Recette Facile de Blinis à la Levure Chimique

Apprenez à faire de délicieux blinis maison avec cette recette facile et rapide à réaliser. Vous n'achèterez plus jamais de blinis du commerce !

Cette année c'est décidé ! Je prends mes bonnes résolutions en avance ! Et j'ouvre le bal avec ma toute première bonne résolution : les blinis du commerce, c'est terminé ! Cette année pour Noël et le réveillon les blinis seront faits maison 🙂

Quoi de mieux pour ouvrir les festivités que de délicieux blinis bien moelleux réalisés par vos petites mains ? Avec cette recette de blinis extrêmement facile et rapide à faire, rien de plus simple.

10 minutes de préparation et 30 minutes de repos (si vous êtes vraiment pressé, et que belle-maman est sur le point de franchir la porte d'entrée, faites-les cuire tout de suite, sans temps de repos, ils seront bons quand même !).

Pourquoi faire ses blinis maison ?

Parce qu'ils sont vraiment trop faciles à faire et évidemment bien plus savoureux que ceux du commerce. Ils ne nécessitent que peu d'ingrédients que vous aurez probablement déjà dans vos placards : farine, levure, sel, œufs et lait...

Parce que cela vous évitera de retourner faire les courses si vous avez oublié d'en acheter ou s'ils étaient en rupture stock lors de vos dernières courses. Pour la petite fierté de les servir en annonçant, vêtue de votre plus beau sourire : "ils sont faits maison " !

Ingrédients et Préparation

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser environ 20 blinis :

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 20 cl de lait

Préparation :

1. Dans un petit saladier, tamiser la farine avec la levure et le sel. Bien mélanger.
2. Ajouter les œufs un à un en mélangeant à l'aide d'un fouet puis ajouter le lait progressivement en continuant à mélanger.
3. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
4. Dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre sur feu moyen et tester la pâte en y versant un peu de pâte pour former le premier blinis.
5. Vous pouvez rectifier la forme du blinis en tout début de cuisson afin qu'il soit bien rond. Pour cela, étaler la pâte pas encore cuite sur le dessus à l'aide de la pointe d'un couteau rond pour lui donner une jolie forme ronde.
6. Si la pâte est un peu trop épaisse, ajouter un tout petit peu de lait et faîtes un deuxième essai.
7. Cuire ensuite les blinis par 3 ou 4. Retourner dés que des petites bulles se forment à la surface.

Temps de cuisson : 10 minutes. Plat : Apéritif. Cuisine : France. Mot clé : Blinis. Quantité : 20 blinis. Calories : 46kcal.

Comment éviter les blinis denses et secs ?

Vos blinis maison finissent souvent plats et secs au moment de l’apéro ? Un ingrédient clé et quelques gestes précis transforment leur texture en nuage moelleux. Les soirs de fête, vous imaginez déjà la table d’apéro garnie de petites bouchées au saumon fumé sur de jolis blinis maison. Puis la réalité revient : la dernière fois, ils étaient épais, un peu secs, loin du moelleux espéré.

La bonne nouvelle, c’est qu’il suffit d’ajuster légèrement votre pâte pour obtenir des blinis souples, légers, avec une mie bien aérée. Un ingrédient que vous avez presque toujours dans le placard, associé à un repos de la pâte et à des blancs d’œufs montés, change radicalement le résultat.

Pourquoi vos blinis maison restent souvent denses

Ce qui manque souvent à vos blinis maison, c’est une petite dose de levure chimique. Sans ce coup de pouce, la pâte reste compacte, même si la recette semble correcte. Beaucoup de cuisiniers se contentent de farine, d’œufs et de lait, puis s’étonnent d’obtenir des disques plats. D’autres négligent aussi le repos de la pâte, ce qui empêche les bulles d’air de se former.

Autre piège fréquent, on bat la pâte trop vigoureusement : le gluten se développe, la texture devient élastique et lourde. Une poêle trop chaude aggrave encore les choses, avec des blinis brûlés dehors et denses dedans. Pour un résultat moelleux, il faut au contraire un mélange délicat, un feu moyen régulier et cette fameuse phase de repos d’au moins 30 minutes, idéalement 1 heure.

Levure chimique : le secret des blinis ultra moelleux

La levure chimique libère des gaz dès que la pâte chauffe, ce qui crée ces petites alvéoles qui donnent une mie légère. On l’utilise déjà pour les gâteaux et les pancakes, et elle fonctionne tout aussi bien dans les blinis. Les recettes les plus fiables tournent autour d’un demi-sachet pour 120 à 150 g de farine. Si vous n’en avez plus, une simple pincée de bicarbonate peut dépanner.

Pour des blinis vraiment moelleux, vous pouvez suivre une base simple : mélanger 120 g de farine avec un demi-sachet de levure et une pincée de sel, puis ajouter 2 jaunes d’œufs et 15 cl de lait. L’astuce en plus, c’est de monter les 2 blancs en neige et de les incorporer tout à la fin, pour apporter encore plus de légèreté.

Les derniers gestes pour des blinis maison parfaits

Les gestes au moment de la préparation et de la cuisson finissent le travail de la levure. Il suffit de traiter la pâte avec douceur et de respecter quelques repères simples.

Que servir avec vos blinis ?

Avant d'y étaler quoique ce soit, si vous ne les servez pas tout de suite après les avoir faits, il faudra les faire réchauffer un peu avant de les servir pour plus de moelleux (surtout s'ils étaient au réfrigérateur car le froid les durcit). Quelques secondes au micro-ondes et le tour est joué !

Pour un moelleux incroyable, tartinez vos blinis de crème fraiche avant d'y ajouter du saumon fumé saupoudré d'aneth ou des œufs de saumon/truite (des œufs de lompe feront aussi l'affaire). C'est de loin comme ça que je les préfère ! Un délice 🙂

D'autres idées : avocat et crevette, fromage frais et concombre, tarama, tapenade, tzatziki, la liste est longue ! Laissez parler vos envies !

Conservation et Réchauffage

Une fois vos blinis cuits, préparez-les à l’avance sans crainte. Pour les servir tièdes sans les dessécher, disposez-les sur une plaque, couvrez-les d’un papier aluminium et faites-les réchauffer quelques minutes au four doux. Ils se gardent trois à quatre jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et supportent aussi très bien la congélation, de quoi improviser un apéritif festif en toute sérénité.

Tableau Récapitulatif

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