonctionné quand même)
• 1 filet de jus de citron (pour activer la pectine)
• 100 g de sucre confidélice (ou un autre sucre mais celui-ci à l'avantage d'être riche en pectine... la quantité est à adapter selon vos goûts)

Si vous avez davantage de mûres il faut faire proportionnellement, moi mes confitures sont légères en sucre (1/3 de la quantité de fruits en sucre) mais je sais qu'elles risquent de ne pas se conserver très longtemps, c'est pour cette raison que je ne fais pas de grosses quantités. Je congèle mes fruits et je les ressors par petits paquets pour faire mes confitures au fur et à mesures. Bien évidemment, vous pouvez en faire davantage, mais je vous conseillerais soit d'augmenter un peu la quantité de sucre, soit de stériliser.

Préparation de la Confiture

Voici les étapes à suivre pour réaliser votre confiture de mûres sans pépins :

1. Lavez soigneusement les mûres dans un récipient d'eau froide. Essuyez-les délicatement.
2. Placez les mûres dans votre blender et mixez-les jusqu'à obtention d'une purée.
3. Passez au chinois afin de retirer les morceaux et les pépins.
4. Placez la pulpe de fruits dans une grande casserole et ajoutez le sucre en poudre. Pressez le demi-citron et ajoutez le jus dans la casserole?
5. Portez le tout à ébullition pendant environ 20 min. en remuant régulièrement.
6. Versez une goutte de confiture dans une assiette bien froide afin de vous assurer qu'elle est bien prise. Si besoin, poursuivez la cuisson quelques minutes.
7. Retirez la casserole du feu et répartissez la confiture obtenue dans des pots. Fermez soigneusement les pots et retournez-les jusqu'à complet refroidissement.

Astuces et Conseils

• Selon vos envies, vous pouvez également associer la mûre à d'autres fruits rouges. Choisissez, par exemple, des framboises, des myrtilles, des groseilles ou encore des fraises.
• Lavez toujours soigneusement les fruits avant de les mixer et de les passer au chinois.
• Pour équilibrer le goût de la confiture, commencez avec moins de sucre que ce qui est recommandé et goûtez au fur et à mesure.
• Assurez-vous de stériliser correctement vos bocaux à confiture et de les remplir chaud à chaud.
• Prendre soin en ramassant les mûres de bien ôter les pédoncules des fruits, de ne pas mélanger de feuilles ou de brindilles et d’écarter tout insecte. Ramasser ainsi permet de ne pas laver les fruits et de leur conserver tout leur parfum.
• N’oubliez pas de remuez la confiture avec une cuillère en bois pendant toute la durée de la cuisson ainsi que de retirer la mousse régulièrement.

Gelée de Mûres à Partir des Pépins

Et ce n'est pas tout....Avec la purée de pépin, je fais une gelée.En effet j'ai récupéré la purée de pépin, ajouté un peu d'eau (j'ai mis au hasard, mais il ne faut pas en mettre trop pour que la gelée reste bien goûtée). Je la fais bouillir 5 min.Je filtre le jus à la passoire fine ou au chinois.Dans le companion muni du mélangeur avec du sucre (pour 300 g de liquide je mets environ 180g de sucre) et du jus de citron une vingtaine de minutes à 105°.

Les pépins qui restent... je les donne aux poules de Stéphane!!! Les cocottes sont ravies!!!!

Questions Fréquentes

Voici quelques réponses aux questions que vous pourriez vous poser :

• Comment avoir une gelée de mûres bien épaisse ?Utilise du sucre à confiture ou ajoute un peu de pectine.
• Pourquoi ma gelée de mûres est liquide ?Elle n’a pas assez cuit. Refaire bouillir quelques minutes permet de rattraper la texture.
• Faut-il enlever tous les pépins pour la gelée ?Oui, la gelée de mûres se prépare uniquement avec le jus filtré.
• Combien de temps se conserve une gelée maison ?Entre 6 et 12 mois dans des bocaux stérilisés, à l’abri de la lumière.
• Quelle différence entre confiture et gelée ?La confiture contient la pulpe et parfois les pépins, alors que la gelée n’utilise que le jus.

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