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Le pot-au-feu, plat convivial par excellence, est souvent préparé en grande quantité. L’éternelle question est de savoir quoi faire avec les restes. Au lieu de les gaspiller, transformez-les en un nouveau plat savoureux et réconfortant : les boulettes de viande de pot-au-feu. Voici comment donner une seconde vie à vos restes et régaler toute la famille.
Faire des boulettes est une solution évidente, facile et rapide pour utiliser les restes de viande cuite, qu'ils soient déjà hachés ou non. C'est une excellente façon d'éviter le gaspillage alimentaire tout en créant un plat que les enfants adorent. De plus, c'est l'occasion de faire découvrir de nouvelles saveurs à toute la famille.
Toujours dans l’idée qu’il faut utiliser les restes pour éviter le gaspillage, en les magnifiant pour un autre repas, je vous propose les boulettes de viande de pot-au-feu.
Je n'ai pas mis les quantités d'ingrédients. Les quantités ne sont pas importantes car il me restait peu de viande. A vous d'ajuster à vos restes et à votre appétit.
Voici une idée de recette, à adapter selon vos goûts et les quantités de restes dont vous disposez :
J'ai fait des toutes petites boulettes car ce qui est agréable, c'est le p'tit côté grillé.
Délicatement aromatisée, façonnée « en boule », parfois panée à l’anglaise, la boulette se cuit à la poêle ou en friteuse et même pochée.
La boulette la plus connue est la fricadelle, une spécialité du Nord et de l’Est de la France. Allongée ou façonnée en forme de palet elle est servie nappée de sauce à la tomate, au paprika ou au cari et accompagnée de pâtes, de riz ou d’une purée de légumes.
Préparée à base de viande de porc, la boulette devient caillette.
La croquette est, elle aussi, préparée avec des restes de viande.
Vous avez des restes de viande en pagaille et du bouillon de bœuf à revendre ? Misez sur le miroton de bœuf ! Une belle astuce pour donner un coup de peps à ses restes de pot-au-feu, agrémenté que quelques champignons et de petits oignons roussis…
Si vous mangez en compagnie de charmants bambins, misez plutôt sur les fameuses boulettes des enfants ou sur les tomates farcies.
Lors de votre premier assaut gourmand autour du pot-au-feu, vos amis ont sauté sur la viande pour ne laisser que des légumes ? Choisissez des recettes plus simples mais tout aussi savoureuses telles que les poireaux du pot-au-feu, ou encore les restes de pot-au-feu au curry.
Les recettes froides et salées ne vous font pas peur ? Vous êtes en quête d’entrées fraîches pour accompagner votre salade verte ? Placez tous vos espoirs dans la terrine de viande de pot-au-feu. Ou pourquoi pas des verrines de pot-au-feu ?
Le grand classique pour limiter les pertes de nourriture ? Les gratins ! Et le pot-au-feu n’échappe pas à la règle. Que vous ayez une majorité de légumes ou beaucoup de viande, cette préparation s’adapte à tous vos restes. N’oubliez pas de saupoudrer votre plat d’une bonne dose d’emmenthal râpé… Le nec plus ultra de la gourmandise !
Votre premier pot-au-feu a lui aussi remporté les suffrages de vos invités, mais vous avez encore du surplus à écouler ? Adoptez une démarche anti-gaspillage alimentaire : suivez nos recettes à préparer avec des restes de pot-au-feu !
Les recettes froides et salées ne vous font pas peur ? Vous êtes en quête d’entrées fraîches pour accompagner votre salade verte ? Placez tous vos espoirs dans la terrine de viande de pot-au-feu. Ou pourquoi pas des verrines de pot-au-feu ?
Un bouillon de pot-au-feu avec les légumes qui ressemble au goulash dans sa présentation. Pour changer un peu du minestrone dont je me lasse un peu à force d'en préparer très souvent, hiver comme été.
Bon appétit !
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