Recette Facile de Brioche à la Saucisse de Morteau

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L’année dernière j’avais eu la chance de partir en Franche-Comté pour en apprendre plus sur la production des saucisses de Montbéliard et de Morteau. Cela m’a fait penser à une petite recette que je fais régulièrement et que je ne vous avais pas encore partagé par ici! A la façon d’un saucisson brioché, j’entoure ma saucisse de Morteau d’un manteau de pâte à brioche pour un petit plat bien gourmand et réconfortant.

Comme cela semble vous plaire, je vous ai fais un petit Reel sur mon compte instagram où vous pourrez voir le façonnage!

Ingrédients

• 1 saucisse de Morteau
• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 2 jaunes d’œufs
• 80 g de beurre demi-sel
• 15 cl de lait + un peu pour dorer
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 15 g de sucre roux
• 1 c. à c. de sel

Préparation de la Pâte à Brioche

1. Mettez la levure émiettée dans un petit bol et ajoutez le lait tiédi (attention tiède mais pas chaud!).
2. Remuez délicatement et laissez s'activer 5 minutes.
3. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine et le sel.
4. Ajoutez le lait avec la levure et les oeufs puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
5. Ajoutez alors le beurre lou petit à petit en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé.
6. Couvrez et laissez pousser environ 1 h 30 dans un endroit chaud (près d'un radiateur, derrière la fenêtre au soleil, dans le four préchauffé à 40°C et éteins,…).

Montage et Cuisson

1. Pendant ce temps, faites cuire la saucisse de Morteau pendant 20 minutes dans de l'eau frémissante. Egouttez.
2. Reprennez la pâte, dégazez-la puis coupez en deux pâtons égaux.
3. Déposez un pâton dans le fond de votre moule à cake.
4. Ajoutez la saucisse de Morteau et couvrez avec le reste de pâte.
5. Faites bien rentrer les bords dans le moule pour envelopper la saucisse.
6. Faites lever sous un torchon pendant 30 minutes.
7. Préchauffez votre four à 180°C.
8. Badigeonnez la brioche de lait à l’aide d’un pinceau puis enfournez pour 35 minutes.

* le temps et la température de cuisson sont donnés à titre indicatif chaque four étant différent.

Alternative (pâte rapide)

C’est rapide car ce n’est pas une brioche mais en 15 minutes, la pâte est prête avec de la levure chimique.

1. Piquez la saucisse avec une pointe de couteau fine et mettez-la dans une grande casserole avec de l’eau froide.
2. Dans un cul de poule, mélangez la farine tamisée avec la levure.
3. Ajoutez les oeufs légèrement battus, le sel et la crème et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré ou siliconé.

Cette saucisse franc-comtoise est encore meilleure au chaud dans sa brioche !

Instructions Supplémentaires

1. Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol d’un robot ménager puis pétrissez 10 minutes puissance 2 (si vous n’avez pas de robot, pétrissez à la main).
2. Ajoutez un peu de lait si la pâte ne forme pas de boule.
3. Pendant ce temps, faites cuire la saucisse 45 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
4. Égouttez-la, retirez la peau à l’aide d’un petit couteau et épongez-la bien avec du papier absorbant.

Valeurs Nutritionnelles

Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles pour cette recette :

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme.

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf

Pour 1 saucisse : 5.55 €

Conservation

Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

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