Recette Facile de Brioche Piroulie: Un Délice Incontournable

Attention, cette brioche est hautement addictive! Si vous la testez, vous ne pourrez plus vous en passer. C'est une des meilleures brioches (en tranches) que j'ai testées, elle a un goût incomparable, sa mie est très aérée, filante et fond dans la bouche. Elle est excellente même en version parvée, mais bien meilleure quand elle est faite au beurre. Seul reproche à lui faire : elle contient beaucoup d'œufs et de matières grasses, mais c'est le propre des bonnes brioches qui normalement doivent contenir la moitié de leur poids de farine en beurre.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse brioche:

• 500 g de farine
• 1 CàS de levure déshydratée
• 4 œufs moyens
• 150 gr de margarine
• 100 ml de lait (ou de lait de soja)
• 75 g de sucre
• ½ CàC de sel
• 4 sachets de sucre vanillé
• Zeste d'orange, ou de l'eau de fleur d'oranger, ou des raisins secs
• 1 jaune pour la dorure + du sucre en grain

Préparation

Vous pouvez préparer cette brioche en utilisant une MAP (machine à pain), un robot ou même vos petits bras musclés!

La Veille

1. Dans le bol de votre robot ou dans la cuve de votre MAP, délayez la levure dans le lait tiède et ajoutez les œufs, les sucres, la fleur d'oranger, puis la farine et en dernier le sel (il vaut mieux que le sel ne touche pas la levure surtout pour une pâte qui doit reposer toute la nuit!).
2. Travaillez la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés, puis incorporez ensuite le beurre ramolli.
3. Pétrissez encore pendant 10 minutes au minimum ou laissez le programme pâte se dérouler si vous utilisez la MAP.
4. La pâte est collante, c'est normal. NE RAJOUTEZ PAS DE FARINE, elle va se dessécher légèrement au réfrigérateur.
5. Si vous utilisez le robot, laissez la pâte monter environ 1 heure.
6. Mettez la pâte dans un bol, recouvrez la de film étirable et laissez la au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le Lendemain

1. Sortez la pâte du réfrigérateur et dégazez la (la travailler pour la faire dégonfler). La pâte est encore assez collante, donc farinez vous les mains et le plan de travail.
2. Laissez reposer la pâte 15 minutes pour qu'elle se réchauffe.
3. Partagez la pâte en 2 fois 3 ou 4 boules (pour les deux brioches).
4. Tapissez deux moules à cake de papier sulfurisé, y déposer les boules et laissez reposer au moins 1 heure jusqu'à ce qu'elles aient triplé de volume (mon truc : mettre une petite boule de pâte dans un verre d'eau tiède et attendre que la petite boule flotte pour enfourner les brioches).

Variante en MAP

1. Mettre tous les ingrédients (sauf les raisins secs) dans la cuve de votre MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant.
2. Lancer le programme pâte et après le bip, rajouter la margarine et les raisins secs.
3. Dès la fin du programme, mettre le pâton sur votre plan de travail légèrement fariné.
4. L'étendre en rectangle sur le plan de travail bien fariné, plier en 3 (portefeuille) faire 1/4 de tour, étendre à nouveau et répéter l'opération 2 fois.
5. Former 8 petits pâtons égaux en forme de boules.
6. Déposer les 8 boules dans un moule rectangulaire que vous aurez préalablement graissé.
7. Recouvrir d'un torchon et laisser lever environ 1h.
8. Préchauffer le four à 180°.
9. Au bout d'une heure, enduire les pâtons avec le jaune d'œuf et parsemer le sucre en grain.
10. Enfourner le plat pour une durée comprise en 20 et min.
11. Selon les conseils de Piroulie, si la brioche dore trop vite, recouvrez la d'une feuille d'aluminium.

Vous pouvez réaliser avec cette recette un chinois en ajoutant un peu de farine pour obtenir une pâte moins collante. C'est sur le superbe blog de Maryline que j'ai trouvé ce façonnage de petites hallots en forme de grenade.

Je réédite cette recette que j'ai découverte sur ST et que j'ai essayé quand j'ai vu qu'il y avait 64 pages de commentaires presque tous dithyrambiques !!!!

Cette recette de brioches suisses est excellente comme toutes celles de C. Felder que j'ai testées. Elles sont moelleuses, parfumées et on ne sent pas qu'elles contiennent beaucoup de matières grasses.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Piroulie " Pâtisseries et Gourmandises ". Alors mes ami(e)s, si j'ai un bon conseil à vous donner, c'est d'aller surfer sur ce blog. Pourquoi, me direz-vous? Pourquoi sur ce blog, en particulier? Et bien, je vous répondrais que ce blog est tout en délicatesse, en finesse et en spiritualité (non, non, pas religieusement parlant). Chaque recette est accompagnée d'un petit texte qui me fait sourire à chaque fois.

Bon pour en revenir à ma brioche, non, non, pas mon petit bedon, mais celle dont j'ai l'intention de vous donner la recette, je vous la conseille car elle est purement délicieuse. Alors hop! Tous à vos fourneaux.

Je peux vous assurer que mon p'tit-dèjp'tit-dèj de samedi dernier était pour moi comme un festin. Je me suis autorisée un peu de confiture maison, je ne vous explique pas. Après une semaine draconienne, cette mie, ce goût, ce, hhhhhuuuuuuuuummmmhhhhhuuuuuuuuummmm. Écoutez, faites la et vous comprendrez. BON APPÉTIT

Voila une recette pratique si vous ne savez pas quoi faire avec vos oeufs ! Finalement, je me suis laissée tenter, car il me restait une grande quantité d'oeufs à utiliser avant notre départ en vacances, et j'ai obtenu d'excellentes petites brioches moelleuses et fondantes qui ont disparu avant d'avoir eu le temps de refroidir (mes enfants m'ont reproché de ne pas avoir multiplié les quantités par 2 !).

Je dois préciser que nous avons quand même nettement préféré la recette de C.

Les vacances sont finies, les enfants vont retourner à l'école, les parents au travail et pour réconforter petits et grands voilà une excellente recette de brioche à tête pour le goûter ou le petit déjeuner !

tags: #recette #brioche #piroulie #facile

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