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La courge butternut, avec sa chair douce et légèrement sucrée, est un ingrédient polyvalent qui se prête à merveille aux desserts. Découvrez comment transformer ce légume d'automne en gourmandises surprenantes et délicieuses.
Que pensez-vous des desserts sucré-salés ? Certains ont déjà expérimenté les gâteaux à la carotte ou à la courgette. Mais avez-vous déjà essayé de faire de la pâtisserie avec de la courge butternut ?
Non, nous ne sommes pas tombés sur la tête : la doubeurre s'utilise aussi pour réaliser de délicieux desserts ! Elle possède un goût à la fois très doux et légèrement sucré qui se marie à merveille avec de nombreuses recettes sucrées. Pour que vous puissiez vous faire un avis, la Boutique des Chefs vous a préparé quelques recettes sucrées qui utilisent la courge butternut comme ingrédient. Alors tous à vos spatules pour un voyage culinaire que vous n'êtes pas près d'oublier !
Découvrez une manière originale et savoureuse de cuisiner la courge butternut avec ce cake sucré moelleux qui allie douceur et gourmandise. Facile à préparer, cette recette subtilement parfumée met en valeur la texture fondante de la courge et ravira les amateurs de desserts automnaux.
Pour la petite histoire, avec les différents soucis familiaux du moment, j’avais un net besoin de réconfort voire de petites gourmandises. Vous savez, cette part de gâteau, cake ou tout autre chose un peu régressive qui vous fait du bien à l’esprit. Après avoir balayé les classiques (le gâteau au chocolat, gâteau aux pommes), j’ai repensé à un cake à la butternut aperçu dans un magasine saveurs. (novembre 2018 ?). Ne retrouvant la revue, la recette est partie en mode « free-style » une pâte de carrot cake avec de la butternut crue en petits morceaux, plein de raisins sec, noisettes, graines de courge, pour la gourmandise.
Ayant précautionneusement noté cette recette de ce cake butternut, j’avais vraiment envie de la partager avec vous. Elle est tout à fait de saison et bien appropriée pour changer des classiques et découvrir la butternut autrement.
A la sortie du four, le résultat fut une bombe gustative. Cake très moelleux avec la butternut, un peu sucré, richesse des fruits secs et des graines.
Ingrédients:
Préparation:
Lavez la butternut puis détaillez la en petits morceaux de 03-0.5 mm de côté. En parallèle, faites torréfier à la poêle (= cuire feu doux) les graines de courge et les noisettes. Incorporez dans la pâte la butternut, les noisettes, les graines de courge et les raisins secs. Enfournez pour 45 minutes à 1 heures à 180°C (cela dépends de la motivation de votre four et de la quantité d’eau de la butternut). Attendez que ce cake butternut refroidisse avant de démouler.
Et pour finir ce mois et ce menu où la courge est à l’honneur (et de trucs qui ne font pas peur) voici une délicieuse panna cotta à la courge butternut. Et oui ! L’idée me trottait dans la tête depuis un bout de temps et puis les restes ont fait le reste : j’avais de la crème que j’avais fait infuser dans de la vanille qui dormait dans le frigo et de la purée de courge (oui je l’ai utilisé dans plein de recettes ici) cuite au four.
Le tour était joué avec ce dessert ultra facile, rapide, crémeux, parfumé… une petite merveille qui nous a séduit (même mon mari qui ne nourrit pas de passion pour la courge et lève les yeux au ciel quand je la prépare, ce qui arrive souvent en cette saison).
Pour la texture et la rendre plus attrayant j’ai garni avec un peu de sirop d’érable et des noix de pécan. Parfaite simplicité.
Délicieuse panna cotta crémeuse à la courge butternut et une touche de sirop d'érable et noix de pécan.
Comment réaliser la panna cotta ? Faites bouillir la crème avec le sucre afin qu’il fonde.
Comment avoir une crème super parfumée ? Ouvrir la vanille, retirer la pulpe et la mettre dans une casserole avec la gousse vide et la crème.
