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La quiche lorraine est une tarte salée emblématique de la cuisine française, connue pour sa simplicité et son goût réconfortant. Traditionnellement préparée avec une pâte brisée, une garniture à base d'œufs, de crème fraîche et de lardons, elle est un incontournable des repas familiaux et des apéritifs entre amis.
La quiche lorraine est la fameuse tarte salée, avec un fond de tarte (brisé, feuilleté, à foncer), garni de migaine d’oeufs, de crème et de lardons. Cette tarte salée se sert principalement en entrée, en apéritif, mais peut aussi constituer un repas quand elle est plus garnie. Elle fait partie de la cuisine familiale, mais on en trouve beaucoup dans les charcuteries, les boulangeries, les traiteurs, ou dans les supermarchés.
Des variantes incluent du fromage râpé, des oignons, des champignons, etc. Alors, oui, avant d’avoir un retour des puristes, ces derniers ingrédients ne sont pas dans la quiche lorraine traditionnelle. Mais ils apportent d’autres goûts, une texture et une saveur qui peut être plus gourmande et de l’originalité.
Celles que je vois dans les boulangeries me font toujours de l’oeil, par leur épaisseur. J’ai eu la chance que quelqu’un travaillant dans une boulangerie révèle leur recette.
La pâte, c’est selon les goûts. On voit toutes sortes de versions. Il y a ceux qui utilisent la pâte feuilletée, qui sera plus fondante et moelleuse. La pâte brisée sera plus croquante. Il y a d’autres pâtes qui peuvent contenir de l’oeuf, pour donner un aspect sablé. L’idéale reste une pâte faite maison, qui a du goût. Aussi, avec celle-ci, on peut la faire plus épaisse, et donc elle est mieux adaptée à contenir beaucoup de garniture et supporter une cuisson longue. J’opte pour faire un fond de tarte que j’aime beaucoup, facile. Il est vraiment excellent, c’est mon préféré, j’aime son goût et sa texture grâce à l’oeuf.
La quiche épaisse de la boulangerie est tellement plus gourmande que la quiche habituelle que je fais. Cette dernière est bien plus plate. Alors, ne soyez pas effrayés par le nombre d’oeufs ou la quantité de crème, c’est ce qu’il faut pour la réaliser. Plus de quantités, mais évidemment plus de parts dans cette tarte salée plus nourrissante. Elle constitue un repas complet, avec 8 belles grosses parts. Et verdict ? Elle est terrible ! C’est THE quiche lorraine ! Et l’avis est unanime.
En plus d’être super facile à réaliser, elle ne nécessite que très peu d’ingrédients : Avec sa pâte feuilletée croustillante et sa garniture généreuse à base d’oeufs, de crème fraîche et de lardons, cette quiche est un incontournable pour un repas simple qui plaira à toute la famille !
Pour une bonne recette de quiche lorraine, la meilleure pâte sera la pâte brisée ou la pâte feuilletée. vous pourrez l'acheter toute prête en magasin, au rayon frais. La version "pur beurre" étant forcément le meilleur choix ;-) Sinon, pour une quiche lorraine digne d'un grand chef, vous pourrez réaliser votre pâte brisée ou feuilletée maison grâce à notre recette très facile à suivre. On vous garantit que le résultat en vaudra la peine ;-)
Optez pour une crème fraîche liquide qui servira de liant et apportera du moelleux à votre préparation. Généralement vendue en brique de 20 ou 25cl, ce sera la quantité parfaite à ajouter dans votre recette.
Pour une version plus légère, vous pourrez remplacer les lardons par des carrés de jambon. En plus vous n'aurez pas besoin des les faire cuire. Un petit gain de temps dans votre préparation pour une recette légèrement plus rapide;-)
Le mieux est de cuire vos aliments à part dans une poêle afin qu'ils rendent leur eau. Cependant, si vous avez encore peur que votre quiche rend de l'eau, saupoudrez le fond de tarte avec de la chapelure ou de la maïzena afin qu'elles absorbent l'excédent d'eau durant la cuisson.
Pour un effet gratiné, bon nombre d'entre nous aime ajouter du fromage râpé sur le dessus de sa quiche. En revanche, si vous souhaitez suivre la recette de la traditionnelle quiche lorraine, n'y pensez pas une seule seconde (au risque de prendre la foudre des puristes) !
Si vous ajoutez du fromage (râpé ou pas) dans votre préparation, vous obtiendrez une quiche vosgienne. Si vous ajoutez des oignons, vous aurez une quiche alsacienne.
Une salade verte ou salade composée sera parfaite pour accompagner votre quiche Lorraine et vous préparer ainsi un repas facile et rapide.
La quiche lorraine sera parfaite pour un déjeuner / dîner ou à emporter avec soit en pique-nique. Vous pourrez aussi la couper en petits morceaux et y piquer des cure-dents puis la présenter à vos invités pour l'apéritif.
L'unique différence entre une quiche et une tarte est l'ajout de deux ingrédients : des œufs et de la crème (ce mélange est d'ailleurs appelé "migaine" en Lorraine). Dès que vous retrouverez ce dernier dans une recette, vous parlerez donc obligatoirement de "quiche". De plus, lorsqu'on parle de "tarte", il s'agit bien souvent de recettes sucrées.
Pour une quiche lorraine bien épaisse et moelleuse, voici les ajustements à apporter :
Astuce : Pour une texture encore plus moelleuse, ajoutez un peu de lait entier ou de mascarpone à votre appareil à quiche.
La quiche lorraine, avec sa garniture à base de crème, d’œufs et de lardons, s’accorde parfaitement avec des vins blancs secs et fruités.
Comment conserver la quiche lorraine? Mettez la quiche lorraine dans une boite hermétique ou emballez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur, vus pourrez la conserver jusqu'à 4 jours.
Peut-on congeler la quiche lorraine? Bien sûr, vous pouvez congeler la quiche lorraine! Si vous souhaitez la consommer petit à petit, coupez-la en tranches avant de la congeler.
Comment réchauffer la quiche lorraine? Vous pourrez déguster la quiche lorraine chaude, tiède ou froide.
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