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Le chinois est une délicieuse viennoiserie constituée d'une brioche fourrée de crème pâtissière, souvent garnie de pépites de chocolat ou de raisins secs. Ce gâteau est originaire d'Alsace et forme un escargot. En dessert pour les plus gourmands ou au petit déjeuner, tout le monde se régalera. Voici la recette inratable du Chinois au Thermomix. Cette savoureuse brioche et sa crème pâtissière dont il est difficile de résister !
Le chinois n’est pas originaire de Chine contrairement à ce que pourrait laisser penser son nom. Il nous vient en effet d’Allemagne où il porte le nom de Schneckenkuchen ce qui veut dire « gâteau en escargots ». Cela ne vous aura en effet pas échappé que la forme du Chinois est composée de spirales juxtaposées rappelant la coquille de l’escargot.
En France le nom Chinois aurait pour origine un des tout premiers importateurs français de ce gâteau. Ce dernier ne parlait pas un mot d’allemand et lors des commandes son fournisseur allemand lui présentait ses Schneckenkuchen. Devant la difficulté à prononcer ce mot, l’importateur répondait : « De toute façon pour moi, c’est du chinois », et le nom chinois serait alors resté pour désigner ce gâteau.
Dans le bol du Thermomix, mettez le lait, la farine, les œufs, le sucre en poudre et la vanille et programmez 6 min à 90°C en vitesse 4 puis, mixez 5 sec en vitesse 9.
Dans le bol du Thermomix, mettez la levure et le lait et réglez 2 min à 37°C en vitesse 2. Ajoutez le beurre coupé en petit morceaux, les oeufs, le sucre et la farine puis programmez 4 min en fonction pétrin.
Déposez la pâte sur votre plan de travail fariné, étalez-la pour former un grand rectangle. Étalez la crème pâtissière sur tout le rectangle puis roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin. Découpez des tronçons de pâte et disposez-les en rond les uns à côté des autres dans un moule. Enfournez à four chaud à 180°C pour 30 min. Sortez du four et laissez refroidir.
Pour plus de gourmandise, recouvrez votre chinois d’un glaçage royal. Pour cela, faites chauffer dans une casserole, du sucre glace avec un blanc d’œuf et du jus de citron, la préparation doit napper votre cuillère. Répartissez, ensuite, sur le dessus de la brioche cuite et refroidie.
Pour une première je suis plutôt assez fière 😊 Merci pour la recette J’ai un peu abusé sur les pépites de chocolat J « Meilleur que celui de la boulangerie » dixit le mari. « Mais c’est trop bon, j’peux avoir un autre bout? » dixit le fiston. Rien à ajouter 😉 On va se régaler !!! Super recette.
Voici le chinois montagnard à préparer avec votre Thermomix, une recette réconfortante à déguster lors des longues soirées d’hiver ou lorsque les températures dehors flirtent avec le 0°. C’est un peu long à faire mais tellement bon 🙂 C’est de la bombe 💣🤪 ce chinois montagnard !!! 💥💥💥 je valide à 100% à refaire très prochainement 😋😋 j’ai ajoutée oignon et lardon en + 😉
Le Thermomix est un allié précieux pour réaliser des recettes savoureuses et originales. Découvrez ici trois recettes de brioches vapeur qui vous feront voyager en Asie : le Doubao chinois, le Banh Bao vietnamien et le Wang Mandu coréen.
Cette recette de Doubao au Thermomix est une authentique recette chinoise, qu'on croirait créée pour le Thermomix ! Ces petits pains fourrés à la saveur discrète sont hyper moelleux et légèrement collants sous la dent, offrant une expérience gustative unique.
Pour la réaliser, il vous faudra utiliser de la pâte d’azukis. Il s’agit d’une pâte sucrée réalisée à base d’haricots rouges : les haricots azuki ou hong dou. On peut les trouver toute l’année en magasin bio. Ils sont très intéressants d’un point de vue nutritif puisqu’ils sont riches en fibres insolubles ; ils contiennent aussi de nombreuses vitamines du groupe B.
Ces banh bao au Thermomix sont de petites brioches tendres et moelleuses. La garniture relevée avec de la coriandre et du gingembre en fait un délice à déguster comme des petits pains.
Cette recette Thermomix de banh bao est un excellent choix pour démontrer que la fonction cuit-vapeur du Thermomix n’est pas forcément synonyme de cuisine régime insipide !
Les Wang Mandu coréens ressemblent aux Baos chinois, ce sont des pains farcis cuits à la vapeur très populaires dans la cuisine asiatique. C’est une recette simple où la texture et le goût priment sur l’esthétique.
Ils se dégustent avec la fameuse sauce « Cho Ganjang ».
| Recette | Origine | Garniture Principale | Temps de Préparation | Temps de Cuisson |
|---|---|---|---|---|
| Doubao | Chine | Pâte d'azukis (haricots rouges sucrés) | 15 minutes | 17 minutes |
| Banh Bao | Vietnam | Porc, champignons noirs, oeufs, légumes | 2 heures 45 minutes | 25 minutes |
| Wang Mandu | Corée | Poulet, chou chinois, légumes, gingembre | ~2 heures (levée de la pâte) | 20 minutes |
Ces recettes sont une excellente manière de découvrir de nouvelles saveurs et de maîtriser la cuisson à la vapeur avec votre Thermomix.
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