Ingrédients:
Préparation:
Conseils:
La courge butternut ne se limite pas aux cakes et panna cottas. Voici quelques autres idées pour explorer toutes ses possibilités en matière de desserts :
Testez cette recette de flan au butternut et à la vanille ! Elle ne contient que très peu d'ingrédients et se réalise en un rien de temps. De quoi vous offrir un quatre heures gourmand ou surprendre vos convives en fin de repas !
Les ingrédients pour réaliser ce flan au butternut et à la vanille: 400 g de courge butternut, 4 œufs,110 g de sucre de canne, 100 ml de lait, Une gousse de vanille.
La recette: D'abord, épluchez et coupez la courge butternut en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Mixez les morceaux jusqu'à l'obtention d'une belle purée. Préchauffez votre four à 180°C. Ensuite, battez dans un récipient le sucre, les œufs et la gousse de vanille que vous aurez préalablement fendu avec un couteau et gratté pour en récupérer le contenu. Une fois que le mélange est devenu mousseux, ajoutez-y le lait et la purée, puis mélangez à nouveau. Beurrez un moule, versez-y la préparation et enfournez pour 30 à 40 minutes.
Cette recette est un peu plus technique que les autres. Mais rassurez-vous, elle n'a rien de sorcier ! La seule chose de magique dans ce délice d'automne, c'est son goût original et savoureux. Le concept ? Un royal chocolat, mais avec de la crème de butternut à la place de la mousse au chocolat. Quelle idée brillante ! Commencez par préchauffer votre four à 165°C. Garnissez la plaque de four four et votre cercle à pâtisserie de 20 cm de papier sulfurisé. Ensuite, montez vos blancs en neige et tamisez le sucre en poudre dessus juste avant la fin. Sans attendre, incorporez délicatement le sucre glace et la poudre de noisette. Versez le mélange dans le cercle et enfourner pour environ 30 minutes. Enfin, laissez refroidir et démoulez délicatement. C'est maintenant le tour du praliné feuilletine. Pour cela, faites fondre la pralinoise au micro-ondes, puis ajoutez-y des petits morceaux de crêpes dentelles écrasées et le pralin. Mélangez. Ensuite, lavez le cercle à pâtisserie qui vous a servi à réaliser la dacquoise. Remettez cette dernière à l'intérieur et versez le praliné feuilletine par-dessus. Tassez bien le tout à l'aide d'une cuillère à soupe et mettez au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Enfin, passez à la crème de butternut ! D'abord, épluchez votre courge, égrenez-la et découpez-la en petits morceaux. Faites cuire ces derniers à la vapeur puis mixez-les avec le sucre et la fève de tonka jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
C'est l'heure du dressage ! Sortez le gâteau du réfrigérateur et laissez-le reposer 15 minutes à température ambiante. Ensuite, démoulez-le. Sortez votre plus belle poche à douille et versez-y la crème de butternut. A l'aide d'une douille ronde, faites de petites pointes de crème de manière à recouvrir toute la couche de praliné. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer quelques noisettes concassées sur le dessus. Voilà c'est prêt !
Alors les petits cordons bleus, que pensez-vous de cette recette ? Nous, en tout cas, on l'a adoré !
Toutes les cuissons conviennent à la courge butternut : on peut la faire bouillir, la cuire à la vapeur, au four, au micro-ondes… Précuite à l’eau, elle passe à la poêle ou s’accommode en gratin. Elle peut aussi agrémenter un couscous ou un curry. Réduite en purée, on peut la mélanger à des pommes de terre ou en faire une soupe. En version sucrée, elle se marie bien avec la cassonade et apporte du moelleux à une pâte à gâteau. À moins qu’on ne décide de la râper et de la croquer toute crue !
Pour enfoncer le clou du côté sain de la force, j’ai opté pour du skyr plutôt que du yaourt et, évidemment, j’ai choisi mon skyr favori au lait de brebis dont je raffole de la douceur. Et pour que les saveurs de l’automne soient à leur comble, j’ai ajouté des pommes et de la cannelle.
