C’est la saison des courges, citrouilles et potirons, voici donc une recette de tarte au potimarron, ricotta et poireaux. En début ou en fin d'hiver, célébrez vos légumes de saison avec cette tarte aux poireaux et au potiron. Une bonne recette du soir très réconfortante et pleine de vitamines qui vous aidera à compléter les 5 fruits et légumes par jour. Voici donc une quiche au potimarron qui coche toutes les cases : fondante, dorée, et juste assez twistée pour faire plaisir à toute la tablée.
Le potimarron est un de mes légumes préférés. C’est joli, on en trouve de toutes les tailles et surtout, c’est bon. La saveur du potimarron ou courge d’Hokkaido est douce, légèrement sucrée avec un petit goût de châtaignes. De plus lorsqu’il est bio, on peut conserver sa peau, ce qui n’est pas négligeable. Donc c’est une tarte salée au potimarron et poireaux que je vous propose aujourd’hui avec des noix concassées. Nous l’avons mangée en plat unique avec une belle salade. Pour un brunch ou une entrée chaude cela pourrait tout à fait convenir.
Alors pourquoi ajouter des poireaux et des noix concassées ? Parce que je trouve que les poireaux vont très bien avec le potimarron, ils donnent un petite touche verte et pour cette recette je les préfère aux oignons. Les noix quant à elles donnent un peu de croquant à la crème de potimarron qui est moelleuse et fondante. Un plat simple, parfait pour un dîner rapide ou un dimanche sous plaid. Le sucré du potimarron, le fondant du poireau, le pep’s de l’oignon… et ces lardons qui viennent relever le tout.
QUICHE AUX POIREAUX TROP FACILE ✔ #quiche #poireaux #recette #patebrisée
Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée
- 400 g de potimarron
- 1 poireau
- 100 g d'allumettes fumées
- 3 œufs
- 200 g de crème fraîche
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
Pour la pâte brisée (au robot)
- 200 g de farine blanche
- 100 g de beurre 1/2 sel
- 1 oeuf entier battu
- 2 c. à soupe d’eau
Préparation
Voici les étapes pour réaliser cette délicieuse quiche :
Préparation de la pâte brisée (au robot pâtissier)
- Sortir le beurre au moins 1 heure avant, ainsi que l’oeuf.
- Mettre la farine dans le bol du robot. Ajouter le beurre coupé en petits dés.
- Actionner le robot muni du batteur plat (la feuille) à vitesse 2. Lorsque le beurre est bien mélangé à la farine, on obtient un mélange du genre chapelure.
- Ajouter l’oeuf entier battu et 1 ou 2 cuillères d’eau.
- Continuer de pétrir jusqu’à obtention d’ une boule de pâte homogène.
- Laisser reposer la boule de pâte enveloppée dans un film alimentaire, 1/2 heure au frais, la pâte sera plus facile à travailler. Puis la sortir pour la réchauffer.
Préparation de la garniture
- Couper et mettre de côté la partie vert foncé des feuilles de poireaux. Cela pourra servir dans une soupe. Ôter le talon et fendre les blancs de poireaux, les laver sous le robinet puis les couper en 1/2 rondelles.
- Placer les poireaux émincés dans un grand saladier rempli d’eau froide afin de les laver soigneusement. Ils flotteront à la surface, laissant les résidus au fond du saladier, il suffit de les égoutter avec une écumoire.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les poireaux, couvrir et les laisser cuire sur feu moyen-doux pendant 10 minutes en mélangeant plusieurs fois. Il ne doit pas rester de liquide et les poireaux ne doivent pas se colorer.
- Laver et couper le potimarron en retirant les pépins et les parties filamenteuses. Couper le potimarron en petites tranches.
- Badigeonner une plaque, recouverte de papier cuisson, d’huile d’olive. Y déposer les tranches sans les superposer. Avec un pinceau huiler légèrement les tranches et enfourner pour 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Couper les tranches en morceaux en conservant quelques tranches entières pour le dessus de la tarte.
Assemblage et cuisson
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte tapissé de papier cuisson.
- Dans une poêle avec l’huile d’olive, faites revenir le potimarron, le poireau et l’oignon pendant 10 min à feu moyen. Dans une autre poêle, faites dorer les allumettes à sec, puis réservez.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez.
- Verser les légumes sur le fond de tarte, ajoutez l’appareil aux œufs, puis terminez par les allumettes.
- Enfournez 25 min. Servez tiède.
Régler le four à 200°C en chaleur traditionnelle. Étaler la pâte et en garnir le moule. Puis piquer le fond à la fourchette.
Dans le bol du mixeur, verser les cubes de potimarron avec la crème fraîche et pulser, sans pulvériser le potimarron. Ajouter la ricotta et les œufs puis l’amidon, le sel et le poivre.
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Conseils : Vous pouvez remplacer les allumettes fumées par des lardons pour une saveur plus prononcée.
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