Confiture de Prunes Maison : Recette et Idées de Desserts Gourmands

La confiture de prunes est un classique indémodable, apprécié pour sa saveur fruitée et sa texture onctueuse. Cet article vous propose une recette détaillée pour préparer une confiture de prunes maison, ainsi que des idées originales pour l'utiliser dans des desserts savoureux.

La Confiture de Prunes : Un Classique Aveyronnais ?

On ne vous la fait pas à vous… La confiture de prunes c’est un classique dans beaucoup de départements français, et pas seulement en Aveyron! Mais alors pourquoi elle est dans nos spécialités? L’Aveyron, avec son climat au top, regorge de reines-claudes, mirabelles et prunes d’ente. Résultat : à la fin de l’été, c’est la fête des prunes !

Comme on le disait, ici, on ne jette rien ! Les fermes aveyronnaises ont toujours transformé l’excédent de fruits en confiture. Marmite en cuivre, cuisson lente, et hop ! Une potion sucrée pour tenir l’hiver. Aujourd’hui, on la trouve sur les marchés et dans les boutiques de terroir, vendue fièrement par des artisans locaux.

Avec son goût de “fait maison”, elle fait le bonheur des gourmands sur du pain, des crêpes ou des fouaces aveyronnaises. On l’aime aussi avec du fromage ! En résumé : beaucoup de prunes, des mamies ingénieuses et un amour du bon goût !

Recette de Confiture de Prunes Maison

Voici ma recette classique pour réaliser la confiture de prunes diverses et variées. J'avoue avoir un faible pour la mirabelle. Cela fait plaisir tout l'hiver ! Attention ! Cette recette n'est pas de saison !

Ingrédients :

• 2 kg de prunes soit environ 1,7 kg de fruits préparés
• 1,7 kg de sucre cristal classiquement, soit le poids en sucre des fruits préparés.
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Dénoyautez et coupez les prunes en morceaux.
2. Si vous ne possédez pas de confiturier électrique, mettez tous les ingrédients dans une bassine à confiture et portez à ébullition sur feu vif.
3. Laissez cuire pendant 30 mn à partir du bouillonnement en remuant et en écumant de temps en temps.
4. Si vous utilisez un confiturier électrique, mettez tous les ingrédients dedans et suivez les instructions pour sélectionner la cuisson adaptée au poids.
5. Dès que la cuisson est finie, mélangez avec une fourchette pour homogénéiser.

Le sucre ? A mon avis, mieux vaut baisser le sucre mais de façon "raisonnable" si on fait beaucoup de pots pour la consommation sur le long terme ! On compte entre 35 et 40 g la quantité de confiture du petit déjeuner...C'est une indication moyenne bien sur...

Les prunes ? On peut faire des confitures avec différentes variétés de prunes échelonnées sur l'été : les reine Claude, les mirabelles mais aussi les quetsches, les prunes noires.

Idées de Desserts à Base de Confiture de Prunes

Si vous avez hérité de quelques bocaux de confiture de prunes maison et que vous aimeriez l'utiliser en dessert, voici quelques suggestions :

Gâteau à la Confiture de Prunes

Préparez un gâteau simple et moelleux, puis garnissez-le de confiture de prunes. Voici une recette possible :

1. Préparez le gâteau : Pendant ce temps, avec votre robot, fouettez longuement les oeufs avec le sucre et une pincée de sel. Ils vont mousser et vous obtiendrez une belle préparation légère et couleur crème.
2. Toujours en mixant, versez dessus le lait et l'huile. Dès que ces liquides sont incorporés, stoppez le robot.
3. Ajoutez la farine mélangée à la levure et à la poudre d'amandes. Fouettez encore juste ce qu'il faut pour homogénéiser.
4. Versez dans un moule à manquer chemisé si vous ne disposez pas d'un moule flexible.
5. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
6. Coupez en deux dans l'épaisseur. Garnissez de confiture. Refermez.

Autres Idées

• Servez la confiture de prunes avec du fromage basque de brebis style Etorki.
• Utilisez-la pour garnir des crêpes ou des gaufres.
• Incorporez-la dans une tarte aux fruits.
• Étalez-la sur des toasts pour un petit déjeuner gourmand.
• Remplacez le lait par un yaourt et ajoutez de la confiture si vous êtes à court de produits frais pour faire votre gâteau du matin.

La confiture peut être plus ou moins sucrée.

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