Spaghetti Bolognaise et Grossesse : Bienfaits, Risques et Précautions

Les pâtes, un aliment de base apprécié, occupent une place de choix dans nos assiettes, souvent en accompagnement de viandes, poissons ou légumes. Leur popularité est indéniable, et leur richesse en fibres offre des avantages considérables pendant la grossesse.

Les Bienfaits des Pâtes Pendant la Grossesse

À l’instar du riz, de la semoule ou des pommes de terre, les pâtes sont des féculents intéressants pendant la grossesse. Ces produits alimentaires sont très importants pour la croissance fœtale. La future maman doit en consommer à chaque repas. Plus les féculents sont complets, plus ils sont riches en fibres ainsi qu’en protéines végétales.

Les fibres font partie des glucides complexes, qui tiennent le mieux au corps. Il est donc intéressant de manger des aliments riches en fibres, comme les pâtes, qui permettent d’avoir un apport de glucides complexes et d’éviter les grignotages pendant la journée, notamment de glucides simples nocifs pour l’organisme.

Les fibres ont plusieurs actions sur la santé : elles participent à l’amélioration du transit et favorisent la satiété.

Il est préconisé de consommer des féculents à chaque repas. Concernant le grammage, il est calculé en fonction de la taille, du poids, de l’âge de la future maman, de la prise de poids et du trimestre de grossesse en cours.

Risques et Précautions Alimentaires

Cependant, il est crucial de prendre certaines précautions, notamment en ce qui concerne la viande hachée et les fromages. Généralement bénignes pour la population bien portante, ces intoxications alimentaires peuvent très dangereuses chez la femme enceinte. La salmonellose peut notamment induire des contractions, voire, dans les cas les plus graves, un accouchement prématuré, tandis que la listériose peut occasionner une septicémie, une infection pulmonaire, neurologique et parfois cutanée chez le futur bébé.

Les pâtes à la carbonara sont, par exemple, autorisées chez la femme enceinte à condition que les jaunes d’œufs soient bien cuits.

Fromage et Grossesse

Il est fréquent d’ajouter du fromage dans la sauce ou en accompagnement des pâtes. Néanmoins, une future maman ne peut pas manger n’importe quel fromage en raison des risques de listériose et de toxoplasmose. Jusqu’à la naissance, il est recommandé d’éviter les fromages à base de pâte pressée non cuite (cantal, tomme), à croûte fleurie (camembert, brie), à croûte lavée (livarot, maroilles), à croûte naturelle (crottin de Chavignol, valençay), persillés à pâte molle (gorgonzola).

Uniquement, les fromages à pâte pressée cuite comme l’emmental, le gruyère, le parmesan sont autorisés pendant la grossesse. Ces aliments doivent cependant être consommés en tranche. En cause ? Les sachets de fromage râpé industriel détiennent un taux d’humidité trop élevé, qui favorise la prolifération des agents pathogènes. Des moisissures peuvent s’y développer et engendrer des complications chez le fœtus.

Aliments à Éviter et à Préférer au Restaurant

Avant de vous questionner sur le contenu de votre assiette, ne négligez pas les détails pratiques qui vous aideront à passer un moment agréable :

1. Choisissez un établissement que vous connaissez et qui vous inspire confiance question hygiène.
2. Installez-vous sur une chaise confortable (avec dossier) et n’hésitez pas à rembourrer l’assise (au moins au niveau du bas du dos) avec votre pull, écharpe, étole…
3. Eloignez-vous des obstacles (pied de table, entrée des cuisines, porte d’entrée qui s’ouvre par intermittence sur le vent frais) et des zones fumeur (en terrasse).
4. Repérez les toilettes pour vous éclipser discrètement et rapidement au besoin.
5. Commandez tout de suite en arrivant une carafe d’eau et du pain afin de calmer vos nausées et votre faim à tout rompre.

A savoir : seules les futures mamans toxo négatives doivent éviter les crudités dans les restaurants dont elles doutent de l’hygiène.

• Les viandes si vous ne connaissez pas leur fraîcheur.
• La charcuterie (même dans le croque-monsieur).
• Les fromages à pâte molle (chèvre, mozzarella par exemple).
• Le saumon fumé.
• Les sauces blanches et mayonnaise ainsi que les crudités et les glaces -si vous doutez de leur mode de préparation et de conservation.

• Pizza (aux légumes dans l’idéal).
• Hamburger, hot dog (sans fromage, c’est mieux).
• Panini à la viande hachée, sandwich au poulet ou au thon.
• Cornet de pâtes, salades de crudités à emporter.
• Yaourts, fruits coupés, jus de fruits frais, sodas light.

Régime Végétarien et Grossesse

Il est tout à fait possible de suivre un régime végétarien équilibré pendant la conception et la grossesse. Si vous envisagez une grossesse ou si vous êtes déjà enceinte et suivez un régime végétarien, il est conseillé de consulter votre médecin ou votre sage-femme. Pour répondre aux besoins en protéines des personnes végétariennes, il est important de diversifier les sources alimentaires. Cela inclue la consommation de produits laitiers et d’œufs, ainsi que la complémentarité des protéines végétales, en associant légumineuses et céréales. Par exemple, un dhal de lentilles avec du riz, une semoule de couscous accompagnée de pois chiches, ou des haricots rouges mélangés avec du maïs constituent de bonnes options.

