Recette Facile de Pain de Mie Maison : Moelleux et Savoureux

Le pain de mie est un incontournable pour beaucoup, que ce soit pour le petit déjeuner, les croque-monsieur ou les toasts apéritifs.

Et si l'on prenait plaisir à le faire soi-même ? Rien ne vaut l’odeur et la saveur moelleuse d’un pain de mie fait maison, fraîchement sorti du four. C'est une excellente manière d'éviter les additifs présents dans certaines versions industrielles et de réduire les emballages plastiques jetables ! Très facile à faire, ce pain de mie Zéro Déchet est délicieux bien frais ou légèrement grillé. Avec notre recette facile, vous pourrez préparer un pain de mie à la croûte dorée et à la mie légère, digne des meilleures boulangeries.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients

• Farine
• Lait tiède (ou lait de soja/amande pour une version végane)
• Levure fraîche de boulanger
• Sucre
• Sel
• Eau
• Beurre fondu (ou margarine pour une version végane)

Préparation

Privilégiez un moule rectangulaire type moule à pain de mie (un moule à cake à la base assez large fait également très bien l'affaire). Il faut utiliser un moule muni d'un couvercle, afin d'obtenir une mie serrée (qui est la caractéristique du pain de mie). Graisser l'intérieur de ce moule à l'aide d'un spray de démoulage.

1. Dans un bol, dissoudre la levure dans le lait tiède (bien mélanger, couvrir et laisser reposer 5 min pour faciliter la dilution). Assurez-vous que l'eau et le lait sont tièdes, pas chauds.
2. Mettre dans le bol du robot ou d’un saladier : farine + mélange lait / levure + sucre + sel + eau + beurre fondu. Dans un saladier, mettre la farine et creuser un puit au centre pour y ajouter la levure. Dans un saladier, versez la farine en pluie. Au centre, déposez le sucre et le sel. Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède, puis incorporez le mélange dans le saladier. Ajoutez enfin l'eau et le beurre fondu.
3. Pendant ce temps, ajouter la levure fraîche de boulanger dans la cuve du batteur, sur la farine. Les résultats sont bien meilleurs avec de la levure fraîche plutôt qu'avec de la levure déshydratée.
4. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois. La pâte doit se décoller des parois de la cuve. ...vérifier le réseau glutineux. Pour cela, il faut prendre la pâte entre les doigts et l'étirer délicatement entre les deux mains. Vous devez réussir à former une fine pellicule de pâte légèrement translucide, sans que celle-ci se déchire.
5. Prendre la pâte et la disposer en long, en la rabattant un peu sur elle-même de façon à lui donner du corps.
6. Couvrir de film alimentaire et laisser doubler de volume à température ambiante. Disposez la pâte dans un moule graissé. Monter les parois de la chambre de pousse. Placer un saladier sur la grille, dans la chambre de pousse. Faire préalablement chauffer ce saladier dans le four à micro-ondes, afin qu'il soit tiède. Au bout de 30 minutes, retirer le torchon. ...afin de chasser tout le gaz carbonique qui a été fabriqué durant la pousse.
7. Refermer le moule à pain de mie avec le couvercle. ...et recouvrir avec le couvercle prévu à cet effet.
8. Préchauffer le four à 220°C. Une fois la température atteinte, baisser la température à 180°C.
9. Au terme de la cuisson, retirer le moule du four. Il est possible qu'un peu de pâte s'échappe entre le moule et le couvercle, comme ici sur la photo. Retirer le bout de pâte qui est sorti du moule, et ouvrir le moule en faisant glisser le couvercle de façon latérale. Utiliser des torchons durant cette manipulation, car le moule est très chaud. Nous obtenons ce résultat-là. ...et retirer le moule délicatement. Nous obtenons notre pain de mie, qu'il faudra laisser refroidir à température ambiante, sur la grille.
10. Une fois le pain de mie refroidi, vous pouvez araser les bases de ce dernier à l'aide d'un petit couteau scie, afin de lui donner une forme bien régulière.

Variantes et Conseils

Il est très facile de revisiter ce pain de mie dans une version végane et sans lactose ! Il vous suffit de troquer le lait de vache pour du lait de soja ou d’amande, et le beurre pour de la margarine. Du toast grillé du petit déjeuner au croque-monsieur du dîner, le pain de mie accompagne toutes les envies gourmandes de la journée. Avec sa croûte tendre et sa mie moelleuse, il s’est imposé comme l’un des produits panifiés les plus populaires dans le monde. Mais aussi, il faut le dire, parmi les plus transformés de nos supermarchés. Et si vous lui redonniez ses lettres de noblesse en le façonnant maison ? Un goût boulanger inimitable...

Une fois les premières tranches encore chaudes sorties du four dégustées, je te conseille d’attendre que ton pain de mie soit totalement refroidi pour le trancher afin de pouvoir congeler le tout !

Tableau Récapitulatif

Ingrédient	Quantité	Note
Farine	X grammes
Lait tiède	Y ml	Peut être remplacé par du lait de soja ou d'amande
Levure fraîche	Z grammes
Sucre	A grammes
Sel	B grammes
Eau	C ml
Beurre fondu	D grammes	Peut être remplacé par de la margarine

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