Ajouter à la liste de coursesPeler, épépiner et couper la courge butternut en gros morceaux. Les cuire 10-15 minutes à la vapeur (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.Peler, évider et émincer les pommes (avec un robot multifonction c’est très rapide).Dans le bol du robot mixeur, mettre les morceaux de courge, la farine, la levure, la cannelle, le skyr, le sucre et les œufs.
La recette italienne de la panna cotta à la pistache (avec pâte de pistache). Facile, rapide et sans gluten.
La chair moelleuse de la butternut est un peu sucrée, et c’est notamment pour cela qu’on l’adore ! Et comme on est vraiment sympa, on vous dévoile notre recette préférée : la courge butternut farcie.
D'origine italienne, ce plat principal végétarien copieux est idéal pour un dîner rapide en famille. La courge butternut s'accommode ici du parfum de la sauge.
Ce börek en spirale, aussi spectaculaire qu’il en a l’air, est en réalité simple à préparer. Garnie de courge butternut fondante, de feta et de blettes, cette tourte croustillante à la pâte filo, parfumée au zaatar, est parfaite accompagnée d’une salade verte.
Ce curry de butternut facile remporte généralement beaucoup de succès et il est facilement personnalisable en ajoutant des légumes supplémentaires.
Revisitez ce plat familial italien. A la place de la viande rouge, misez sur un légume de saison comme la courge butternut et remplacez la béchamel par de la ricotta. Un plat végétarien certes riche mais bien réconfortant au cœur de l'hiver.
Une cuillerée de yaourt à la grecque et des graines de courges grillées viennent rehausser cette soupe de butternut onctueuse à souhait.
Un curry végan réconfortant, facile à préparer, et plein de saveurs grâce à la courge butternut, aux épices et à la sauce façon satay. Servez-le avec du riz, puis garnissez de coriandre fraîche, de piment et de cacahuètes croquantes.
Vous cherchez une idée de plat végétarien ? Voici une savoureuse courge butternut farcie, garnie d'une farce généreuse et nappée d'une sauce crémeuse au cidre. Un plat réconfortant et raffiné, parfait pour les repas d'automne.
Le secret de cette tarte automnale ? Des morceaux de courge rôtis avec des épices chaleureuses sur une crème à la feta. Idéale pour un apéro dînatoire.
Quand les fêtes illuminent les tables et réchauffent les cœurs, cette couronne dorée devient la star du repas. La courge rôtie s’allie à la douceur crémeuse de la ricotta et au parfum délicat de la sauge, le tout enrobé d’une pâte croustillante. Un plat convivial, raffiné et chaleureux, parfait pour surprendre et régaler vos invités en cette saison de partage.
Une réinterprétation surprenante de la tarte Tatin classique, où la douceur de la courge butternut rencontre les épices chaleureuses. Avec sa pâte feuilletée dorée et son caramel fondant, cette tarte sucrée-salée surprendra vos papilles à chaque bouchée. Servez-la encore chaude, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème fraîche pour un dessert tout en délicatesse.
Découvrez notre recette facile pour préparer un burger végétarien, en cuisinant des galettes végétales à base de courge butternut, de flocons d’avoine et de riz précuit.
Avis aux fans de cakes salés, voici pour vous une nouvelle recette ultra gourmande et super simple à faire pour vos prochains repas ou apéritifs ! Mélanger de nouveau. Couper en morceaux le fromage souhaité ainsi que la viande des grisons. Ajouter le tout au saladier avec les noix concassées. Pour terminer, réduire en purée la courge butternut cuite à l'aide d'une fourchette et l’ajouter à la préparation. Mélanger une dernière fois. Préchauffer le four à 180 (chaleur tournante). Chemiser un moule à cake de papier cuisson et verser la pâte. Enfourner pendant 40 minutes.
Préparation :Epluchez le butternut, ôtez les graines et découpez-le en gros cubes. Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur. Après cuisson, écrasez le butternut au moulin ou à la fourchette pour obtenir une purée. Battez les oeufs et le sucre dans un saladier, ajoutez la farine en pluie et la levure.
C’est sans doute la meilleure recette de cet automne 2019 que vous pouvez trouver aujourd’hui, et j’en suis assez fière ^^.
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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