Recette Facile du Biscuit Moelleux aux Amandes

Découvrez une recette simple et délicieuse pour préparer un biscuit moelleux aux amandes. Ce biscuit est parfait pour accompagner votre thé ou café, ou simplement pour une petite gourmandise. Voici les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette savoureuse.

Ingrédients

Les quantités suivantes sont données pour différentes tailles de biscuits. Adaptez les proportions selon vos besoins.

Pour 1 biscuit de 34 cm x 31 cm

• Masse Amande:
  • 87 grammes de Poudre d'amandes
  • 40 grammes de Sucre Glace
  • 80 grammes de Blancs d'Oeuf (pris de 2,6 Oeufs)
  • 11 grammes de Fécule de Maïs (Maïzena)
• Blancs: 190 grammes de Blancs d'Oeuf

Pour 1 biscuit de 27 cm x 17 cm

• Masse Amande:
  • 37,8 grammes de Poudre d'amandes
  • 17,4 grammes de Sucre Glace
  • 34,8 grammes de Blancs d'Oeuf (pris de 1,1 Oeufs)
  • 4,7 grammes de Fécule de Maïs (Maïzena)
• Blancs: 82,7 grammes de Blancs d'Oeuf

Pour 1 biscuit de 28 cm x 28 cm

• Masse Amande:
  • 64,7 grammes de Poudre d'amandes
  • 29,7 grammes de Sucre Glace
  • 59,5 grammes de Blancs d'Oeuf (pris de 1,9 Oeufs)
  • 8,1 grammes de Fécule de Maïs (Maïzena)
• Blancs: 141,3 grammes de Blancs d'Oeuf

Pour 1 biscuit de 24 cm x 24 cm

• Masse Amande:
  • 47,5 grammes de Poudre d'amandes
  • 21,8 grammes de Sucre Glace
  • 43,7 grammes de Blancs d'Oeuf (pris de 1,4 Oeufs)
  • 6 grammes de Fécule de Maïs (Maïzena)
• Blancs: 103,8 grammes de Blancs d'Oeuf

Pour 1 biscuit de 20 cm x 20 cm

• Masse Amande:
  • 33 grammes de Poudre d'amandes
  • 15,1 grammes de Sucre Glace
  • 30,3 grammes de Blancs d'Oeuf (pris de 1 Oeuf)
  • 4,1 grammes de Fécule de Maïs (Maïzena)
• Blancs: 72,1 grammes de Blancs d'Oeuf

Préparation

Voici les étapes détaillées pour préparer ce délicieux biscuit :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien pour homogénéiser.
3. Ajoutez les œufs : Dans un bol séparé, battez légèrement les œufs avec l'extrait de vanille (et le zeste d'orange si vous en utilisez). Incorporez progressivement ce mélange aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante.
4. Ajoutez les amandes : Incorporez les amandes entières à la pâte. Ne les concassez pas pour conserver leur croquant dans les biscuits.
5. Façonnez la pâte : Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en deux et formez deux rouleaux de 4 à 5 cm de diamètre.
6. Cuisson : Disposez les rouleaux de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
7. Découpez les biscuits : Retirez les rouleaux du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Ensuite, à l’aide d’un couteau, découpez des tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur.
8. Deuxième cuisson : Remettez les tranches sur la plaque et enfournez à nouveau pendant 10 à 15 minutes pour les rendre bien croquantes.

Voilou ! Vous pouvez changer le goût du gâteau en remplaçant tout ou partie de la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes.

Valeurs Nutritionnelles

Voici les valeurs nutritionnelles pour cette recette :

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme.

Allergènes Possibles

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Fruits à coque, Gluten, œuf.

Coût Estimé

Pour 1 gâteau : 1.50 €

Conservation

Quelques jours dans une boite métallique hermétique.

Source : D'après Gaston Lenôtre.

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