Quiche à la Truite Fumée : Une Recette Facile et Savoureuse

Vous vous demandez quoi manger ce soir ? Je vous propose ma recette de quiche au poireau, à la truite fumée et au Parmesan. Un vrai régal ! Voici comment préparer cette délicieuse quiche, parfaite pour un repas convivial et savoureux.

Ingrédients

• Pâte brisée
• Truite fumée
• Poireaux
• Oignon
• Parmesan râpé
• Oeufs
• Lait
• Crème fraîche
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Aneth (facultatif)

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes

Émincer l'oignon et les poireaux en fines rondelles. Chauffer une grande poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive et faire revenir le tout pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondants.

Étape 2 : Préparation de la truite

Pendant ce temps, couper les tranches de truite fumée en petits cubes.

Étape 3 : Préparation de l'appareil

Dans un grand saladier, déposer les œufs, le lait, la crème, le sel et le poivre. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

Étape 4 : Assemblage

Ajouter le mélange poireaux et oignons cuits, ainsi que la truite fumée. Mélanger une dernière fois.

Étape 5 : Précuisson de la pâte

Préchauffer le four à 180°c. Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer de coups de fourchette. Replier légèrement les bords de la pâte sur le rebord du moule afin qu’ils ne s’affaissent pas à la précuisson de la pâte. Quand le four est chaud, enfourner la pâte à blanc 5 minutes pour la précuire. Cela évite que la pâte soit trop mouillée par la préparation.

Étape 6 : Assemblage final et cuisson

Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante). Déposer la pâte brisée précuite dans un moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Verser l'appareil poireaux et saumon. Parsemer de Parmesan râpé et enfourner pendant environ 40 à 50 minutes (le temps de cuisson peut varier selon la matière et la taille du plat). La quiche sera cuite une fois bien dorée.

Étape 7 : Variante avec truite fraîche

Pour une variante encore plus savoureuse, vous pouvez utiliser 2 truites : truite fumée et truite fraîche cuite. Couper la truite fraiche en dés. Couper la truite fumée en lamelles. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le lait, le sel et l’aneth. Ajouter les 2 truites à cette préparation, mélanger et verser sur le fond de pâte précuit. Enfourner pendant environ 30 minutes.

Étape 8 : Dégustation

Servir avec une bonne salade et déguster la quiche tiède ou froide. BON APPÉTIT !

Pourquoi choisir la truite ?

J’ai déjà expliqué que je préférais la truite au saumon. Ce poisson est moins gras, plus local et nettement moins pollué que le saumon.

Informations Nutritionnelles (Nutri-score et Green-score)

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).

Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.

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