- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Évadez-vous en Grèce avec un menu savoureux et ensoleillé ! Aujourd'hui, je vous propose une recette à base de viande, et plus précisément de poulet, sous forme de boulettes à la grecque.
J'adore ce pays et sa cuisine, et ce plat en est clairement inspiré, avec du miel, de la menthe, du persil, du citron et de la feta entre autres. En effet, je suis ce qu’on pourrait appeler une « flexitarienne ».
Les keftes ou keftedes (Κεφτέδες) sont des boulettes de viande hachée, parfumées à la menthe, à l’origan, et parfois aussi au persil et à l’ail. On lui soupçonne d’ailleurs des origines ottomanes.
Je vous propose une recette composée à 100% de viande de bœuf, car c’est ainsi que ma mère m’a appris à les faire. Il est tout à fait envisageable d’avoir recours à d’autres types de viande, comme du porc. Vous pouvez également réaliser un mélange 50% bœuf et 50% porc.
Après 1 mois de recettes végétariennes, il était temps de fêter mon retour avec des trucs plus charnus ... “désolé”, je suis comme je suis (un omnivore). Et pourtant, ces boulettes de viande sont si "FRAICHES avec toutes ces HERBES FINES" que c'est un peu un compromis, non ?!
Les KEFTEDES ne sont pas des hamburgers ou des steaks hachés. Ils peuvent être dégustés seuls ainsi qu'être accompagnés de petits plats d'accompagnement et d'autres saveurs. Ils peuvent devenir un repas complet, lorsqu'ils sont plus grands, ou des amuse-gueules lorsqu'ils sont plus petits. Ici, ils sont autonomes et c'est ma version de la recette. En fin de compte, vous seul pourriez décider ce que vous préférez.
Essayez-les une fois, puis faites vos ajustements. Quoi que vous fassiez et avant de les rouler toutes en boulettes, faites un test de friture avec un, goûtez, ensuite ajustez (toujours en fonction de vos goûts).
Pour la recette du jour j’ai donc choisi des filets de poulet (français et bio ;)) que j’ai transformé en boulettes aux saveurs grecques. J’ai choisi ici des filets, vous pouvez également réaliser cette recette avec des aiguillettes.
La réalisation est toute simple puisqu’il vous suffira de mettre tous les ingrédients dans un mixeur, et ensuite de former des boulettes avec vos mains! Pour la cuisson, j’ai choisi de la faire à la poêle pour qu’elles restent bien tendres et moelleuses.
Pour accompagner ces boulettes parfumées, j’ai choisi de petites pâtes orzo, très populaires en Grèce, mélangées à des pousses d’épinard, ainsi que du yaourt citronné. Et pour parfaire le tout, quelques herbes fraîches sur le dessus et un peu de feta en morceaux.
*** CONSEIL TIS MAMAS *** Vous pouvez rajouter du persil ou plus de menthe ou d'origan pour plus de fraîcheur ou si vous aimez les herbes.
Pour votre repas aujourd'hui, régalez-vous avec un menu grec savoureux :
En ce qui concerne la garniture ou les accompagnements, vous avez l’embarras du choix! Vous pouvez les déguster en mezze avec du tzatziki, du pain pita, et une salade horiatiki par exemple.
En ce qui concerne les boissons, elles passent très bien avec un petit verre de ouzo si vous les dégustez en tant que mezze. Si vous les savourez en tant plat principal, vous pouvez les accompagner d’un bon verre de vin rouge ou pourquoi pas de retsina !
Voici une autre façon de préparer et servir ces boulettes:
*J'aime congeler environ la moitié ou les deux tiers du mélange cru à chaque fois (en utilisant des moules en silicone), et une fois qu'ils sont solides comme du roc, je les retire des moules et je les mets dans des sacs de congélation. C'est bon de réfléchir en avance, on ne sait jamais.
Voici un tableau des ingrédients optionnels et leurs quantités suggérées pour personnaliser vos boulettes :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Persil frais haché | 15 grammes (1 ½ c. à soupe) |
| Menthe fraîche hachée | 5 grammes (2 c. à café) |
| Origan séché | 2 grammes (½ c. à café) |
| Vinaigre de vin rouge | facultatif: 22 ml (1 ½ c. à soupe) |
| Huile d'olive extra vierge | 15 grammes (4 c. à café) |
| Poudre d'ail | 2 grammes (1 c. à café) |
| Poudre d'oignon | 2 grammes (1 c. à café) |
| Poivre de Cayenne | 1 gramme (½ c. à café) |
| Flocons de piment rouge | 1 gramme (½ c. à café) |
| Thym séché | 1 gramme (¾ c. à café) |
| Feta émiettée | facultatif : 15-45 grammes (2-6 c. à soupe) |
Remarque : si vous faites de plus grandes quantités, former les boulettes ou les galettes dans un moule en silicone et congeler-les jusqu'à ce qu'elles soient durcies avant de les transférer dans des sacs ou si vous avez un grand congélateur, congelez les boulettes bien séparées sur un plateau et transférer dans des sacs pour congélation ensuite.
tags: #recette #boulette #de #viande #grecque #facile
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