De plus, pour avoir un apport en protéines végétale efficace vous pouvez aussi augmenter la quantité dans l’assiette. Pendant la grossesse, le besoin en fer augmente considérablement surtout à partir du deuxième trimestre pour répondre aux besoins du fœtus. Une alimentation végétarienne peut augmenter le risque de carence et peut nécessiter une supplémentation. La supplémentation n’est pas systématique, elle est faite au cas par cas sur prescription médicale.

Pour les femmes enceintes, assurer un apport adéquat en vitamine B12 est crucial pour le bon développement du fœtus. Les nouveau-nés disposent de réserves limitées en vitamine B12, surtout si la mère présente un statut faible et des apports insuffisants durant la grossesse. La vitamine B12 se trouve exclusivement dans les produits d’origine animale, tels que la viande, le poisson, les fruits de mer et les œufs, ainsi qu’en quantités plus faibles dans les produits laitiers. La carence en vitamine B12 est la plus couramment observée chez les femmes enceintes suivant un régime végétarien ou végétalien, ainsi que chez leurs nouveau-nés.

L’iode est un oligo-élément qui peut être apporté en quantité insuffisante chez les personnes végétariennes, en particulier en cas de végétalisme ou véganisme (=régime alimentaire qui exclus tous les aliments provenant des animaux). Le DHA est un acide gras oméga-3, principalement présent dans les poissons gras et les œufs enrichis en oméga 3. Pour les végétariennes consommant du poisson : la consommation de poissons gras (sardine, maquereau, saumon, hareng, anchois) permet de couvrir les besoins en DHA.

Les huiles riches en oméga-3, comme l’huile de colza et l’huile de noix extra vierge, peuvent favoriser la production de DHA dans votre corps. Une alimentation végétarienne peut satisfaire les besoins nutritionnels essentiels des femmes enceintes et de leur futur bébé, à condition qu’elle soit bien équilibrée et suivie, si nécessaire, pour garantir une couverture nutritionnelle adéquate.

Sauces et Grossesse

Les sauces dites industrielles sont à éviter durant la grossesse, car elles présentent des risques pour la santé de la maman et du bébé. En effet, les sauces à base de lait cru ou d’œuf cru, comme la Mayonnaise, la Béarnaise ou encore la sauce Rocquefort, sont à bannir afin d’éviter toute contamination bactérienne. D’autre part, le Ketchup et la sauce aigre-douce contiennent une grande quantité de sucre, et contribuent donc à favoriser l’apparition de diabète gestationnel.

Durant la grossesse, il est essentiel de maintenir une alimentation variée, saine, et sécuritaire. En effet, il existe des risques bactériologiques, qui peuvent avoir de lourdes conséquences sur la santé de la mère et du fœtus. Certaines sauces contiennent une quantité élevée de sucre ou de graisses saturées, pouvant déséquilibrer les apports nutritionnels et énergétiques de la maman et du bébé.

Les sauces industrielles peuvent être excessivement salées et, par ailleurs, favoriser la rétention d’eau ou l’hypertension artérielle pendant la grossesse. Elles peuvent aussi être très sucrées, et déclencher un diabète gestationnel !

On peut parfaitement substituer les sauces industrielles, par d’autres sauces ayant bien plus de valeur énergétique et nutritionnelle:

• Des sauces « maison » : la sauce tomate, la sauce béchamel (avec du lait pasteurisé), la sauce au beurre, ou encore la sauce barbecue (en s’assurant qu’il n’y ai pas d’alcool dans les ingrédients).
• La sauce vinaigrette maison : faite à base d’huile d’olive ou de noix, riche en oméga 3, cette sauce est essentielle pour couvrir l'apport en lipides nécessaire chez la femme enceinte. De plus, elle accompagne à merveille les salades !
• Les agrumes mélangés à des épices et des herbes : une fois pressés, ils peuvent remplacer les sauces industrielles tout en apportant de nombreux antioxydants.

Enfin, vous comprendrez qu’il existe de nombreuses alternatives pour vous faire plaisir tout en contribuant à la bonne santé de Bébé.

Alcool Cuit et Grossesse

"C'est bon, c'est cuit, même s'il y a de l'alcool, ça c'est bien évaporé, tu peux le manger sans problème " : voici une des idées reçues que l'on répète souvent aux femmes enceintes. Selon Santé Publique France, le syndrome d’alcoolisation fœtal est la première cause de handicap mental non génétique et d’inadaptation sociale de l’enfant. Il s’agit d’une intoxication du fœtus liée à la consommation d’alcool de sa maman durant la grossesse. Une molécule qui s’avère donc très toxique pour le développement de son cerveau susceptible de provoquer des anomalies neurologiques graves.

Enceinte, il est donc strictement interdit de boire de l'alcool, ne serait-ce qu'un panaché. Durant la grossesse, peut-on manger des plats cuisinés à base d'alcool cuit ? Cela fonctionne surtout avec des plats mijotés durant plusieurs heures et composés de boissons à faible teneur en alcool comme la bière, le cidre ou encore le vin. Bien que chaud, on ne peut pas s'assurer que l'évaporation de l'alcool soit totale, et ce n'est d'ailleurs souvent pas le cas, il faudra donc s'abstenir de boire du vin chaud, par précaution.

Le risque de malformations et de troubles cognitifs chez le fœtus est très faible après la consommation d’alcool les premières semaines de grossesse. Il est cependant capital, dès que vous avez connaissance de votre grossesse, de stopper toute consommation d’alcool. Même de temps en temps, même un verre, il est impératif de ne pas en consommer du tout.

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