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La confiture, un délice souvent associé aux souvenirs d'enfance et aux traditions familiales, se réinvente ici avec une alliance subtile et savoureuse : la mirabelle et la poire. Cet article vous propose de découvrir une recette détaillée pour réaliser une confiture maison, riche en goût et en authenticité.
Retrouvez le bon goût des confitures maison de nos grand-mères avec cette recette qui reprend les techniques d'antan. La préparation à l'ancienne, avec une macération des fruits dans le sucre pendant toute une nuit, permet d'exhaler pleinement les arômes et d'obtenir une texture incomparable.
Pour cette recette, on utilise du sucre de canne complet en moindre proportion par rapport aux fruits (500g de sucre de cannes pour 1kg de mirabelles au lieu du classique dosage tant pour tant fruits et sucre).
Pour relever davantage le goût de votre confiture, n'hésitez pas à ajouter quelques épices. Une pincée de cannelle, de gingembre ou de muscade peut apporter une dimension chaleureuse et originale à votre préparation.
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez également inclure des amandes effilées ou des noisettes concassées à la fin de la cuisson.
Lorsque les mirabelles sont nombreuses à la fin de l’été et que vous cherchez à recycler celles qui sont trop mûres, la confiture de mirabelles au Thermomix est sans doute une des meilleures solutions ! Dans cette recette de confiture on ajoute le panier de cuisson dans le bol pour récupérer un peu de pectine contenu dans les noyaux pendant la durée de la cuisson.
En fin de cuisson mixez en fonction de la taille des morceaux que vous souhaitez garder dans la confiture !
Avec Sabine, une productrice de fruits nous papotons souvent recettes et il y a peu elle m’a parlé de sa « confiture de poires ». Cette confiture a petite subtilité : deux phases de cuisson : une première pour attendrir les fruits, un repos, puis une deuxième pour la réduction en confiture. J’y ai aussi ajouté quelques épices pour relever. Le résultat est - si vous me permettez l’expression - une est une « caresse sur vos tartines » par sa saveur douce et fruitée, sa texture fondante très particulière.
Je voulais vous partager l’idée pour que vous pussiez vous régaler, ou offrir en futur cadeau de panier gourmand de Noël. Clairement,c ‘est à tenter !
Voici une autre façon de préparer une confiture de poires, que vous pouvez adapter pour inclure des mirabelles.
Saviez vous que la mirabelle est originaire de Chine ? Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine, René Ier, qui l’aurait rapportée en Europe au XVème siècle. Plusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom. La plus probable serait son origine latine « mirabilis » qui signifie « belle à voir ».
Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale !
Si vous préférez déguster des confitures artisanales, La p'tite confiote, située à 2433 route de Dieulivol, à 47120 BALEYSSAGUES, est une adresse incontournable. Véronique et Vincent Beylard, aux commandes, collectionnent les titres, dont le plus prestigieux est Champion du monde 2020 de la confiture, mais aussi Maître confiturier, Grands Ambassadeurs de l'Ordre Culinaire International, Panache d'Or de la Gastronomie de France, etc.
Leur production comprend près de 80 sortes de confitures artisanales, dont le confit de vin de Sauvigon (une gelée aux paillettes d'or), ainsi qu'une pâte à tartiner à 50% d'une sélection des meilleures noisettes du Lot et Garonne !
Que vous soyez un expert en confitures ou un novice, cette recette de confiture de mirabelles et poires est une invitation à redécouvrir le plaisir des saveurs authentiques et à partager un moment de gourmandise avec vos proches. Alors, à vos bassines et bonne dégustation !
tags: #confiture #mirabelle #poire #recette
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