Découvrez les meilleures recettes de sauce spaghetti

Régalez toute la famille en préparant de délicieuses sauces pour revisiter vos plats de pâtes ! Découvrez nos meilleures recettes et ingrédients pour de délicieuses sauces pour vos pâtes.

Recettes Classiques

Spaghetti à la bolognaise

Parmi notre sélection de recettes simples de spaghettis, il fallait absolument présenter la recette la plus classique : les spaghettis à la bolognaise. Elle ravira tout le monde à la maison : les petits comme les grands ! Pour réaliser une sauce bolognaise, vous devrez avoir comme base une sauce tomate à laquelle il vous faudra ajouter quelques herbes (laurier et thym) et bien sûr de la viande rouge hachée.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350 g de spaghettis
• 1 gousse d’ail pelée et hachée
• 1 oignon haché
• 1 branche de céleri hachée
• 1 carotte pelée et hachée
• 100 g de pancetta (ou de jambon cru) coupée en petits dés
• 400 g de viande de bœuf hachée
• 10 cl de vin blanc sec
• 20 cl de lait
• 400 g de tomates pelées coupées en dés
• 10 cl de bouillon de bœuf
• Huile d’olive
• Sel, poivre, basilic
• Fromage râpé

Préparation :

1. Portez 3,5 l d’eau salée à ébullition, et faites-y cuire les spaghettis, le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et réservez-les.
2. Dans une sauteuse avec de l’huile d’olive, faites revenir l’ail, l’oignon, le céleri et la carotte. Salez et faites sauter les légumes 5 min en mélangeant souvent.
3. Ajoutez la pancetta et prolongez la cuisson 5 min. Ajoutez ensuite la viande de bœuf hachée. Mélangez-bien et laissez le jus s’évaporer avant de rajouter de la viande.
4. Dans la casserole, versez le vin blanc sec, mélangez jusqu’à ce que le vin soit évaporé, puis ajoutez le lait, les tomates pelées coupées en dés et le bouillon de bœuf. Salez, poivrez et faites mijoter 1h30 à feu doux et à couvert, en mélangeant souvent.
5. Ajoutez les spaghettis égouttés dans la sauce bolognaise. Servez avec du fromage râpé et du basilic ciselé.

Spaghetti à la carbonara

C’est incontestablement l’une des meilleures recettes de spaghetti ! Pour réaliser votre sauce carbonara faites revenir 200 g de lardons (ou de la poitrine fumée) sans matière grasse dans une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Baissez le feu et incorporez deux jaunes d’œufs (sans cesser de fouetter pour qu’ils ne cuisent pas). Salez, poivrez. Ajoutez un peu de parmesan râpé.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350 g de spaghettis
• 4 œufs
• 200 g de parmesan râpé
• 200 g de pancetta ou de lard
• Eau de cuisson des pâtes
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites bouillir de l’eau salée et faites-y cuire les spaghettis. Égouttez-les en réservant de l’eau de cuisson.
2. Dans un bol, mélangez les œufs et le parmesan râpé.
3. Coupez la pancetta en dés et faites-les revenir à feu moyen dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
4. Ajoutez l’eau de cuisson des pâtes, puis les pâtes. Remuez bien, laissez l’eau s’évaporer, puis retirez du feu.
5. Versez sur les pâtes, le mélange aux œufs, mélangez bien, salez, poivrez et dégustez.

Spaghettis à l’amatriciana

Connaissez-vous les spaghettis à l’amatriciana ? Il s’agit d’une sauce italienne qui provient de la ville d’Amatrice. Laver, peler et couper en petits morceaux les oignons. Faire chauffer sur feu moyen une casserole avec de l’huile. Quand l’huile est chaude, ajouter les oignons et la gousse d’ail non épluchée. Dès que les oignons sont dorés, ajouter les tomates coupées en morceaux, le basilic, le sel, le poivre et faire cuire pendant environ 20 minutes. Entretemps faire cuire les pâtes dans une casserole avec beaucoup d’eau bouillante salée. Égoutter les pâtes (peu cuites) et garnir avec la sauce tomate. Saupoudrer avec beaucoup de grana padano D.O.P.

Sauces alternatives

Spaghetti aux légumes

C’est l’une des recettes faciles de spaghettis, en version végétarienne. Pour cette recette vous n’avez qu’à ajouter à vos spaghettis tous les légumes qui vous font plaisir : artichauts, betterave, carotte, tomates concassées, épinards, truffe… De quoi ravir les papilles de vos amis vegan !

Coupez d’abord un légume au choix en tranches ou en morceaux. Faites-les brièvement sauter avec du sel dans un peu d’huile d’olive et répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites griller le tout pendant une demi-heure à 200°C. Retournez les légumes après 20 minutes pour qu’ils puissent dorer des deux côtés. Nous avons choisi une aubergine et un petit poivron, mais des courgettes ou des choux de Bruxelles pourraient également très bien aller.

