Que faire avec des restes de brioche au chocolat : des recettes gourmandes et anti-gaspillage

Il arrive souvent qu'il nous reste de la brioche, surtout après un week-end gourmand. Au lieu de la jeter, transformons-la en délicieux desserts ! Voici quelques idées pour utiliser vos restes de brioche au chocolat et ravir les papilles de toute la famille.

Pourquoi ne pas jeter votre brioche rassie ?

En matière de lutte contre le gaspillage, une chose est sûre : les recettes avec des restes de brioches font la part belle aux desserts fruités ! Pour éviter le gaspillage alimentaire, transformez vos restes de brioches ! Il était vraiment hors de question que je les jette .

Un gâteau de brioche permet de faire un dessert économique, anti-gaspillage (en recyclant une brioche rassie par exemple), mais surtout il plait à toute la famille.

Recette du Diplomate à la brioche

Aujourd’hui je partage avec vous une recette dont mon chéri me parle depuis plus de dix ans, et que je n’avais jamais réalisé. Allez savoir pourquoi ! Toujours est-il que le diplomate à la brioche est pour lui une vraie madeleine de Proust; c’était en effet le gâteau que faisait le boulanger de son quartier pour ne pas jeter les brioches non-vendues, et auquel il avait droit petit quand il était malade et qu’il devait rester quelques jours à la maison. Mon chéri n’étant pas fan de gâteau en règle générale, je me suis dis que pour son anniversaire, j’allais lui préparer un diplomate en cachette, pour lui faire une belle surprise. Et croyez-moi l’effet de surprise était au rendez-vous !

Pour le parfumer encore plus, vous pouvez verser si vous le souhaitez, un peu de rhum ambré dans la pâte avant cuisson. Certains ajoutent également des raisins secs ou même des pépites de chocolat, pour ma part, j’ai préféré réaliser un diplomate nature.

Ingrédients :

• 250 gramme(s) brioche ou pain rassi
• 4 oeufs bio, battus en omelette
• 70 cl de Lait demi-écrémé bio
• 1 cs de vanille liquide
• 10 cl de rhum ambré (facultatif)
• 110 gramme(s) sucre cassonade ou semoule
• 5 cl de miel

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Emiettez la brioche grossièrement dans un saladier.
3. Faites bouillir le lait dans une casserole avec le sucre, puis versez sur la brioche.
4. Ajoutez les oeufs battus en omelette, la vanille liquide et le rhum.

Gâteau de brioche perdue au chocolat

Je suis tombée sur le blog d’une copine de Lille et j’ai trouvé sa recette de gâteau de de brioche perdue au chocolat super facile. Cette recette anti-gaspi ne demande pas beaucoup d’ingrédients. Vous aurez besoin d’un reste de brioche, du lait, du sucre et des oeufs. Vous pouvez agrémenter de pépites de chocolat ou de raisin.

Dans un premier temps, vous allez fouetter les oeufs et le sucre ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux, puis vous ajoutez le lait à la vanille. Vous trempez rapidement les morceaux de brioche dans ce mélange puis les déposez dans un moule à cake beurré. Vous disposez des pépites de chocolat entre les couches de brioche perdue.

La brioche perdue ou le pain perdu se fait traditionnellement dans une poêle et on les déguste en tranches. Pour changer, j’ai voulu la cuire comme un cake dans un four et trancher des parts après cuisson.

Même si ma brioche perdue aux pépites de chocolat n’a pas fait long feu au goûter avec les enfants de mes amis; il est tout à fait possible de la présenter au dessert. Faire de belles tranches dans la brioche perdue aux pépites de chocolat et les disposer dans des assiettes à dessert.

Vous pouvez déposer une boule de glace à la vanille à côté et pourquoi pas servir avec des fruits de saison comme des fraises et cerises. Je vous donne juste quelques idées gourmandes qui me plaisent bien mais faites comme il vous plait bien-sûr.

