Top Pizza au Feu de Bois à Marseille: Un Voyage Culinaire

Marseille, ville vibrante et carrefour de cultures, se positionne comme une rivale de Naples en matière de pizza. Ici, la pizza est une affaire sérieuse, un héritage partagé et réinventé. La pizza marseillaise, reconnaissable entre toutes, se distingue par sa pâte ni trop fine, ni trop épaisse, et son bord "pas trop large". Traditionnellement, elle est garnie d'anchois et de fromage, une simplicité qui fait sa force.

Bien que les modes et les époques aient fait évoluer les garnitures, un vrai Marseillais vous le dira : pas de crème sur une pizza ! Découvrez les adresses incontournables où la pizza au feu de bois est élevée au rang d'art.

Les Incontournables Pizzerias Marseillaises

Chez Sauveur

Antoine, Bruno, Toto et Chris proposent une carte mêlant des plats de pizzeria classiques (vitello tonnato, aubergines parmesane, lasagnes ragû italien, caponata d’aubergines) et des pizze dans le style napolitain. Parmi leurs spécialités, on trouve la Sauveur (tomates san Marzano, mozza di buffala, olives taggiasche), l’Italienne (jambon de parme, gorgonzola et mozza fior di latte), la moit’moit’ et la regina. Seize recettes en tout, cuites au four à bois.

Chez Etienne

Déjà référencée dans le top 10 des meilleurs restaurants de la ville, cette institution ne propose que des pizzas au fromage et à l’anchois. Le kiff marseillais, c’est la moit’-moit’ qu’on partage à l’apéro avec un fly. Ensuite ? Les brochettes de bœuf au gros sel. Ite missa est. Adresse : 43, rue de Lorette, 2e arr.

La Bella Pizza

Depuis 2005, la réputation de cette maison familiale s’appuie sur sa régularité, ses pizzas à la pâte fine et unilatéralement croustillante (mozza, anchois, royale) et ses supions sautés. On raffole des côtelettes d’agneau à la braise et aux herbes de Provence. Bonne option pour les linguine à la poutargue. Adresse : 42, place aux Huiles, 1er arr.

Coquille

Sur une place Thiars où pullulent les pièges à touristes, les Marseillais ont pris leurs habitudes chez Jules Mollaret. Ce dernier a demandé à l’amie Marine Bottari de venir animer la salle. Le résultat est unique : kiffantes pizzas anchois-fromage uniquement mais cuites au feu de bois. Des plateaux de coquillages complètent l’offre. Ça rit (fort), les tables de potes et les familles cohabitent en harmonie. Tout Marseille est là. Adresse : 8, rue Euthymènes-place Thiars, 1er.

Pizzeria di Venezia

Une honorable maison discrète mais tellement sincère avec son four à bois historique et ses 25 recettes de pizze (saucisse italienne, figatellu, royale, aux 5 légumes) à base de tomate fraîche. Le service est un spectacle à lui tout seul. Dans la salle : rien. Des tables, des chaises, des nappes en papier et le four à pizze, rien que ça. Un monument qui inspire un immense respect. Adresse : 12, rue Pythéas, 1er arr.

La Bella Pizza (Notre-Dame-du-Mont)

Un vieux four des années 1950 en briques et des tables de bois toutes simples signent l’ambiance bon enfant de cette adresse de quartier. Service copain, carte de pizze classiques (royale, 4 fromages, moit-moit) et des spéciales type stracciatelle mortadelle-pistache, diavola avec la spinata piquante, et la vera carbonara à la guanciale. A partager éventuellement, des salades dont la panzanella aux dés de pain sec, anchois et taggiasche. Tout se passe bien, on se régale de la sauce tomate aillée et on lorgne la calzone super bien garnie au ventre rebondi. On fait de la pizza dans la famille Sapienza depuis 1924, c’est dire si ici, c’est du sérieux. Adresse : 26, place Notre-Dame-du-Mont, Marseille 6e.

Chez ZE

Un concentré du lifestyle marseillais depuis 1960 avec l’accent et le phrasé. Entre Baumettes et calanques, on mange sur la terrasse, protégée du soleil ardent par un vieux platane. Une douzaine de pizze ( figatelli, roquette-jambon cru-parmesan-buffala), hallucinants supions ail-persil, brouillade d’asperges sauvages et beignets de mozza. Y’a pas plus marseillais qu’ici, adresse qui a réussi à se sauver des commentaires du Fooding. Adresse : 402, chemin de Morgiou, 9e.

Le Monticelli

Les amateurs de pizzas au feu de bois aimeront ces garnitures généreuses et cet exceptionnel coulis de tomates. Comme dans toute pizzéria qui se respecte, la saucisse italienne, les aubergines parmesane, les brochettes de bœuf et d’agneau sont parfaites. Desserts (fruits frais, tiramisu, glaces artisanales) du même acabit. La clientèle, essentiellement issue du 8e, en a fait l’une des meilleures pizzerias de Marseille. Adresse : 34, bd Emile-Sicard, 8e.

Chez Noël

Un emblème de la Canebière qui ronronne au feu de bois. On y sert l’aïoli le vendredi et des pâtes au pistou en été. Derrière le comptoir, le pizzaiolo s’affaire, riche garniture qui fait venir les habitués de loin. De la moit’-moit’ à la royale, Laurent Fraisse est le gardien de la tradition et s’interdit les absurdités comme la pizza à la truffe. Mais ici, le vrai boss, c’est le four ! Adresse : 174, La Canebière, 1er. 04 84 26 50 06.

Chez Babbo

Une table italienne dont les amateurs se chuchotent l’adresse : pizze cuites au four à bois, zucchine belle (beignets de fleurs de courgettes farcies), escalope milanaise au lard de colonnata, poitrine de porc ultra croustillante. Vins italiens (Montesperso, Cantina dei Feudi, Montepulciano d’Abruzzo, Valpolicella villa Mura Sartori). Grand bordel bruyant, on valide son entrée dans le top des meilleures pizzas à Marseille. Adresse : 207, route des Trois-Lucs à la Valentine, 11e.

Tableau récapitulatif des meilleures pizzerias au feu de bois à Marseille

Top Pizza est une pizzeria située à Marseille 5 (13000). Consultez notre menu de 3 pages, nos horaires d'ouverture, ainsi que les zones de livraison. Pour le moment, il y a 1 menus et boissons sur la carte.

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