Quiche à la Viande Hachée et Légumes : Recette Facile et Délicieuse

Voilà une délicieuse quiche à la viande, surtout en saisons froides. Celle-ci est moelleuse, colorée et pleine de saveurs.

Aujourd'hui, je vous propose la quiche préférée de Monsieur! Moi, je suis plutôt de la team quiche lorraine, mais lui n'est pas très fan...

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 500 g de viande hachée
• 2 courgettes
• 2 c. à s. de paprika fumé
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche entière liquide
• 70 g de comté râpé
• 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'origan séché ou frais
• Sel et poivre
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 bouillon de légumes en gelée
• 1 boule de scarmozza ou mozzarella
• 10 cl d'eau

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule tarte cannelée Ohra par Guy Demarle.

Préparation

1. Étape 1

   Lavez et coupez les courgettes dans le sens de la longueur, puis en tranches fines. Pelez les échalotes et émincez-les ainsi que l'ail.

   Ingrédients : 2 courgettes, 3 échalotes, 2 gousses d'ail.

2. Étape 2

   Dans un saladier, mélangez la viande crue avec une cuillère à soupe de paprika, une pincée de sel, un peu de poivre et une cuillère à soupe d'origan.

   Ingrédients : 500g de viande hachée, 2 c. à s. de paprika fumé, 2 c. à s. d'origan séché ou frais, sel, poivre.

3. Étape 3

   En mode dorer durant 1 minute, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'échalote, l'ail et le reste d'origan. Puis rajoutez les courgettes et le bouillon de légumes en gelée ainsi que 10cl d'eau, sel, poivre.

   Ingrédients : 2 courgettes, 2 c. à s. d'origan séché ou frais, sel, poivre, 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 bouillon de légumes en gelée, 10 cl d'eau.

4. Étape 4

   Lancez le mode cuisson sous pression 2 minutes.

   Ingrédients : 2 courgettes, 3 échalotes, 2 gousses d'ail, 2 c. à s. d'origan séché ou frais, sel, poivre, 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 bouillon de légumes en gelée.

5. Étape 5

   En mode dorer, faites réduire l'eau rendue par les courgettes, en général le temps de préchauffage suffit, puis ajoutez la viande et le reste de paprika. Et faire revenir l'ensemble 1 à 2 minutes.

   Ingrédients : 500g de viande hachée, 2 c. à s. de paprika fumé.

6. Étape 6

   Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les 2 œufs avec la crème liquide, sel et poivre. Et placez votre pâte brisée dans un moule à tarte avec du papier cuisson et y parsemer des cubes de mozzarella. Et faites préchauffer votre four 10 minutes à 210 degrés.

   Ingrédients : 1 pâte brisée, 2 œufs, 20 cl de crème fraîche entière liquide, sel, poivre, 1 boule de scarmozza ou mozzarella.

7. Étape 7

   Versez l'ensemble de la cuve sur la tarte, puis le bol de crème fraîche par-dessus. Enfin, rajoutez le comté râpé et cuire 20 minutes au four préalablement préchauffé.

   Ingrédients : 1 pâte brisée, 500g de viande hachée, 2 courgettes, 2 c. à s. de paprika fumé, 2 œufs, 20 cl de crème fraîche entière liquide, 70g de comté râpé, 3 échalotes, 2 gousses d'ail, 2 c. à s. d'origan séché ou frais, sel, poivre, 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 bouillon de légumes en gelée, 1 boule de scarmozza ou mozzarella.

Instructions supplémentaires

1. Préchauffer votre four à 200°C.
2. Piquer le fond avec une fourchette et enfourner pour 15 minutes. Si la pâte lève durant la cuisson, ouvrir la porte du four et piquer avec la fourchette pour la faire redescendre. Sortir du four et laisser refroidir. Laisser le four chauffer à 200°C.
3. Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive 2 minutes. Ajouter les lardons et cuire encore 2 minutes. Ajouter la viande hachée, le paprika et poivrer.
4. Diluer la moutarde dans le vin blanc et verser dans la poêle avec la viande. Ajouter le demi cube de bouillon, laisser réduire complètement sur feu vif jusqu'à ce qu'il n'y ait plus du tout de liquide.
5. Préparer la liaison: Avec un fouet, battre un peu les œufs dans un récipient, ajouter le lait, la crème, la farine et le gruyère et mélanger soigneusement.
6. Dans le moule à tarte, mettre la viande, puis les petits pois tiédis et verser la liaison (le gruyère reste à la surface, c'est normal).
7. Cuire 30 minutes à 200°C.

Tableau récapitulatif des temps

Je vous conseille vraiment de précuire la pâte (LEISI à la COOP, elle est super) afin que celle-ci reste bien croustillante. Suivez la recette et vous serez plus que satisfaits.

Très bonne recette ! J'ai utilisé un mélange surgelé de légumes à ratatouille. Mais ne pas oublier de tapisser légèrement de semoule la pâte après cuisson à blanc afin que celle-ci reste croustillante et sèche.

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