Recette de Marinade Savoureuse pour Magret de Canard au Barbecue

Régalez vos papilles avec une marinade exquise pour magret de canard, idéale pour vos barbecues. Cette recette facile et rapide sublimera vos magrets et impressionnera vos convives.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 magrets de canard maigres
• 3 cuillères à soupe de miel d'acacia
• 1/2 jus de citron
• 1 belle échalote hachée
• Herbes de Provence séchées ou fraîches
• Sel
• Piment d'Espelette (ou poivre)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de baies roses concassées
• 1 pincée de cumin
• 1 cuillère à café de sauce de soja

Préparation

Étape 1: Préparation des Ingrédients

Préparer les ingrédients pour la marinade : hacher les échalotes (pas trop fin).

Étape 2: Préparation de la Marinade

Dans un bol, mettre les 3 cuillères de miel d'acacia et les épices (herbes de provence, sel, piment d'Espelette, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de baies roses concassées, 1 pincée de cumin), ajouter 1 cuillère à café de sauce de soja, les échalotes hachées, le jus du 1/2 citron et mélanger le tout.

Étape 3: Marinade des Magrets

Dans un plat, mettre les 2 magrets de canard et les badigeonner généreusement de la marinade. Puis laisser poser 30 minutes au frais.

Étape 4: Cuisson

Pour les faire cuire, il existe deux solutions:

• Barbecue: Les faire griller au barbecue.
• Four: Au four traditionnel pendant une bonne vingtaine de minutes au grill thermostat 7 soit (210°C).

Penser à les retourner et les arroser de la marinade en cours de cuisson. Il faut que les magrets soient bien dorés à la surface et au centre qu'ils soient rosés.

Étape 5: Service

Lorsque les magrets sont cuits, les retirer du plat puis les poser sur une planche à découper. Trancher les magrets en tranches moyennes et les répartir sur les assiettes (un demi magret par personne). Puis les napper de la sauce. Si les magrets ont été grillés au barbecue, faire réduire la sauce de la marinade dans une casserole pendant 5 minutes et napper les magrets grillés découpés en tranches.

Conseils et Astuces

• Pour réduire la quantité de gras, incisez la peau du magret en formant des motifs en croix sans toucher la viande.
• Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fonctionne bien pour accompagner ce plat.
• Préparez environ 125 à 150 ml de marinade par magret.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.

Variantes de Marinade

Vous pouvez également combiner la sauce soja, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le vin blanc sec, le curcuma, le miel, l'échalote, le sel et le poivre dans un saladier pour une autre version de marinade. Y incorporer les magrets et les imbiber de sauce. Recouvrir la préparation et la laisser macérer 2 h au réfrigérateur.

Tableau Récapitulatif

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