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Il n'y a rien de meilleur que des beignets faits maison ! Voici une recette facile et rapide de beignets fourrés à la confiture qui sont bien meilleurs que ceux achetés à la boulangerie ou en grande surface. Les enfants pourront vous aider à confectionner la pâte à beignets qui est d'une grande simplicité. Il ne vous restera plus qu'à les fourrer avec un peu de confiture. Et après un petit tour dans la friture, vous pourrez vous régaler !
Les beignets faits maison n’ont jamais été aussi simples, et ces beignets au citron à la confiture de fraises seront populaires, quelle que soit l’occasion.
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse recette :
Suivez ces étapes simples pour préparer vos beignets :
Mesurez le lait dans un verre doseur compatible micro-ondes et faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède (pas chaud) au toucher, pendant environ 30 secondes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et la levure, puis fouettez doucement pour mélanger. Laissez reposer jusqu’à ce que la levure soit active et mousseuse, environ 3 à 5 minutes.
Installez la lame de pétrissage sur votre robot ménager multifonction KitchenAid 3,1 L. Ajoutez 410 g de farine, 65 g de sucre, le beurre, les œufs, le jus de citron, les zestes de citron et le sel. Fixez le couvercle et allumez le robot en le réglant sur une vitesse basse. Laissez mélanger pendant 1 minute. Ensuite, sans arrêter le robot, retirez le goulot et ajoutez les 30 g supplémentaires de farine. Laissez pétrir la pâte pendant 3 à 4 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et tendre.
Sinon, vous pouvez mélanger l’œuf battu, le lait, le beurre pommade, le sel, la farine, la vanille, le sucre et la levure. Pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Ou bien, dans un saladier, mélangez la farine, 40 g de sucre, le sucre vanillé, les zestes et le sel. Ajoutez la levure et l’œuf. Mélangez et pétrissez 5 min.
Une autre façon de faire, émiettez la levure de boulanger dans un bol. Ajoutez 100 g de farine et 4 c. à soupe de lait tiède. mélangez bien et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures. Versez les 400 g de farine restants dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, le sel et mélangez bien. Creusez un puits au centre. Versez-y les œufs et remuez à l'aide d'un fouet. Ajoutez le levain et le lait tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Vous devez obtenir une pâte bien homogène.
Vaporisez de l’huile dans un saladier à l’aide d’un spray de cuisson. Retirez la pâte du robot, formez une boule lisse, puis placez la pâte dans le bol. Recouvrez le bol d’un film plastique bien hermétique et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 2 heures).
Après ce repos, pétrissez à nouveau la pâte et étalez-la sur le plan de travail ou sur une planche fariné(e).Découpez des cercles de 6 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
Mettez la farine, le sucre blond restant et le sel dans un saladier. Faites un puits au centre des ingrédients secs et ajoutez les œufs, le zeste d'orange, le beurre et le mélange de lait et de levure. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger jusqu'à ce que la préparation forme une pâte molle. Sortez-la du saladier et pétrissez-la pendant 5 min jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Elle sera un peu collante. Formez une boule et remettez-la dans un saladier propre, couvrez avec du film plastique et laissez dans un endroit chaud pendant environ 1 h 30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préparez une grande plaque de cuisson en la recouvrant d’un film étirable. Une fois la pâte levée, appuyez dessus pour la dégazer, placez-la sur une surface de travail propre et formez un rectangle d’environ 40 x 12 cm. Coupez le rectangle dans le sens de la longueur en deux morceaux égaux, puis coupez chaque bande étroite en 12. Prenez chaque bande de pâte et pétrissez/roulez-la pour former une boule lisse un peu plus grosse qu’une balle de golf. Placez les boules de pâte formées sur la plaque de cuisson préparée en veillant à laisser un espace suffisant entre elles pour la deuxième levée. Lorsque toutes les boules de pâte sont formées, recouvrez le plateau de film étirable, placez le plateau dans un endroit chaud et laissez la pâte lever jusqu’à ce que les boules aient doublé de taille, soit environ une heure.
Après ce repos, pétrissez à nouveau la pâte et étalez-la sur le plan de travail ou sur une planche fariné(e).Découpez des cercles de 6 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
Étalez la pâte sur 2 cm d’épaisseur et coupez-la en ronds de 6 cm à l’emporte-pièce.
Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez légèrement pendant 30 sec, puis étalez-la sur une épaisseur d'environ 1 cm. Utilisez un emporte-pièce rond de 5 à 6 cm pour découper des cercles et transférez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre chaque beignet. Couvrez légèrement avec un film plastique huilé et laissez dans un endroit chaud pendant 40 min, ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Disposez 1 c. à soupe de confiture au milieu de chaque cercle et recouvrez d'un deuxième rond de pâte pour former un beignet. Pincez bien les bords, afin de les coller ensemble (avec un peu d'eau ou de lait si nécessaire pour bien souder les bords). Laissez reposer 45 minutes à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Faites cuire les beignets pendant environ 10 à 12 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez du four et badigeonnez les beignets de beurre fondu. Roulez-les dans le sucre et laissez-les refroidir pendant 15 min.
Faites chauffer 5 cm d’huile dans 2 casseroles (180 °C). Faites frire les beignets par 4, env. 4 min en les retournant souvent. Égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Versez l’huile dans une grande casserole bien chaude et plongez-y les petites boules de pâte jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez refroidir.
Faites chauffer l’huile de colza dans une casserole de 4 litres jusqu’à environ 175 °C. Pendant que l’huile chauffe, préparez une autre plaque ou une grille de refroidissement et recouvrez-la d’une double couche de papier absorbant. Placez le plateau préparé à côté de la plaque de cuisson où vous souhaitez frire les beignets. Placez 1 tasse de sucre dans un bol et réservez-le sur la plaque préparée. Faites frire les beignets en plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 2 minutes par côté, en les retournant une fois. Retirez les beignets à l’aide d’une écumoire et posez-les sur la plaque recouverte de papier absorbant. Laissez refroidir légèrement avant de faire rouler chaque beignet frit dans du sucre cristallisé.
Quand ils sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant puis saupoudrez-les de sucre glace. Dégustez-les tièdes ou froids !
Selon vos goûts et vos envies, vous pouvez fourrer les beignets avec d'autres garnitures que la confiture de fraises. Choisissez, par exemple, de la confiture d'abricots, de framboises ou de la compote de pommes. Et pour plus de gourmandise, laissez-vous tenter par une version à la pâte à tartiner. Petits et grands gourmands seront ravis !
Fourrez-les de confiture avec une seringue à pâtisserie ou une poche à douille.
Faites un petit trou sur l’un des côtés et incorporez la confiture de votre choix à l’aide d’une seringue.
Lorsque tous les beignets sont roulés dans le sucre, remplissez une poche à douille de confiture. En travaillant un beignet à la fois, utilisez un couteau aiguisé pour couper une fente/ouverture de 1 cm sur le côté de chaque beignet, puis insérez l’extrémité de la douille dans l’ouverture et garnissez le beignet de confiture.
Saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou froid. Bon appétit!
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 174 kcal |
| Matières grasses | 5 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Protéines | 3.6 g |
| Sel | 0.2 g |
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