Pudding à la brioche et au chocolat

Pour recycler une brioche rien de mieux qu’un pudding gourmand d’inspiration anglaise ! J’ai préparé ce pudding avec un reste de gâteau des rois aux fruits secs mais on pourrait réaliser la recette avec un reste de Kouglof, de Panettone ou de brioche nature. Comme j’apprécie le mélange des saveurs chocolat et orange, j’ai ajouté du cacao et des zestes d’orange à la crème.

Le plus difficile est d’avoir des restes de gâteau !!! Je vous propose ici des ingrédients complémentaires pour une brioche aux fruits secs relativement peu sucrée. Selon le gâteau de départ, il vous faudra sucrer plus ou moins la crème aux oeufs.

Ingrédients complémentaires :

• 1 kg de brioche
• 4 oeufs
• 100 gr de sucre
• 400 ml de lait
• 2 c. à c. de cacao en poudre

Préparation :

1. Couper la brioche aux fruits en fines tranches.
2. Fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter la fleur d’oranger et l’amidon de maïs.
3. Dans une petite casserole à fond épais, verser le lait et la crème.
4. Amener à ébullition, baisser le feu et délayer le cacao en poudre au fouet. Hors du feu, ajouter les zestes d’orange fraichement râpés. Attention à ne pas râper la peau blanche de l’orange.
5. Verser le lait chaud sur la crème aux oeufs et mélanger au fouet. À ce stade, on peut ajouter des fruits secs : raisins, canneberges, pistaches…
6. Placer les tranches de gâteau dans un moule de même taille que le moule de cuisson ou directement dans ce dernier qu’il convient de « chemiser » avec un papier de cuisson beurré. Tasser le tout et laisser reposer 30 minutes environ. L’avantage de procéder en 2 temps est qu’ainsi on peut mieux imprégner le gâteau de la crème et que le papier ne se détrempe pas.
7. Préchauffer le four à 150ºC chaleur tournante ou à 170ºC en chaleur traditionnelle. Préparer un plat plus grand rempli d’eau pour cuire au bain-marie.
8. Si, comme moi vous utilisez un moule à charnière, très pratique pour le démoulage de ce pudding, posez une grille sur le grand plat rempli d’eau et déposez le moule dessus. Appuyer légèrement sur le dessus du pudding et enfourner. On peut parsemer d’amandes effilées avant cuisson.
9. Laisser cuire le gâteau 50 minutes environ. Le recouvrir d’un papier cuisson les 20 premières minutes, puis découvrir et poursuivre la cuisson.
10. À la sortie du four, placer le moule sur une grille puis l’entreposer au réfrigérateur, sans le démouler, pour quelques heures ou toute une nuit, ce sera encore meilleur !

Brioche façon pain perdu

Ces petites gourmandises sont super simples à réaliser et accompagnent à merveille votre thé ou votre café. Le pain perdu de notre enfance remis au goût du jour avec des fraises pour un dessert « doudou ».

Eh oui, la brioche légèrement rassie et le pain perdu entretiennent des relations passionnelles. Mais la brioche sort parfois des sentiers battus et réserve de belles surprises en matière de desserts !

Pudding individuel express

Depuis une semaine je fait des brioches, je teste des recettes avec plus ou moins de succès et si mon premier essai fut un succès le dernier fut un fiasco (j'ai eu la bonne idée de laisser mes ingrédients dans la machine à pain en oubliant de lancer le programme, ils ont ainsi "trainé" quelques heures) ma brioche a donc peu levé, elle était tres sèche et tres dense.

à l'aide d'un emporte pièce (cercle à parisserie pour moi) découper des ronds dans la brioche. Ajouter une nouvelle rondelle de brioche, le chocolat en petits morceaux amandes et le mélange lait/creme chocolaté. sortir du four laisser reposer 5 mn et servir rapidement. une agréable surprise.

tags: #recette #que #faire #avec #reste #brioche

Articles populaires:

• Comment faire du sirop de framboise
• Zébu : Nutrition et Bienfaits
• Sirop de Melon Maison
• "Sushi Bing Tome 2": Une Critique
• Alternative gourmande et saine : le Sirop sans Sucre Naturel