Confiture de Citrouille Réunionnaise: Un Délice Traditionnel

La confiture de potirons ou de citrouilles, dans mon enfance, faisait partie de mes confitures préférées. Ce goût et cette texture ont bercé toute mon enfance. Et c’est une recette facile et rapide à préparer.

Cette belle couleur orange de la confiture de potirons nous invite à la déguster, pendant toute l’année. Mais lors de la période d’Halloween, cette confiture aura une place importante entre les trompes œil et les recettes sanglantes et effrayantes.

Ingrédients Nécessaires

Pour réaliser cette confiture, il vous faut:

• Une citrouille (indispensable pour la réalisation)
• Du sucre (le même poids que la citrouille une fois cuite)
• Une gousse de vanille
• 2 litres d’eau

Vous aurez également besoin de:

• Un four
• Un plat à tarte
• Du papier sulfurisé
• Un bon couteau
• Une balance
• Une casserole assez grande
• Une plaque de cuisson
• Des verres à confiture vide
• Éventuellement un mixer plongeant à défaut de blender

Préparation de la Citrouille

Voici les étapes initiales pour préparer votre citrouille:

1. Couper votre citrouille en deux.
2. Enlever les filaments et les graines (“les tripes”) à l’intérieur de la citrouille.
3. Couper votre citrouille en plusieurs morceaux, de longueur et de largeur de votre main (approximativement).

Cuisson de la Confiture

La cuisson est une étape cruciale pour obtenir la texture et le goût désirés. Suivez ces instructions :

1. Dans une marmite, mettre 2 litres d’eau à bouillir.
2. Une fois que l’eau bout, y rajoutez les morceaux de citrouilles et les recouvrir du sucre roux.
3. Y rajoutez la gousse de vanille que vous aurez coupée en deux sur la longueur et la largeur.
4. Couvrir votre marmite et laisser cuire pendant 30 minutes à feu fort. Si nécessaire, rajouter de l’eau pour la cuisson et augmenter le temps de cuisson. De temps à autre, enfoncez une cuillère dans la chair de la citrouille afin de vérifier sa cuisson.

Dégustation et Conservation

En ne mixant pas cette confiture, le potiron restera en morceaux. Donc cette confiture sera dégustée nature comme un dessert ou elle sera mélangée avec du fromage blanc par exemple. Mais nous nous régalerons aussi l’après-midi en accompagnant d’un thé, de tartines de pain grillé avec une belle couche de confiture ou sur une tranche de cake parfumé à la vanille.

Remplissez aussitôt dans des pots stérilisés, la confiture de potiron et ensuite fermez les pots. Et après vous retournez les pots, vous les gardez tête en bas jusqu’au lendemain.

Confiture Pays: Une Tradition Réunionnaise

Ne confondons pas abricot et coco ! Si l’on se réfère à la dénomination française, ce dicton n’a aucun sens ! Effectivement, abricot métropolitain et noix de coco ne se ressemble absolument pas ! Par contre, le fruit qui aux Antilles est appelé « abricot pays » ressemble à s’y méprendre à une noix de coco ! Eh bien ce dicton pourrait s’appliquer à la confiture réunionnaise, ne confondons pas confiture et « confiture pays » de nos grand-mères.

La confiture de courge à la mode créole, est réalisée selon la recette traditionnelle de nos grand-mouns créoles.

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