Ragoût de Porc : Recette Facile et Savoureuse

Le ragoût de porc est un plat réconfortant, idéal pour les journées fraîches. Facile à préparer, il est parfait pour un repas en famille. Voici une recette simple et savoureuse pour réaliser ce plat traditionnel.

Ingrédients et Préparation

Cette recette utilise des ingrédients simples et courants, ce qui la rend accessible à tous.

Ingrédients :

• 300 g de sauté de porc (ou 500 g pour les gourmands)
• 6 pommes de terre
• 4 carottes
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 c. à s. de fond de veau
• 1 bouquet garni
• Sel
• Farine
• Eau
• Huile d’olive ou beurre
• Poivre

Préparation :

Le temps total de préparation est d'environ 31 minutes, avec 10 minutes de préparation et 21 minutes de cuisson.

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Émincer l’oignon, éplucher et couper en dés les pommes de terre et les carottes. Peler et couper les carottes en rondelles. Couper la viande en petits morceaux et la fariner.

Étape 2 : Faire revenir les ingrédients

Dans une cocotte en fonte, en mode « dorer », faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive ou de beurre jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le sauté de porc, le mélanger aux oignons et laisser revenir le tout 5 minutes. Ajouter les légumes.

Étape 3 : Cuisson sous pression

Ajouter l’eau à la préparation afin qu’elle couvre entièrement le tout et y mettre le cube de bouillon et le bouquet garni. Verser de l'eau jusqu'à hauteur des légumes et de la viande. Faire cuire en mode « cuisson sous pression » pendant 11 minutes.

Étape 4 : Mijotage et sauce

À la fin de la cuisson, mettre en mode « mijoter », rajouter le fond de veau et de la farine (si nécessaire), mélanger et laisser mijoter afin d’obtenir une sauce onctueuse. Ajouter le concentré de tomates et presser l'ail. Assaisonner. Bien remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Variante avec Olives et Champignons

Pour une variante savoureuse, vous pouvez ajouter des olives et des champignons à votre ragoût.

Ingrédients supplémentaires :

• Olives
• Champignons

Préparation :

Égoutter les olives et les champignons. Dans un filet d'huile, émincer l'oignon et le laisser dorer 1 à 2 minutes. Ajouter les carottes, les olives et les champignons, mélanger à nouveau et laisser mijoter 5 minutes de plus.

Ragoût de Porc et Boulettes aux Herbes

Une autre version délicieuse consiste à ajouter des boulettes aux herbes à votre ragoût de porc. Cette recette est un peu plus élaborée mais vaut l'effort.

Ingrédients pour le ragoût :

• 1 c. à soupe d'huile de colza
• 2 oignons coupés en demi-lunes
• 3 branches de céleri grossièrement émincées
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe de feuilles de thym
• 500 g de filet de porc maigre, coupé en gros morceaux
• 2 c. à café de moutarde
• 4 grosses gousses d'ail hachées
• 2 c. à soupe de farine d'épeautre
• 4 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 800 ml de bouillon
• 1 pomme verte pelée, épépinée et coupée en morceaux
• 2 poireaux grossièrement émincés
• 4 carottes émincées

Ingrédients pour les boulettes :

• 140 g de farine d'épeautre
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de moutarde
• 2 c. à soupe de persil plat finement haché
• 1 c. à soupe de feuilles de thym + quelques brins pour le dressage
• 2 c. à soupe de yaourt bio
• 2 c. à soupe d'huile de colza

Préparation :

Étape 1 : Préparation du ragoût

Dans une grande cocotte allant au four, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile. Ajoutez les oignons, le céleri, le laurier et le thym. Faites revenir 8 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporez les morceaux de porc et faites-les juste colorer sans les faire dorer, pour préserver leur moelleux.

Étape 2 : Ajout des saveurs

Ajoutez la moutarde, l’ail, la farine et le vinaigre. Mélangez bien, puis versez le bouillon en filet tout en remuant pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition douce.

Étape 3 : Mijotage des légumes

Ajoutez la pomme, les poireaux et les carottes. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

Étape 4 : Préparation des boulettes

Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante). Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la moutarde, le persil et le thym.

Étape 5 : Façonnage des boulettes

Dans un pichet, mélangez le yaourt, 100 ml d’eau et l’huile, puis versez ce liquide au mélange dans le saladier pour former une pâte souple. Façonnez 8 boulettes.

Étape 6 : Cuisson au four

Disposez les boulettes sur le ragoût, arrosez-les d’un filet d’huile, puis enfournez 20 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées.

Ragoût de Porc à la Bretonne

Le Lavandier vous propose sa recette de ragoût de porc à la bretonne. Un plat familial et riche, qui vous rappellera des bons souvenirs d’enfance. Préparé avec des ingrédients simples, ce ragoût promet de plaire à toute la famille.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800gr de morceaux à ragoût ou d’échine de porc coupée en cubes (demandez à votre charcutier de vous couper la viande)
• 600g de pommes de terre
• 600g de carottes
• 1 cube de bouillon de bœuf ou de volaille
• 1 c.à soupe de farine
• 1 verre bouteille de cidre brut
• Thym et laurier
• Sel & Poivre
• Huile et beurre pour dorer la viande

Préparation :

1. Dans une cocotte, chauffer un filet d’huile avec une belle noix de beurre et saisir les morceaux de viande de porc afin qu’ils brunissent ; cela leur donnera meilleur goût.
2. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir quelques minutes. Ajouter la farine et faire revenir encore quelques minutes.
3. Verser le verre de cidre. Puis assaisonner avec du thym, du laurier, du sel, du poivre et le cube de bouillon, ajouter de l’eau à hauteur.
4. Mettre le couvercle sur la cocotte et faire cuire le tout pendant 1 h 15 à feu doux en remuant régulièrement.
5. Pendant ce temps, éplucher et découper les pommes de terre en cubes et les carottes en morceaux.
6. Puis au bout d ' 1h15 de cuisson, ajouter les légumes et poursuivre la cuisson à couvert durant 20 minutes environ.
7. Vérifier la cuisson des légumes et ajuster si besoin.
8. Servir bien chaud !

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

tags: #ragout #de #porc #recette #facile

Articles populaires:

• Recette de Riz Pilaf au Porc
• Démission de Lecornu
• Crêpes normandes à l'andouille, pomme et camembert
• Découvrez notre recette de bâtonnets de fromage
• Chou-fleur en sauce tomate: l'essayer c'est l'adopter!