Recette Brioche Minceur Française: Savourez sans Culpabiliser

S’il y a bien une seule chose dont on ne pourrait se passer chaque matin, ce sont les deux belles tranches de brioche que l’on tartine, avec bonheur, de confiture, de marmelade voire même de pâte à tartiner. Pourtant, quand l’on fait attention à sa ligne, la brioche, quelle qu’elle soit, peut engendrer des catastrophes et vite transformer notre ventre… en une belle brioche, eh oui. Bonne nouvelle, ceci n’est plus qu’un mauvais souvenir !

Matin cocooning ou goûter réconfortant, la brioche a cette saveur de l'enfance que l'on aime tant. Riche en beurre, on la bannit des régimes... Une tranche de brioche (40g), c’est en général 174 calories qui s’ajoutent au compteur. Les deux tranches de brioche de notre petit-déjeuner ? 350 calories. Le bon compromis ? Cuisiner soi-même sa brioche en utilisant des ingrédients allégés.

Pour se faire, on incorpore du yaourt nature 0% ou du fromage blanc maigre pour remplacer le beurre, on intègre de l’édulcorant en poudre ou du sirop d’agave (moitié moins) pour substituer le sucre, ou on utilise de la fécule de maïs ou de la fécule de pomme de terre pour échanger la farine, plus digestes et moins caloriques.

Vous cherchez une recette de brioche à la fois moelleuse, savoureuse et légère pour régaler toute la famille au petit-déjeuner ? Découvrez des recettes irrésistibles pour limiter les apports en calories et savourer sans culpabiliser.

Recette de Brioche Légère aux Pépites de Chocolat (sans beurre, ni œufs, ni sucre raffiné)

Une influenceuse spécialisée dans le sport et les recettes healthy a proposé une solution rapide et légère. Elle a revisité la brioche aux pépites de chocolat pour créer une recette à faire en 25 minutes et ne représentant que 146 calories la part de 60 g environ. À titre de comparaison, il faut compter en moyenne 374 calories pour 100 g de brioche artisanale.

Il faut dire que la recette ne contient ni beurre, ni œufs, ni sucre raffiné. Pour obtenir ce résultat, l’influenceuse utilise du fromage blanc. Il est possible de le remplacer par du skyr, un yaourt d’origine islandaise connu pour être riche en protéines, mais assez pauvre en matière grasse.

Ingrédients:

• 150 g de fromage blanc (ou skyr)
• 15 ml d’huile de coco
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
• 150 g de farine de blé
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• Pépites de chocolat (selon votre goût)

Préparation:

1. Déposez le fromage blanc dans un récipient. Ajoutez ensuite l’huile de coco et le sirop d’agave.
2. Continuez en ajoutant, dans l’ordre, la farine de blé, la levure chimique, puis les pépites de chocolat. Si vous cherchez vraiment à limiter les calories, optez pour un chocolat noir à fort taux de cacao, moins gras que le chocolat au lait.
3. Mélangez tous les ingrédients puis formez une dizaine de boules environ. Elles permettront de donner sa forme caractéristique à votre brioche.
4. Chemisez un moule rectangulaire de papier sulfurisé. Une autre astuce de cette recette healthy est de le badigeonner de lait plutôt que de beurre et de sucre comme on le fait souvent.
5. Disposez vos boules dans le moule, puis enfournez à 180 °C et laissez cuire pendant 20 minutes.

Vous devriez obtenir une brioche aérienne et moelleuse avec peu de calories. Il ne s’agit bien sûr pas pour autant d’un aliment « minceur ».

Recette de Brioche Allégée Classique

Voici une autre recette pour préparer une brioche allégée, idéale pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand sans culpabiliser.

Ingrédients:

• 180 ml de lait
• 14g de levure de boulanger fraîche (1/3 du cube pour éviter de peser) ou de levure de boulanger lyophilisée (voir dosage indiqué par le fabricant)
• 3 c. à s. d'huile
• 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
• 350 g de farine
• 1/2 c à c (petite) de sel
• 3 c. à s. de sirop d'agave

Préparation:

1. Chauffer légèrement le lait dans un verre, celui-ci doit être tiède et surtout pas chaud. Émietter la levure fraîche (ou verser la levure sèche). (Si utilisation de levure sèche, laisser agir pendant 15 minutes en couvrant le verre).
2. Dans un grand saladier ou le bol de votre pétrin, déposer le mélange lait-levure, la farine, le sirop d'agave, les œufs, l'huile de coco et le sel.
3. Pétrir la pâte pendant environ 3 minutes à la main ou au robot pâtissier jusqu'à ce que celle-ci soit bien souple.
4. Déposer la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser gonfler la pâte durant 1h30 dans un endroit à l'abri de l'air libre. (nb : il est normal que la pâte ne soit pas manipulable à la main, ne pas ajouter de farine et la manipuler à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une corne de patissier).
5. La pâte a brioche doit être plus gonflée. Maintenant, la dégazer : l'aplatir afin d'enlever l'air qu'elle contient. Fariner légèrement le blanc de travail puis former 6 boulettes bien rondes. Les placer un moule rond ou rectangulaire chemisé de papier cuisson.
6. Laisser repousser pendant 30 minutes, toujours en couvrant le moule.
7. Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle (surtout pas tournante, cela assèche la pâte). Badigeonner un oeuf battu à l'aide d'un pinceau avant d'enfourner la brioche pendant 15 minutes.
8. Conservation : 3-4 jours à l'abri de l'air libre.

Variations Gourmandes et Allégées

Ok, et les recettes de brioches allégées ? On raffole de la brioche à la pâte à tartiner ? On réalise sans attendre la brioche légère et tressée au chocolat dite « kringle estonien », la brioche aux pépites de chocolat sans beurre ou les petites brioches roulées à la pâte à tartiner allégée faite maison, par exemple. On préfère la brioche quand on la nappe de confiture ? Avec ce diaporama de 15 brioches allégées en calories, on ne se sera jamais autant « entartiné » de plaisir au petit-déjeuner... Et ce, qu'importe la recette que l'on a nous-même cuisinée !

Cette brioche à effeuiller à la vanille est une douceur légère, parfaite pour une pause gourmande. Le kringle estonien allégé, une variante de la traditionnelle brioche tressée, se distingue par sa légèreté et ses saveurs gourmandes. Les petites brioches roulées aux raisins secs évoquent les doux souvenirs des goûters d'antan. La brioche à la pomme et à la cassonade est une douceur automnale par excellence. La brioche à la pâte à tartiner allégée est une douceur idéale pour les petits-déjeuners ou les goûters. Le chinois à la crème pâtissière légère est une pâtisserie douce et réconfortante, idéale pour les moments de partage en famille. Les hot cross buns, petites brioches anglaises, sont un délice incontournable du printemps. Les briochettes parisiennes légères se prêtent parfaitement aux envies de douceur sans culpabilité.

Cette brioche sans beurre à l'amande revisite un classique avec une touche de légèreté, idéale en toute saison. Accompagnée de confiture de poire vanillée pour le petit-déjeuner ou d'un carré de chocolat pour le goûter, la brioche ravit les papilles de toute la famille ! Alors on se met derrière les fourneaux pour la préparer maison, c'est très simple à faire et tellement bon. Cette recette est très légère et surtout, très gourmande.

Tableau Comparatif des Calories

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions.

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