Gâteau de Brioche Perdue aux Pommes: Une Recette Gourmande et Anti-Gaspillage

Vous avez de la brioche rassie qui traîne après un brunch ? Pas de problème ! Transformez-la en un délicieux gâteau de brioche perdue aux pommes. Moelleux, fruité, c'est la recette parfaite pour finir les restes avec gourmandise. Ce gâteau est un dessert réconfortant qui allie la douceur de la brioche à la fraîcheur des pommes. Laissez-vous tenter par ce délicieux flan brioché aux pommes !

Encore plus gourmand que le pain perdu, voici une recette de brioche perdue caramélisée à souhait ! Si vous aimez le pain perdu et si vous aimez la tatin aux pommes, vous allez adorer ce dessert ! 🍏🥧

Ingrédients

• 1 brioche rassie
• 2 œufs
• 1/2 litre de lait demi-écrémé
• 50 grammes de sucre
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 3 pommes
• 10 grammes de beurre
• 40 grammes de raisins secs

Préparation

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mettez les raisins secs à tremper dans de l’eau bouillante pour qu’ils redeviennent moelleux.
3. Pelez, épépinez puis tranchez finement les pommes.
4. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.
5. Dans le fond du moule, déposez des tranches ou morceaux de brioche rassie.
6. Par dessus mettez une couche de pommes parsemée de raisins secs et recommencez l’opération jusqu’en haut du moule.
7. Versez sur le tout un mélange oeuf+lait+sucre+extrait de vanille puis parsemez de quelques morceaux de beurre.
8. Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ en surveillant.

Astuces et Tour de Main

• Utiliser de la brioche rassie permet une bonne absorption du mélange lait-œuf pour un cœur extra-moelleux.
• Utiliser des pommes fermes réchauffées ou légèrement caramélisées apporte de la tenue.
• Le trempage des raisins secs dans l’eau bouillante les rend fondants.
• Enfin, le beurre en petits morceaux crée des poches de gourmandise à la surface caramélisée du gâteau.

Variantes et Accompagnements

• Anti-gaspi classique: remplacez la brioche par du pain rassis ou du cake.
• Caramel beurre salé: ajoutez une couche de caramel pour une version ultra-gourmande.
• Autres fruits: testez pommes + poires, ou pommes + bananes pour une touche exotique.
• Épices: un peu de cannelle ou noix de coco râpée rend le dessert plus chaleureux.
• Sans lactose: substituez le lait par du lait d’avoine et le beurre par de la margarine végétale.
• Facultatif: une touche de rhum ou amaretto dans le lait pour relever les saveurs.

FAQ

Quelle est la différence entre gâteau de brioche perdue et pudding ?

Le gâteau de brioche perdue est spécifique à la brioche rassis. Le pudding est plus liquide, souvent aromatisé et peut utiliser tout pain rassis.

Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui. Il se conserve 2 jours à température ambiante. Réchauffez-le légèrement au four pour retrouver la texture moelleuse.

Que faire si je n’ai pas de raisins secs ?

Vous pouvez simplement les omettre ou les remplacer par des fruits secs comme des noix ou des pépites de chocolat.

Est-ce possible avec d’autres fruits que des pommes ?

Absolument. Bananes, poires, ou un mélange de fruits fonctionnent très bien.

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