Recette Facile de Biscuits Sans Oeuf et Sans Beurre

Vous cherchez une alternative légère et équilibrée aux cookies traditionnels ? Cette recette sans œuf, sans beurre et sans sucre est idéale pour les personnes souhaitant limiter leur apport en matières grasses et en sucres raffinés, tout en profitant d'une pause gourmande.

Pourquoi Choisir des Biscuits Sans Oeuf et Sans Beurre ?

Les ingrédients d’origine végétale ont plus d’un avantage. En plus de coûter moins cher que les produits d’origine animale, ces aliments sont aussi plus sains pour le corps, la planète et les animaux. Ce n’est une surprise pour personne, les gâteaux, biscuits et viennoiseries comportant des ingrédients d’origine animale dans leur recette sont moins écologiques. Et il suffit que ces produits soient industriels pour que leur bilan carbone s’alourdisse, tout comme leur niveau éthique.

Préparer des gâteaux et des pâtisseries sans œufs peut être un choix dicté par une nécessité alimentaire mais parfois cela peut dépendre simplement d'un garde-manger un peu vide qui stimule des idées astucieuses mais gourmandes. Un cake moelleux, un simple Gâteau sans œufs, un savoureux Saucisson au chocolat sans œufs, une Crème au mascarpone sans œufs veloutée, tout cela rigoureusement sans œufs !

Ingrédients

La recette de cookies proposée est idéale pour une alimentation saine car elle exclut les œufs, le beurre et le sucre ajouté, privilégiant des ingrédients naturels et équilibrés. Pour réaliser des cookies sains sans œuf, beurre ni sucre, mélangez :

• Une banane mûre écrasée
• De la compote de pomme sans sucre
• De l'huile de coco fondue
• Des flocons d'avoine
• De la farine complète
• De la levure chimique
• Une pincée de sel
• Du lait végétal

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir sans sucre ajouté, des noix ou des amandes concassées, ou encore une cuillère à café de cannelle ou d’extrait de vanille.

Liste des ingrédients pour une autre variante :

• 120 g de farine
• 120 g de farine complète (ou farine de seigle, sarrasin, semoule de maïs, poudre d’amande)
• 70 g de sirop d’érable
• 70 g d’huile d’olive
• 2 pincées de sel

Préparation

Étape 1: Préparer la pâte

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un saladier, écrasez la banane à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez la compote de pomme et l’huile de coco fondue, puis mélangez bien. Incorporez les flocons d’avoine, la farine complète, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez progressivement le lait végétal pour obtenir une consistance légèrement collante. Si vous souhaitez ajouter des ingrédients gourmands comme des pépites de chocolat ou des noix, incorporez-les à ce stade.

Étape 2: Former les cookies

À l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez des portions de pâte et formez des boules. Déposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement. Aplatissez chaque boule avec le dos de la cuillère pour leur donner une forme de cookie.

Étape 3: Cuisson

Faites cuire la pâte au four à 165°C pendant 15 min sur du papier sulfurisé.

Astuces et Variantes

• Pour plus de douceur : Si vos bananes ne sont pas assez mûres, ajoutez une cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel (facultatif). La banane bien mûre fournit une douceur naturelle efficace pour sucrer les cookies sans ajouter de sucre. Vous pouvez aussi utiliser de la compote de pomme sans sucre ajouté.
• Version chocolatée : Ajoutez une cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré à la pâte pour des cookies au chocolat.

Conservation

Ces cookies sans œuf, beurre et sucre se conservent parfaitement 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler pour les déguster plus tard.

Une Autre Recette Gourmande

À déguster seuls ou accompagnés de beurre de cacahuète au chocolat au lait ou de confiture de fruits maison, ces biscuits à l’huile d’olive sont des intemporels du goûter. Une recette facile à réaliser, sans œufs et sans sucre, à retrouver dans le livre 100% caritatif À La Maison lancé par Victoire Loup, rassemblant les recettes de 60 chefs français. À La Maison reverse l’intégralité de ses bénéfices à l’association Ernest, qui distribue des paniers bio à des familles en difficulté. Une belle manière de (se) faire plaisir au moment des fêtes.

Ingrédients pour cette variante :

• Confiture de fruits
  • 500 g de fruits de saison (fraise, abricot, myrtilles…)
  • 1 citron
  • 150 g de sucre
• Beurre de cacahuètes chocolat au lait
  • 200 g de purée de cacahuètes
  • 120 g de chocolat au lait
  • 8 g de sel

Instructions :

1. Mélangez les farines et le sel dans un cul de poule. Versez l’huile et mélangez du bout des doigts. Ajoutez le sirop d’érable et mélangez délicatement, sans trop travailler la pâte, pour former une boule.
2. Le sirop d’érable peut être remplacé par du sucre complet rapadura en même quantité, mais il faut ajouter un peu d’eau ou du lait pour humidifier la pâte.
3. Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Coupez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce de n’importe quelle forme.
4. Faites cuire la pâte au four à 165°C pendant 15 min sur du papier sulfurisé.
5. Pour réaliser la confiture, écrasez les fruits à la main, ajoutez le jus du citron et le sucre. Laissez cuire à feu vif dans une casserole pendant 15 min.
6. Pour le beurre de cacahuètes chocolat au lait, faites fondre la purée de cacahuètes, le chocolat au lait et le sel. Laissez le mélange refroidir au frais pendant 1 h.

Biscuits Croquants Sans Cholestérol

Réalisez un dessert sans cholestérol, parfait pour votre régime alimentaire stricte. Ces biscuits sans œuf sans beurre feront le bonheur de chacun d'entre vous, le temps d'un dessert entre amis ou en famille. Mélangez de la farine, du sucre, de la noix de coco, un peu de levure et de l'eau, vous obtiendrez une recette de biscuits délicieux et croquants. Se faire plaisir avec 0% de matières grasses, c'est à la portée de tous !

Instructions :

1. Préchauffez le four à th.6 (180°C).
2. Dans une poêle sans matières grasses, faites dorer la noix de coco râpé quelques minutes.
3. Dans un saladier, tamisez la farine puis ajoutez le sucre en poudre, la levure chimique, le sel et la noix de muscade en poudre. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois.
4. Ajoutez ensuite la noix de coco toastée et une à une les cuillère à soupe d'eau. Ne cessez jamais de remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux.
5. Étalez la pâte sur un plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Laissez un peu d'épaisseur. Formez ensuite des cercles avec un découpoir rond.
6. Prenez une plaque recouverte de papier cuisson et placez vos cercles de biscuits dessus en quinconces.
7. Enfournez et laissez cuire 12 min à 180°C (th.6).
8. Sortez-les du four et placez-les dans une assiette. Laissez-les refroidir 10 min pour que les biscuits sans cholestérol soient encore plus croquants.

Il s'agit d'une recette anti-cholestérol à 100%, mais il est parfois difficile de se passer de beurre totalement. Si vous ne pouvez vous en passer, préférez alors de la margarine et ajoutez-en seulement une petite quantité.

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