- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Le bibimbap, contraction de « bibim » (mélanger) et « bap » (riz), est un plat emblématique de la cuisine coréenne. C’est un plat ultracomplet et plein de saveurs originaire de Corée. Il se compose d’une base de riz rond surmontée d’une garniture à base de viandes marinées, de crudités, de pousses de soja, d’un œuf et d’une délicieuse sauce à la fois piquante et légèrement sucrée. C’est donc un plat source de glucides, de protéines de qualité, d’acides gras variés, de fibres, de vitamines et de minéraux.
Laissez-vous tenter par ce Bibimbap au porc haché, une version gourmande du classique coréen. Composé de riz parfumé, de légumes variés, de porc sauté et d’un œuf au plat, ce plat coloré et équilibré est un véritable festival de saveurs.
Coupez, épépinez et taillez le concombre en lamelles. Pelez et coupez en petits bâtonnets la carotte. Pelez et émincez finement l'oignon. Rincez les épinards et les pousses de soja. Faire revenir les légumes (carotte, concombre, soja et épinard) séparément dans des poêles bien chaudes avec un peu d'huile. Ajouter à chacun un peu d'ail et d'oignon. Verser un peu d'huile de sésame (3-4 gouttes) et une pincée de sucre.
Faire sauter séparément les courgettes, les carottes et les champignons dans un filet d’huile de sésame jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et encore croquants. Dans une autre poêle, faire revenir les épinards jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dans une casserole remplie d'eau bouillante, faites cuire le riz selon les indications du paquet. Quand le riz est cuit, égouttez-le et répartissez-le dans les bols.
Faire revenir le porc haché dans une poêle chaude avec une cuillère d’huile de sésame. Ajouter la sauce soja et la sauce gochujang. Saler, poivrer et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Vous pouvez varier en fonction des saisons et mettre ou non, de la viande ou un reste de viande (voire même un reste de barbecue). Faites griller la viande dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile.
Assembler le Bibimbap : dans chaque bol, déposer une portion de riz chaud. Disposer autour les légumes sautés, les champignons et le porc haché. Placer au centre et au dessus de la sauce l’œuf au plat.
Ce qui est bien avec le bibimbap, c’est qu’il en existe des variantes à l’infini. N’hésitez pas à personnaliser ce plat en ajoutant du kimchi pour une touche de fraîcheur et de piquant, ou en variant les légumes selon la saison et vos préférences.
Pour un bibimbap végétarien, nous vous suggérons de remplacer les viandes par du tofu. Faites-le mariner de la même façon. Votre plat sera tout aussi bon.
Pour un bibimbap encore plus rapide à réaliser, zappez la sauce et assaisonnez tout simplement votre bol d'un trait de sauce sriracha ou de sambal oelek (condiment indonésien à base de piments). Vous pouvez également le rehausser avec du kimchi (préparation de légumes lactofermentés typiquement coréenne).
Si vous n’aimez pas les plats épicés, nous vous conseillons alors de remplacer la pâte de piment rouge par de la pâte de tomates. La texture sera la même mais le goût piquant aura disparu.
Le Goshujang est une sauce coréenne assez irremplaçable. Il s’agit d’une pâte de piment que vous trouverez aussi soit sur internet, soit dans les épiceries asiatiques.
| Ingrédient | Substitution | Note |
|---|---|---|
| Viande | Tofu | Pour une version végétarienne |
| Pâte de piment rouge | Pâte de tomates | Pour une version non épicée |
| Champignons de Paris | Shiitakés | Pour varier les saveurs |
tags: #recette #bibimbap #porc #facile
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
