Recette Facile de Chapon aux Morilles

Pour votre menu de fêtes, nous vous proposons une délicieuse recette de suprême de chapon aux morilles à préparer en toute simplicité. Les morilles sont des champignons fins et savoureux qui s'accordent à merveille avec les volailles. La viande tendre et goûteuse se marie très peu avec la sauce fondante aux champignons.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients:

• Suprêmes de chapon
• Morilles
• Échalotes
• Crème liquide
• Beurre
• Cube de bouillon de volaille
• Cognac (facultatif)
• Sel et poivre

Préparation:

1. Rincez abondamment les morilles.
2. Faites chauffer 50 cl d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, plongez les morilles dedans et laissez bouillir pendant 7 min. Laissez infuser pendant la suite de la préparation.
3. Épluchez les échalotes et hachez-les finement.
4. Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les échalotes en remuant régulièrement.
5. Égouttez les morilles, conservez le jus. Hachez finement les morilles. Ajoutez-les dans la sauteuse. Faites revenir l'ensemble pendant 5 min.
6. Ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté, la crème liquide, salez et poivrez généreusement. Laissez mijoter l'ensemble pendant 10 min en remuant régulièrement.
7. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle. Faites dorer les suprêmes quelques minutes sur chaque face.
8. Ajoutez les suprêmes dans la sauteuse et versez un peu de jus de cuisson des morilles. Laissez mijoter le tout pendant 15 min en remuant régulièrement.
9. Dégustez bien chaud.

Conseils et Astuces

Si vous manquez de champignons, remplacez-les par quelques légumes de saison ou des noisettes ou marrons concassés pour une touche croquante et originale. Pour une farce bien parfumée, ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du persil. La farce peut-elle être préparée à l'avance ? Oui, préparez la farce la veille et conservez-la au frigo pour faciliter la cuisson. Ajoutez un peu de bouillon ou de la crème pour l'humidifier et la rendre plus savoureuse.

Variantes et Substitutions

Les morilles sont des champignons assez couteux. Si vous le souhaitez, vous pouvez les remplacer par d'autres champignons tels que des champignons de Paris ou des pleurotes, par exemple. Et pour plus de saveurs, vous pouvez également ajouter 5 cl de cognac à la sauce. Peut-on utiliser une autre volaille pour réaliser cette recette ? Oui, vous pouvez remplacer le chapon par du poulet, de l'oie ou de la dinde selon vos goûts, mais aussi selon l'occasion.

tags: #recette #chapon #sauce #morilles #facile

Articles populaires:

• Recettes à base de cuisson au foin
• Astuces bouillon jarret de porc
• L'art revisité du séchage à la fumée
• Causes de l'éclatement des saucisses
• Prévenir la Moisissure sur Vos Aliments