• environ 20 feuilles de basilic
• 1 à 2 poignées d’épinards frais
• 70 ml d’huile d’olive
• 80 g noix de cajou
• le jus d’un demi-citron
• 1 grande gousse d’ail
• sel et poivre

Mettez tous les ingrédients dans un bol et réduisez le tout en purée avec un mixeur. C’est prêt ! Cela ne pouvait pas être plus simple, vous ne trouvez pas ? Egouttez les pâtes en gardant environ 50 ml d’eau de cuisson que vous mettez dans la casserole. Ajoutez les spaghetti ainsi que le pesto. Mélangez bien et dressez sur une assiette avec les légumes grillés. Servez avec du poivre au moulin et du parmesan râpé.

Spaghetti à la crème de champignons sans crème

Vous aussi vous adorez les champignons ? Nous, on adore ! Ce magnifique plat est prêt en quelques minutes avec quelques ingrédients simples.

Ingrédients:

• 250 g de champignons
• 250 g de spaghetti
• 4 gousses d’ail
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 petite botte de persil
• 2 cuillères à soupe de farine
• 300 ml de lait
• 100 ml d’eau
• sel et poivre
• 20 g de beurre
• 3 cuillères à café d’huile d’olive

Recette

Cuisez d’abord les spaghetti al dente dans de l’eau salée et réservez. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Ajoutez l’oignon et 2 gousses d’ail finement émincés et faites caraméliser pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite les champignons coupés en morceaux. Cuisez pendant 5 à 10 minutes et réservez.

La Sauce

Pour la sauce, faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Faites cuire les 2 gousses d’ail restantes pendant 1 minute tout en mélangeant. Ajoutez les herbes de Provence et la farine. N’oubliez pas de bien mélanger. Ajoutez lentement le lait. Mélangez le lait et la farine avec un fouet. Laissez mijoter le mélange jusqu’à ce qu’il ait l’épaisseur souhaitée. Ajoutez à la sauce les champignons ainsi que le persil finement haché. Salez et poivrez.

Spaghetti au saumon

Un classique également ! Les spaghettis au saumon font parties des recettes faciles à réaliser. Faites revenir 1 filet de saumon coupé en dé dans une noix de beurre avec 350 g de crème fraîche. Salez, poivrez. Ajoutez un peu de noix de muscade et quelques brins de ciboulette. Si vous aimez les pâtes à base de poisson mais que vous n’êtes pas friand de saumon, remplacez le saumon par du thon et réalisez une recette de spaghetti au thon.

Spaghettis aux palourdes

Voici une idée pour les inconditionnels de coquillages : cette recette de spaghettis aux palourdes, ou « linguine alle vongole » comme disent les italiens, est un incontournable. Pour la préparation de cette recette c’est très simple : dans une casserole, faites revenir une noix de beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’elle colore, ajoutez les palourdes avec 2 gousses d’ail finement émincées et un filet d’huile d’olive. Ajoutez dans le contenant quelques câpres et du persil haché.

Pesto

La recette du pesto avec les ingrédients essentiels au célèbre pesto préparé dans la région de Gènes. A l'aide d'un mortier, écraser l'ail et le gros sel. Ajouter ensuite le fromage râpé et l'huile d'olive en mélangeant, jusqu'à ce que vous ayez la consistance désirée pour votre pesto.

Arrabbiata

La sauce arrabbiata est une sauce piquante venue de la tradition de la cuisine italienne ! Elle saura relever vos plats de spaghetti avec succès. Peler et dégermer l'ail et couper l'ail ainsi que l'échalote en petits dés. Astuce : varier les saveurs en ajoutant un demi-poivron rouge ou une carotte cuite dans la préparation de la sauce.

Autres idées de sauces pour spaghettis

• Sauce aux anchois et aux câpres
• Sauce aux cèpes, noix et au roquefort
• Sauce à l'huile d'olive, féta et citron
• Sauce aux poivrons, tomates et chorizo
• Sauce à la purée d'olive, à l'ail et au basilic
• Sauce au mascarpone, au pesto et aux pignons
• Sauce à la crème et à la raclette fumée

Envie de twister vos assiettes de spaghettis ? On a exactement ce qu’il vous faut. Des sauces qui changent du classique beurre-parmesan ou du sempiternel ketchup (oui, on vous voit !) et qui vont réveiller vos papilles à tous les coups. Pour tous les goûts et toutes les envies, on vous propose des idées de sauces pleines de saveurs et surtout super simples à préparer !

• Une sauce au basilic maison pour une touche fraîche et parfumée, ou une sauce à la tomate cerise, douce et légèrement acidulée.
• Les amateurs de caractère vont adorer les spaghettis au roquefort ou la version curry qui sort des sentiers battus.
• Les amoureux de la mer se régaleront avec notre sauce au poisson et crustacés. Et si vous avez besoin de réconfort, foncez sur une sauce bolognaise aux poivrons ou une sauce tomate aux poireaux… miam !

tags: #recette #sauce #spaghetti

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