La saison des grillades est lancée ! Si l'été est synonyme de soleil, de partage et de joie, les plats estivaux « classiques » peuvent vite impacter votre budget Points. Alors pour vous guider vers des barbecues plus légers, mais pleins de saveur, nous avons rassemblé nos meilleures astuces et recettes. Brochettes fondantes, légumes parfumés, salades de saison croquantes... Vous aurez largement de quoi profiter sans vous priver.
5 Conseils Essentiels pour un Barbecue Réussi
Avant de commencer, suivez ces quelques conseils pour optimiser votre expérience de barbecue :
- Préparation du charbon : Assurez-vous que tous les morceaux de charbon sont uniformément gris. Il est préférable de commencer la cuisson sur du charbon bien consumé.
- Plat propre : Préparez un plat propre pour disposer les aliments lorsqu’ils seront cuits. Vous ne voudriez pas mettre vos grillades dans un plat où vous avez au préalable entreposé de la viande crue ou du poisson.
- Cuisson au-dessus des braises : Faites cuire les aliments au-dessus des braises et non des flammes pour éviter de brûler les aliments.
- Temps de préparation du charbon : Allumez le barbecue et préparez le charbon 35 à 40 minutes avant la cuisson si vous le voulez très chaud, 40 à 45 minutes si vous préférez un feu moyen et 45 à 50 minutes pour un feu plus faible. À ce stade, le charbon est bien consumé et commence à refroidir.
- Nettoyage de la grille : Nettoyez votre grille jusqu'à ce qu'elle soit propre avec une brosse après chaque utilisation, avant que le charbon ne refroidisse complètement.
Quoi Griller ? Les Options ZeroPoint et Faibles en Points
Sur le gril, les options sont infinies ! Du poisson à la viande, en passant par les légumes et même les fruits, vous avez l’embarras du choix. Cela dit, certains sont plus judicieux que d’autres lorsque vous voulez perdre du poids. Voici donc notre liste d'aliments à griller à ZeroPoint et à faible valeur en Points.
Viandes et Volailles
- Le blanc de poulet
- Les saucisses de volaille
- Le blanc de dinde
- Le faux-filet de bœuf
- Le steak haché à 5% de MG
- Le jambon
- Le filet mignon de porc
- L'agneau
Fruits de Mer
- Les crevettes
- Les gambas
- L'espadon
- Le loup
- Le thon
- La morue
- La dorade
- Le bar
- Le rouget
- Le turbot
- Les crustacés
- Les langoustes et les langoustines
- Le homard
- Les écrevisses
- Les encornets
Alternatives Végétariennes
- Le tofu (et tout autre protéine déshydratée à base de soja nature)
Légumes et Fruits Grillés
Eh oui, les légumes aussi ont leur place sur le gril ! Parmi nos idées, pensez aux champignons de Paris, aux courgettes, aux aubergines et aux poivrons.
🍢 Brochettes de Légumes au Barbecue – Une Recette Savoureuse et Colorée
Recettes Détaillées pour un Barbecue WW Réussi
Légumes Grillés à la Méditerranéenne
Une recette simple et savoureuse pour accompagner vos grillades.
- Temps total : 50 min
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 10 min
- Portions : 6
- Difficulté : Facile
Ingrédients :
- 2 pots de yaourt brassé, nature, 0% MG
- 20 ml de jus de citron (1/2 citron)
- 5 feuilles de menthe fraîche (3 CS ciselée)
- 2 aubergines grosses
- 2 courgettes petites
Instructions :
- Préparer les braises du barbecue ou faire chauffer un gril électrique à température moyenne. Verser les yaourts dans un bol, ajouter le jus de citron et la menthe, saler légèrement et poivrer, bien mélanger, filmer et réserver au frais.
- Rincer et sécher les aubergines, retirer les feuilles du pédoncule : ne pas enlever la peau. Couper chaque aubergine en 6 tranches d'environ 5 millimètres. Rincer et sécher les courgettes, couper chacune en 12 rondelles de même épaisseur.
- Dans un bol, presser les gousses d'ail, ajouter l'huile d'olive et mélanger. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les tranches de légumes avec ce mélange, saupoudrer de thym. Les disposer sur la grille du barbecue (à la perpendiculaire ou en oblique pour les aubergines), faire cuire 6 à 10 minutes, en fonction de l'intensité du feu et des légumes, et en les retournant à mi-cuisson. Saler et poivrer.
Pour que les tranches de légumes prennent les marques de la grille, ne les retournez pas sans cesse !
Brochettes Apéritives Chèvre et Bacon
Un temps de préparation rapide pour ces brochettes sans viande faciles à faire.
- Temps total : 15 min
- Préparation : 5 min
- Cuisson : 10 min
- Portions : 4
- Difficulté : Facile
Ingrédients :
- 150 g de fromage de chèvre sec (chèvre sainte-Maure)
- 12 tranches de bacon, filet
- 250 g de tomates rouges (tomates cerise)
- 100 g de champignons de Paris
- 1 cc d'herbes de Provence, séchées
Instructions :
- Allumer le gril du four ou préparer le barbecue. Couper le poivron en gros morceaux et les faire précuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Couper le chèvre en 12 morceaux. Placer chaque morceau au milieu d'une tranche de bacon.
- Constituer les brochettes en alternant les légumes et les petits paniers au chèvre. Saupoudrer d'herbes de Provence et poivrer. Passer au gril ou au barbecue en surveillant bien la cuisson.
Crevettes Marinées au Yaourt et Coriandre
Une recette exotique et savoureuse pour vos soirées barbecue.
- Temps total : 1 h 50 min
- Préparation : 45 min
- Cuisson : 5 min
- Portions : 6
- Difficulté : Facile
Ingrédients :
- 1 gousse d'ail frais, écrasée
- ¼ bouquet de coriandre fraîche, hachée + quelques feuilles pour servir
- 3 CS de persil frais, feuilles hachées + quelques feuilles pour servir
- 1 g de piment, en flocons de piment rouge, 1 pincée
- 1000 g de crevettes décortiquées (épluchées avec la queue)
- 180 g de yaourt nature, classique
- 1 citron jaune, découpé en quartiers, pour servir
Instructions :
- Dans un bol, mélangez 3 cuillerées à café de jus de citron et la moitié de l’ail écrasée.
- Préparez la marinade dans un grand plat peu profond en mélangeant la coriandre, le persil, le cumin, le paprika et le piment, le reste de l’ail et du jus de citron. Ajoutez les crevettes, mélangez le tout, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Ajoutez le yaourt blanc et la cannelle au bol de jus de citron à l’ail. Mélangez bien et assaisonnez.
- Préchauffez la plancha du barbecue à température moyenne. Assaisonnez les crevettes et faites-les griller 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées. Transférez-les dans une assiette et parsemez les feuilles de coriandre et de persil.
Autres Idées et Astuces
Avec un peu d'imagination, vous allez voir que vous pouvez utiliser votre barbecue de bien des façons. Vous recevez du monde pour profiter des beaux jours autour d'un bon barbecue ? Laissez-vous tenter par cette recette facile de gigot d'agneau au barbecue tournebroche. Réalisez des grillades de luxe grâce au barbecue de la marque Weber, qui assure une qualité irréprochable à la cuisson de toutes vos viandes. Préambule : Du poulet mariné dans une sauce citronnée à l'origan au moins 1h, des oignons, du poivron et du laurier, voici le secret de cette recette de barbecue à la grecque. 1 c. 1 c.
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