Le sauté de porc est une recette emblématique de la cuisine française, appréciée pour sa simplicité, sa richesse en saveurs, et son caractère réconfortant. Pour ceux qui recherchent un plat délicieux et simple à préparer, ce sauté de porc est parfait pour un repas équilibré. Avec sa viande tendre et ses légumes croquants, il plaira à toute la famille.
Chers zamis des plats mijotés, il est temps. L'automne arrive doucement mais sûrement. Et comme chaque année, j'essuie une petite larme en rangeant mes sandalettes. Bon d'accord je ne chante pas vraiment mais j'y pense très fort. Je ressors mes faitouts, mes mijoteuses, mes grosses casseroles et là, je m'envole vers les cieux de ce plaisir extraordinaire qu'est la cuisine qui cuit lentement, lentement, à feu doux, tout doux. Alors c'est parti et reparti mon kiki. Je vous propose donc avec amour cette nouvelle recette. Un ragoût de porc tout fondant, mijoté 2 heures, dans une sauce parfaite et crémée à la der, entouré comme il se doit de jolis champignons de Paris.
En accompagnement? Des rösti maison, des pâtes, une purée de pommes de terre, du riz... bref, tout ce qui vous fait envie à l'aube des jours où les feuilles mortes se ramassent à la pelle. Découvrez la recette de Sauté de porc, un classique à agrémenter des condiments de votre choix pour une recette efficace, facile et rapide qui renversera tous vos convives.
Sauté de porc à la crème de moutarde
Ingrédients Nécessaires
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un délicieux ragoût de porc :
- 400 g de sauté de porc
- 10 pommes de terre (de taille moyenne)
- 6 belles carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petite boite champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe d'estragon émincé
- Sel, poivre, huile, eau
- 2 cuillères à soupe de moutarde
Préparation Étape par Étape
Suivez ces instructions pour préparer un ragoût de porc savoureux :
- Pelez les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux pas trop gros. Pelez l'oignon et le couper en quatre, peler les gousses d'ail et les couper en deux.
- Mettez un peu d'huile au fond d’une cocotte et faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit saisie sur toutes les faces.
- Ajoutez l'oignon, l'ail, les pommes de terre et les carottes, puis couvrir et laissez cuire une bonne vingtaine de minutes.
- Dans un bol, mélanger la moutarde, le sel, le poivre et environ un demi-verre d'eau chaude. Arrosez la viande et les légumes avec cette préparation, bien mélanger.
- Lavez les champignons puis coupez-les en lamelles, les ajouter à la préparation.
- Laissez cuire encore le sauté de porc une bonne vingtaine de minutes.
- Au moment de servir, parsemez d’estragon.
Variante à la Mijoteuse
Pour une cuisson lente et une viande encore plus tendre, vous pouvez adapter cette recette à la mijoteuse. Voici comment :
- Dégraisser si nécessaire la viande de porc avec un couteau. Couper si ce n'est pas déjà fait des morceaux de la taille d'un gros dé et mettre dans un plat. Peler et hacher oignon et ail. Essuyer les champignons de Paris avec du papier ménage pour les nettoyer, couper l'extrémité des pieds puis couper chaque champignon en quatre ou en six pour les plus gros.
- Dans un faitout, mettre à chauffer un filet d'huile ou de beurre à rôtir. Sur feu vif, faire revenir la viande. Éviter que les morceaux ne se superposent et laisser colorer sans mélanger quelques minutes, le temps que les morceaux forment une petite croûte. Puis mélanger et faire revenir encore quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée de toutes parts. Saler et poivrer.
- Dans le faitout, remettre un peu d'huile à rôtir à chauffer. Ajouter ail et oignon hachés ainsi que les champignons et faire revenir une minute.
- Remettre la viande, mélanger. Saupoudrer de paprika fort et doux. Ou uniquement du paprika fort.
- Ajouter le cube de bouillon de boeuf, le vin blanc, le laurier et quelques pincées de thym et d'origan séchés.
- Porter à ébullition puis baisser sur feu doux et couvrir. Laisser cuire à couvert une heure. Puis enlever le couvercle et laisser cuire encore une heure pour que la sauce réduise. Lorsque la viande est bien tendre, ajouter la crème dans laquelle vous aurez dilué la fécule avec une fourchette. Laisser cuire encore 5 minutes puis goûter et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, paprika...). Si la sauce est encore trop liquide, diluer à nouveau un peu de fécule dans un peu de crème et ajouter.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
| Sauté de porc | 400 g |
| Pommes de terre | 10 (moyennes) |
| Carottes | 6 |
| Oignon | 1 |
| Ail | 2 gousses |
| Champignons de Paris | 1 petite boite |
| Estragon émincé | 1 cuillère à soupe |
| Moutarde | 2 cuillères à soupe |
Avec cette recette, vous êtes sûr de préparer un plat délicieux et réconfortant pour toute la famille. Bon appétit!
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